O que fazer com mandioca cozida: 10 receitas fáceis

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente muito versátil na culinária brasileira. Cuidadosamente cozida, ela pode ser transformada em uma variedade de pratos deliciosos. Neste artigo, vamos explorar 10 receitas fáceis que aproveitam o sabor e a textura da mandioca cozida. Além de nutritiva, a mandioca proporciona uma base excelente para diferentes receitas, permitindo que você explore a criatividade na cozinha.

Benefícios da Mandioca

Antes de mergulharmos nas receitas, é essencial entender por que a mandioca é uma ótima escolha. Ela é rica em carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como o cálcio e o fósforo. Além disso, a mandioca é naturalmente sem glúten, tornando-se uma excelente opção para pessoas com intolerância ao glúten. Seu sabor neutro e textura macia permitem que seja utilizada em pratos doces e salgados, o que a torna um alimento amplamente apreciado em diferentes regiões do Brasil.

1. Purê de Mandioca

O purê de mandioca é uma alternativa saborosa ao tradicional purê de batata. Para prepará-lo, você vai precisar de:

Ingredientes

• 500g de mandioca cozida
• 100ml de leite
• 50g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado opcional

Modo de Preparo

Comece cozinhando a mandioca em água fervente até que ela esteja macia. Escorra e transfira para uma tigela. Com um espremedor ou um garfo, amasse bem a mandioca até ficar lisa. Adicione o leite, a manteiga, o sal e a pimenta, mexendo bem até incorporar tudo. Se desejar, adicione queijo ralado para um sabor extra. Sirva acompanhado de carne assada ou grelhada.

2. Escondidinho de Mandioca

Esta receita é perfeita para quem quer um prato mais substancial. O escondidinho de mandioca combina carne moída com um delicioso purê de mandioca.

Ingredientes

• 600g de mandioca cozida
• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de queijo ralado
• Sal, pimenta e temperos a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo

Comece refogando a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere a gosto. Enquanto isso, prepare o purê de mandioca seguindo a receita anterior. Em um refratário, coloque uma camada da carne refogada, cubra com o purê de mandioca e finalize com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.

3. Croquetes de Mandioca

Os croquetes de mandioca são um excelente petisco para festas e reuniões. Eles são crocantes por fora e macios por dentro.

Ingredientes

• 500g de mandioca cozida
• 1 ovo
• 100g de farinha de rosca
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Amasse a mandioca cozida e misture com o ovo, o queijo parmesão, sal e pimenta. Forme pequenas bolinhas e passe-as na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os croquetes até que estejam dourados. Sirva quente, acompanhado de um molho de sua preferência.

4. Mandioca Gratificada

A mandioca gratificada é um prato simples, mas extremamente saboroso, ideal para acompanhar refeições da família.

Ingredientes

• 500g de mandioca cozida
• 200ml de creme de leite
• 150g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Manteiga para untar

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia e depois corte em pedaços. Em um recipiente untado com manteiga, coloque uma camada da mandioca, depois despeje o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Cubra com os queijos muçarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.

5. Sopa de Mandioca

Para os dias frios, uma sopa de mandioca é uma escolha reconfortante e simples de preparar.

Ingredientes

• 500g de mandioca cozida
• 1 litro de caldo de galinha ou legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha para decorar

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios. Adicione o caldo e as mandiocas cozidas, que devem ser cortadas em pedaços. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Use um mixer para bater tudo até que a sopa fique homogênea. Tempere com sal e pimenta e sirva quente, decorando com salsinha picada.

6. Salada de Mandioca

Uma salada refrescante de mandioca pode ser uma ótima opção como acompanhamento ou prato único.

Ingredientes

• 300g de mandioca cozida em cubos
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 xícara de azeitonas
• Azeite, limão, sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a mandioca cozida, o tomate, a cebola e as azeitonas. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta a gosto. Finalize com salsinha picada e sirva fresca. Essa salada combina muito bem com churrascos e pratos leves.

7. Bolinho de Mandioca

Os bolinhos de mandioca são uma opção perfeita para um lanche ou aperitivo.

Ingredientes

• 500g de mandioca cozida e amassada
• 1 cebola pequena ralada
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Misture a mandioca amassada, a cebola, a farinha e o queijo em uma tigela. Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma massa homogênea. Modele bolinhos e frite em óleo quente até dourar. Sirva quente com um molho de sua preferência.

8. Mandioca com Carne de Sol

Um prato típico do Nordeste, a combinação de mandioca com carne de sol é deliciosa e repleta de sabor.

Ingredientes

• 500g de mandioca cozida
• 300g de carne de sol desfiada
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Refogue a cebola e os tomates no azeite até que estejam macios. Adicione a carne de sol e cozinhe por cerca de 10 minutos. Misture com a mandioca cozida cortada em pedaços, tempere a gosto e sirva quente. Esse prato é uma verdadeira explosão de sabores.

9. Mandioca doce com Canela

Para a sobremesa, a mandioca também pode brilhar! Essa receita é simples e deliciosa.

Ingredientes

• 500g de mandioca cozida
• 200ml de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar
• Canela em pó a gosto
• Coco ralado a gosto

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata a mandioca, o leite de coco e o açúcar até formar um creme homogêneo. Despeje em uma forma untada e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos. Após esfriar, polvilhe canela e coco ralado por cima. Corte em pedaços e sirva. Essa opção é uma ótima maneira de finalizar uma refeição.

10. Torta de Mandioca

A torta de mandioca é um prato delicioso que pode servir tanto como aperitivo quanto como acompanhamento.

Ingredientes

• 500g de mandioca cozida e amassada
• 200g de queijo minas ralado
• 3 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja firme e dourada. Sirva morna ou fria.

Conclusão

A mandioca cozida é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas deliciosas, desde entradas a sobremesas. As 10 receitas que exploramos neste artigo demonstram como você pode aproveitar todo o potencial da mandioca na sua cozinha. Experimente cada uma delas e surpreenda sua família e amigos com pratos únicos e saborosos!

FAQ

1. A mandioca cozida é saudável?

Sim, a mandioca cozida é muito saudável, sendo rica em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.

2. Como posso armazenar a mandioca cozida?

Você pode armazenar a mandioca cozida na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias.

3. É possível congelar mandioca cozida?

Sim, a mandioca cozida pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de armazená-la em um saco de congelamento.

4. Quais temperos combinam bem com mandioca?

Mandioca combina bem com alho, cebola, sal, pimenta, salsinha e até temperos como cominho e coentro.

5. Quais são os benefícios nutricionais da mandioca?

A mandioca é rica em carboidratos, fibras, vitamina C e várias vitaminas do complexo B, além de fornecer minerais essenciais.

Referências

• http://www.todamateria.com.br/mandioca/
• http://www.vegana.net.br/mandioca/
• http://www.gastronomia.com.br/receitas-com-mandioca