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A Proteína Texturizada de Soja (PTS), também conhecida como carne de soja ou soja texturizada, é um alimento com alta versatilidade e valor nutricional. Nos últimos anos, o seu uso tem se popularizado entre aqueles que buscam alternativas às proteínas de origem animal, especialmente em dietas vegetarianas e veganas. Neste artigo, vamos explorar a tabela nutricional da PTS, seus benefícios à saúde, formas de preparo, e tirar algumas dúvidas frequentes sobre esse produto.
O que é a Proteína Texturizada de Soja?
A PTS é um subproduto da extração do óleo da soja, resultando em um alimento seco e rico em proteínas. É feita a partir da soja integral, que é desidratada e depois texturizada a alta temperatura. Esse processo dá origem a um ingrediente que imita a textura da carne, sendo uma opção atraente para quem deseja reduzir o consumo de produtos de origem animal sem abrir mão do sabor e da satisfação nas refeições.
Tabela Nutricional da Proteína Texturizada de Soja
Para entender melhor os benefícios da PTS, é importante analisar a sua tabela nutricional. A seguir, apresentamos uma tabela nutricional típica para 100 gramas de Proteína Texturizada de Soja seca:
| Nutriente | Quantidade por 100g |
|---|---|
| Calorias | 336 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 50 g |
| Gorduras Totais | 1 g |
| Gorduras Saturadas | 0,2 g |
| Fibras Alimentares | 12 g |
| Sódio | 1 mg |
| Cálcio | 277 mg |
| Ferro | 15,7 mg |
| Magnésio | 280 mg |
| Potássio | 447 mg |
Essa tabela reflete o valor nutricional da PTS em sua forma seca. Vale ressaltar que, após o preparo, essas quantidades podem variar.
Benefícios da Proteína Texturizada de Soja
A PTS oferece uma série de benefícios nutricionais que a tornam uma excelente opção para inclusão na dieta. Abaixo, destacamos alguns dos principais benefícios:
Fonte Rica de Proteínas
Um dos maiores atrativos da PTS é seu alto teor proteico. Contendo cerca de 50g de proteína a cada 100g, ela se destaca como uma alternativa à carne, ideal para atletas, praticantes de atividades físicas ou pessoas que buscam manter uma alimentação equilibrada.
Baixo Teor de Gorduras
A PTS é também uma opção com baixo teor de gordura, principalmente se comparada às carnes vermelhas e até mesmo a algumas carnes brancas. Isto a torna uma alternativa saudável para quem procura emagrecer ou manter o peso.
Rica em Fibras
As fibras são essenciais no funcionamento do organismo, contribuindo para a saúde digestiva e o controle do colesterol. Com 12g de fibras para cada 100g, a PTS ajuda a promover a saciedade e a regular o trânsito intestinal.
Nutrientes Essenciais
Além das proteínas e fibras, a PTS é uma boa fonte de minerais importantes, como cálcio, ferro e magnésio. Esses nutrientes são indispensáveis para a saúde óssea, formação de hemoglobina e diversas funções metabólicas.
Como Preparar a Proteína Texturizada de Soja
A preparação da Proteína Texturizada de Soja é bastante simples e versátil. Existem diversas receitas que podem ser feitas com esse ingrediente. Aqui estão algumas dicas de como prepará-la:
Hidratação
Antes de consumi-la, a PTS precisa ser hidratada. Para isso, coloque a quantidade desejada em uma tigela e cubra com água quente. Deixe repousar por cerca de 15 a 20 minutos até que ela expanda e adquira uma consistência maleável. O ponto ideal é quando a textura estiver similar à carne desfiada.
Temperos e Sabores
Como a PTS tem um sabor neutro, ela absorve bem temperos e condimentos. Utilize caldos, molho de soja, ervas e especiarias para realçar o sabor. Experimente combinar com cebola, alho, pimentões e outros vegetais para um prato saboroso e nutritivo.
Receitas Sugeridas
- Strogonoff de Soja: Com PTS, é possível preparar uma versão vegetarianas deste clássico. Basta refogar a proteína hidratada com cebola, alho, champignon e um creme à base de leite de soja ou creme de castanhas.
Considerações Nutricionais
Embora a Proteína Texturizada de Soja seja uma excelente fonte de proteína, é importante considerar algumas questões:
Alergia à Soja
Algumas pessoas podem ser alérgicas à soja, e é fundamental evitar o consumo em casos de intolerância ou alergias alimentares.
Aminoácidos e Completação
A PTS é uma fonte de proteínas de origem vegetal, que pode ter uma composição diferente dos aminoácidos presentes nas proteínas animais. Portanto, é recomendável combiná-la com outros alimentos, como grãos e cereais, para garantir a presença de todos os aminoácidos essenciais no organismo.
Conclusão
A Proteína Texturizada de Soja é um alimento extremamente versátil e nutritivo, sendo uma excelente opção para quem deseja aumentar a ingestão de proteínas de forma saudável e saborosa. Com uma variedade de receitas e técnicas de preparo, ela pode se tornar um ingrediente-chave em muitas dietas. Se você está em busca de alternativas saudáveis e sustentáveis, a PTS deve definitivamente estar na sua lista de compras.
Perguntas Frequentes (FAQ)
A Proteína Texturizada de Soja engorda?
A PTS é baixa em gordura e alta em proteínas e fibras, o que pode contribuir para a saciedade. Portanto, se consumida de forma equilibrada, não deve engordar.
Qual é o tempo de armazenamento da PTS?
A PTS seca pode ser armazenada por meses em local fresco e seco. Após a hidratação, recomenda-se consumi-la em até 3 dias se mantida na geladeira.
A PTS é adequada para refeições pós-treino?
Sim, devido ao seu alto teor de proteínas, a PTS é uma boa opção para refeições pós-treino, ajudando na recuperação muscular.
Onde posso comprar Proteína Texturizada de Soja?
A PTS pode ser encontrada em supermercados, lojas de produtos naturais e também em sites de vendas pela internet.
Referências
- PHILLIPS, S. M., et al. (2016). Plant-Based Dietary Patterns for Health: Outcomes and Recommendations. Nutrients.
- ROLLO, M. E., & MERRITT, D. (2015). Edible Soybean Proteins: Their Nutritional Value, Applications, and Future. Journal of Food Science.
- SIMOES, A. (2018). Utilização de Soja nos Cardápios Vegetais. Revista Brasileira de Nutrição.