Atualizado em
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente muito versátil na culinária brasileira. Cuidadosamente cozida, ela pode ser transformada em uma variedade de pratos deliciosos. Neste artigo, vamos explorar 10 receitas fáceis que aproveitam o sabor e a textura da mandioca cozida. Além de nutritiva, a mandioca proporciona uma base excelente para diferentes receitas, permitindo que você explore a criatividade na cozinha.
Benefícios da Mandioca
Antes de mergulharmos nas receitas, é essencial entender por que a mandioca é uma ótima escolha. Ela é rica em carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como o cálcio e o fósforo. Além disso, a mandioca é naturalmente sem glúten, tornando-se uma excelente opção para pessoas com intolerância ao glúten. Seu sabor neutro e textura macia permitem que seja utilizada em pratos doces e salgados, o que a torna um alimento amplamente apreciado em diferentes regiões do Brasil.
1. Purê de Mandioca
O purê de mandioca é uma alternativa saborosa ao tradicional purê de batata. Para prepará-lo, você vai precisar de:
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida
- 100ml de leite
- 50g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo ralado opcional
Modo de Preparo
Comece cozinhando a mandioca em água fervente até que ela esteja macia. Escorra e transfira para uma tigela. Com um espremedor ou um garfo, amasse bem a mandioca até ficar lisa. Adicione o leite, a manteiga, o sal e a pimenta, mexendo bem até incorporar tudo. Se desejar, adicione queijo ralado para um sabor extra. Sirva acompanhado de carne assada ou grelhada.
2. Escondidinho de Mandioca
Esta receita é perfeita para quem quer um prato mais substancial. O escondidinho de mandioca combina carne moída com um delicioso purê de mandioca.
Ingredientes
- 600g de mandioca cozida
- 300g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100g de queijo ralado
- Sal, pimenta e temperos a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
Comece refogando a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere a gosto. Enquanto isso, prepare o purê de mandioca seguindo a receita anterior. Em um refratário, coloque uma camada da carne refogada, cubra com o purê de mandioca e finalize com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.
3. Croquetes de Mandioca
Os croquetes de mandioca são um excelente petisco para festas e reuniões. Eles são crocantes por fora e macios por dentro.
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida
- 1 ovo
- 100g de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Amasse a mandioca cozida e misture com o ovo, o queijo parmesão, sal e pimenta. Forme pequenas bolinhas e passe-as na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os croquetes até que estejam dourados. Sirva quente, acompanhado de um molho de sua preferência.
4. Mandioca Gratificada
A mandioca gratificada é um prato simples, mas extremamente saboroso, ideal para acompanhar refeições da família.
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida
- 200ml de creme de leite
- 150g de queijo muçarela ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Manteiga para untar
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia e depois corte em pedaços. Em um recipiente untado com manteiga, coloque uma camada da mandioca, depois despeje o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Cubra com os queijos muçarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
5. Sopa de Mandioca
Para os dias frios, uma sopa de mandioca é uma escolha reconfortante e simples de preparar.
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida
- 1 litro de caldo de galinha ou legumes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite para refogar
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha para decorar
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios. Adicione o caldo e as mandiocas cozidas, que devem ser cortadas em pedaços. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Use um mixer para bater tudo até que a sopa fique homogênea. Tempere com sal e pimenta e sirva quente, decorando com salsinha picada.
6. Salada de Mandioca
Uma salada refrescante de mandioca pode ser uma ótima opção como acompanhamento ou prato único.
Ingredientes
- 300g de mandioca cozida em cubos
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/2 xícara de azeitonas
- Azeite, limão, sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a mandioca cozida, o tomate, a cebola e as azeitonas. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta a gosto. Finalize com salsinha picada e sirva fresca. Essa salada combina muito bem com churrascos e pratos leves.
7. Bolinho de Mandioca
Os bolinhos de mandioca são uma opção perfeita para um lanche ou aperitivo.
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 1 cebola pequena ralada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Misture a mandioca amassada, a cebola, a farinha e o queijo em uma tigela. Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma massa homogênea. Modele bolinhos e frite em óleo quente até dourar. Sirva quente com um molho de sua preferência.
8. Mandioca com Carne de Sol
Um prato típico do Nordeste, a combinação de mandioca com carne de sol é deliciosa e repleta de sabor.
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida
- 300g de carne de sol desfiada
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- Azeite para refogar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Refogue a cebola e os tomates no azeite até que estejam macios. Adicione a carne de sol e cozinhe por cerca de 10 minutos. Misture com a mandioca cozida cortada em pedaços, tempere a gosto e sirva quente. Esse prato é uma verdadeira explosão de sabores.
9. Mandioca doce com Canela
Para a sobremesa, a mandioca também pode brilhar! Essa receita é simples e deliciosa.
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida
- 200ml de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar
- Canela em pó a gosto
- Coco ralado a gosto
Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata a mandioca, o leite de coco e o açúcar até formar um creme homogêneo. Despeje em uma forma untada e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos. Após esfriar, polvilhe canela e coco ralado por cima. Corte em pedaços e sirva. Essa opção é uma ótima maneira de finalizar uma refeição.
10. Torta de Mandioca
A torta de mandioca é um prato delicioso que pode servir tanto como aperitivo quanto como acompanhamento.
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 200g de queijo minas ralado
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja firme e dourada. Sirva morna ou fria.
Conclusão
A mandioca cozida é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas deliciosas, desde entradas a sobremesas. As 10 receitas que exploramos neste artigo demonstram como você pode aproveitar todo o potencial da mandioca na sua cozinha. Experimente cada uma delas e surpreenda sua família e amigos com pratos únicos e saborosos!
FAQ
1. A mandioca cozida é saudável?
Sim, a mandioca cozida é muito saudável, sendo rica em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.
2. Como posso armazenar a mandioca cozida?
Você pode armazenar a mandioca cozida na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias.
3. É possível congelar mandioca cozida?
Sim, a mandioca cozida pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de armazená-la em um saco de congelamento.
4. Quais temperos combinam bem com mandioca?
Mandioca combina bem com alho, cebola, sal, pimenta, salsinha e até temperos como cominho e coentro.
5. Quais são os benefícios nutricionais da mandioca?
A mandioca é rica em carboidratos, fibras, vitamina C e várias vitaminas do complexo B, além de fornecer minerais essenciais.
Referências
- http://www.todamateria.com.br/mandioca/
- http://www.vegana.net.br/mandioca/
- http://www.gastronomia.com.br/receitas-com-mandioca