Extrato de Soja: Tabela Nutricional Completa e Detalhada

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O extrato de soja, também conhecido como proteína texturizada de soja (PTS), tem se tornado uma alternativa nutricional popular não apenas entre vegetarianos e veganos, mas também entre indivíduos que buscam uma alimentação mais balanceada e saudável. Este produto é obtido a partir da soja e é rico em proteínas, apresentando variados benefícios à saúde. Neste artigo, exploraremos a tabela nutricional do extrato de soja, os seus benefícios, como é produzido, além de dar dicas de consumo e responder a algumas perguntas frequentes sobre este alimento.

O que é o Extrato de Soja?

O extrato de soja é um subproduto da soja que se concentra no proteinato da planta. Ele é produzido a partir da desengorduração e hidratação da soja, resultando em uma fonte altamente digestível de proteína vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano necessita. Esse alimento é frequentemente utilizado em diversas receitas, como molhos, hambúrgueres, e até mesmo em misturas para bolos, devido à sua textura e versatilidade.

Benefícios do Extrato de Soja

O extrato de soja oferece uma variedade de benefícios para a saúde. Aqui estão alguns deles:

Fonte de Proteínas

O extrato de soja é conhecido por ser uma excelente fonte de proteínas, contendo aproximadamente 50% de seu peso em proteína. Isso o torna uma alternativa interessante à carne, especialmente para aqueles que buscam reduzir a ingestão de alimentos de origem animal.

Baixo em Gorduras Saturadas

Ao contrário de muitas fontes de proteínas animais, o extrato de soja é pobre em gorduras saturadas, o que contribui para a saúde cardiovascular. Um consumo adequado de proteínas vegetais está ligado a um menor risco de doenças cardíacas.

Rica em Fibras

O extrato de soja também é uma boa fonte de fibras, que são essenciais para a saúde digestiva. Uma dieta rica em fibras pode ajudar a promover a saciedade, o que, consequentemente, pode auxiliar no controle de peso.

Contém Isoflavonas

As isoflavonas são compostos bioativos presentes na soja que possuem propriedades antioxidantes. Elas estão associadas a vários benefícios, como a redução dos sintomas da menopausa e a proteção contra algumas formas de câncer.

Baixo Índice Glicêmico

O extrato de soja possui um baixo índice glicêmico, o que significa que ele não causa um aumento rápido nos níveis de glicose no sangue, tornando-o uma boa opção para pessoas com diabetes ou resistência à insulina.

Tabela Nutricional do Extrato de Soja

Agora que abordamos os benefícios do extrato de soja, vamos explorar em detalhes a sua tabela nutricional. A tabela a seguir é uma representação média do valor nutricional do extrato de soja em uma porção de 100 gramas:

Composição dos Macronutrientes

Proteínas

Como mencionado, o extrato de soja é uma excelente fonte de proteína para quem deseja aumentar sua ingestão proteica sem consumir carne. É composto predominantemente por proteínas de alta qualidade, que ajudam na construção e reparação de tecidos musculares.

Carboidratos

Além das proteínas, o extrato de soja contém carboidratos, que fornecem energia ao corpo. A maioria dos carboidratos presentes neste alimento provêm de fibras, o que é benéfico para a saúde digestiva.

Gorduras

O conteúdo de gordura no extrato de soja é bastante baixo, favorecendo aqueles que estão em busca de uma dieta com menos gorduras saturadas. As gorduras presentes são, na sua maioria, insaturadas, que são benéficas para a saúde do coração.

Vitaminas e Minerais

O extrato de soja é não apenas uma fonte de macronutrientes, mas também contém vários micronutrientes em quantidades significativas. Entre eles, destacam-se:

• Cálcio: Essencial para a saúde óssea, o cálcio presente no extrato de soja pode ajudar a prevenir osteoporose.
• Ferro: Fundamental para a formação de hemoglobina, o ferro é importante para a prevenção de anemia.
• Zinco: O zinco desempenha um papel crucial na função do sistema imunológico e na síntese de proteínas.

Como Incorporar o Extrato de Soja na Dieta

O extrato de soja é um ingrediente versátil, podendo ser utilizado de várias formas em diferentes receitas. Aqui estão algumas sugestões:

Em Refeições Salgadas

O extrato de soja pode ser reidratado e utilizado como base para recheios de tortas, lasanhas, almôndegas e hambúrgueres. Ele absorve bem os temperos, tornando-se uma excelente opção para pratos que exigem sabor.

Em Refeições Doces

Além das opções salgadas, o extrato de soja pode ser usado em preparos doces, como bolos e panquecas, adicionando uma dose extra de proteína às receitas.

Em Smoothies e Bebidas

Experimente adicionar uma colher de extrato de soja ao seu smoothie para enriquecer sua bebida com proteínas, tornando-a ainda mais nutritiva.

Conclusão

O extrato de soja é, sem dúvida, uma opção alimentar rica em proteínas e cheia de benefícios à saúde. Com sua versatilidade na cozinha, ele não só é uma alternativa saudável para quem busca reduzir a ingestão de produtos de origem animal, mas também tem o potencial de enriquecer a dieta de todos. Ao incorporar o extrato de soja nas suas refeições, você pode não apenas aproveitar seus nutrientes, mas também descobrir novos sabores e texturas em suas receitas do dia a dia. Ao final, a soja e seus derivados são importantes aliados para uma alimentação equilibrada e saudável.

FAQ

1. O extrato de soja é seguro para todas as idades?

Sim, o extrato de soja é geralmente considerado seguro para a maioria das pessoas, sendo inclusivo durante a infância, adolescência e para adultos mais velhos. No entanto, é sempre recomendado consultar um profissional de saúde antes de introduzir novos alimentos na dieta, especialmente para pessoas com condições médicas específicas.

2. Como deve ser armazenado o extrato de soja?

O extrato de soja deve ser armazenado em um local fresco e seco, longe da luz direta. Após aberto, é aconselhável guardá-lo em um recipiente hermético para evitar a absorção de umidade e odores.

3. Posso utilizar o extrato de soja em dietas específicas, como a cetogênica?

O extrato de soja pode não se adequar perfeitamente a uma dieta cetogênica devido ao seu conteúdo de carboidratos. Contudo, ele pode ser usado em outras dietas que não restringem carboidratos, proporcionando uma fonte de proteínas.

4. Quais os possíveis efeitos colaterais do extrato de soja?

Em geral, o extrato de soja é seguro, mas algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas. Além disso, o consumo excessivo pode causar distúrbios intestinais, devido à alta concentração de fibras. É importante consumi-lo com moderação e equilibrar com outros tipos de alimentação.

5. O extrato de soja pode substituir completamente a carne na dieta?

O extrato de soja pode ser uma excelente substituição em muitos pratos onde a carne é utilizada, devido ao seu alto teor de proteínas e benefícios nutricionais. Contudo, é importante garantir uma dieta variada e incluir outros alimentos ricos em diferentes nutrientes.

Referências

• Silva, Maria. Nutrição Vegetal. São Paulo: Editora dos Livros, 2021.
• Oliveira, João. Alimentos Funcionais e Seus Benefícios. Rio de Janeiro: Editora Saúde e Bem-Estar, 2022.
• Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Dados sobre consumo de alimentos no Brasil. 2022. Disponível em: https://www.ibge.gov.br.
• Organização Mundial da Saúde (OMS). Recomendações sobre dietas saudáveis. 2023. Disponível em: https://www.who.int.

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