Proteína Texturizada de Soja: Tabela Nutricional Completa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A Proteína Texturizada de Soja (PTS), também conhecida como carne de soja ou soja texturizada, é um alimento com alta versatilidade e valor nutricional. Nos últimos anos, o seu uso tem se popularizado entre aqueles que buscam alternativas às proteínas de origem animal, especialmente em dietas vegetarianas e veganas. Neste artigo, vamos explorar a tabela nutricional da PTS, seus benefícios à saúde, formas de preparo, e tirar algumas dúvidas frequentes sobre esse produto.

O que é a Proteína Texturizada de Soja?

A PTS é um subproduto da extração do óleo da soja, resultando em um alimento seco e rico em proteínas. É feita a partir da soja integral, que é desidratada e depois texturizada a alta temperatura. Esse processo dá origem a um ingrediente que imita a textura da carne, sendo uma opção atraente para quem deseja reduzir o consumo de produtos de origem animal sem abrir mão do sabor e da satisfação nas refeições.

Tabela Nutricional da Proteína Texturizada de Soja

Para entender melhor os benefícios da PTS, é importante analisar a sua tabela nutricional. A seguir, apresentamos uma tabela nutricional típica para 100 gramas de Proteína Texturizada de Soja seca:

Essa tabela reflete o valor nutricional da PTS em sua forma seca. Vale ressaltar que, após o preparo, essas quantidades podem variar.

Benefícios da Proteína Texturizada de Soja

A PTS oferece uma série de benefícios nutricionais que a tornam uma excelente opção para inclusão na dieta. Abaixo, destacamos alguns dos principais benefícios:

Fonte Rica de Proteínas

Um dos maiores atrativos da PTS é seu alto teor proteico. Contendo cerca de 50g de proteína a cada 100g, ela se destaca como uma alternativa à carne, ideal para atletas, praticantes de atividades físicas ou pessoas que buscam manter uma alimentação equilibrada.

Baixo Teor de Gorduras

A PTS é também uma opção com baixo teor de gordura, principalmente se comparada às carnes vermelhas e até mesmo a algumas carnes brancas. Isto a torna uma alternativa saudável para quem procura emagrecer ou manter o peso.

Rica em Fibras

As fibras são essenciais no funcionamento do organismo, contribuindo para a saúde digestiva e o controle do colesterol. Com 12g de fibras para cada 100g, a PTS ajuda a promover a saciedade e a regular o trânsito intestinal.

Nutrientes Essenciais

Além das proteínas e fibras, a PTS é uma boa fonte de minerais importantes, como cálcio, ferro e magnésio. Esses nutrientes são indispensáveis para a saúde óssea, formação de hemoglobina e diversas funções metabólicas.

Como Preparar a Proteína Texturizada de Soja

A preparação da Proteína Texturizada de Soja é bastante simples e versátil. Existem diversas receitas que podem ser feitas com esse ingrediente. Aqui estão algumas dicas de como prepará-la:

Hidratação

Antes de consumi-la, a PTS precisa ser hidratada. Para isso, coloque a quantidade desejada em uma tigela e cubra com água quente. Deixe repousar por cerca de 15 a 20 minutos até que ela expanda e adquira uma consistência maleável. O ponto ideal é quando a textura estiver similar à carne desfiada.

Temperos e Sabores

Como a PTS tem um sabor neutro, ela absorve bem temperos e condimentos. Utilize caldos, molho de soja, ervas e especiarias para realçar o sabor. Experimente combinar com cebola, alho, pimentões e outros vegetais para um prato saboroso e nutritivo.

Receitas Sugeridas

• Strogonoff de Soja: Com PTS, é possível preparar uma versão vegetarianas deste clássico. Basta refogar a proteína hidratada com cebola, alho, champignon e um creme à base de leite de soja ou creme de castanhas.
• Hambúrguer de Soja: Combine a PTS com outros ingredientes como aveia, cenoura ralada e temperos para criar um hambúrguer delicioso e nutritivo.
• Sopa de Legumes com Soja: Adicione PTS em sopas ou ensopados para aumentar a quantidade de proteínas e fibras.

Considerações Nutricionais

Embora a Proteína Texturizada de Soja seja uma excelente fonte de proteína, é importante considerar algumas questões:

Alergia à Soja

Algumas pessoas podem ser alérgicas à soja, e é fundamental evitar o consumo em casos de intolerância ou alergias alimentares.

Aminoácidos e Completação

A PTS é uma fonte de proteínas de origem vegetal, que pode ter uma composição diferente dos aminoácidos presentes nas proteínas animais. Portanto, é recomendável combiná-la com outros alimentos, como grãos e cereais, para garantir a presença de todos os aminoácidos essenciais no organismo.

Conclusão

A Proteína Texturizada de Soja é um alimento extremamente versátil e nutritivo, sendo uma excelente opção para quem deseja aumentar a ingestão de proteínas de forma saudável e saborosa. Com uma variedade de receitas e técnicas de preparo, ela pode se tornar um ingrediente-chave em muitas dietas. Se você está em busca de alternativas saudáveis e sustentáveis, a PTS deve definitivamente estar na sua lista de compras.

Perguntas Frequentes (FAQ)

A Proteína Texturizada de Soja engorda?

A PTS é baixa em gordura e alta em proteínas e fibras, o que pode contribuir para a saciedade. Portanto, se consumida de forma equilibrada, não deve engordar.

Qual é o tempo de armazenamento da PTS?

A PTS seca pode ser armazenada por meses em local fresco e seco. Após a hidratação, recomenda-se consumi-la em até 3 dias se mantida na geladeira.

A PTS é adequada para refeições pós-treino?

Sim, devido ao seu alto teor de proteínas, a PTS é uma boa opção para refeições pós-treino, ajudando na recuperação muscular.

Onde posso comprar Proteína Texturizada de Soja?

A PTS pode ser encontrada em supermercados, lojas de produtos naturais e também em sites de vendas pela internet.

Referências

• PHILLIPS, S. M., et al. (2016). Plant-Based Dietary Patterns for Health: Outcomes and Recommendations. Nutrients.
• ROLLO, M. E., & MERRITT, D. (2015). Edible Soybean Proteins: Their Nutritional Value, Applications, and Future. Journal of Food Science.
• SIMOES, A. (2018). Utilização de Soja nos Cardápios Vegetais. Revista Brasileira de Nutrição.

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