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Como Fazer Pastel: Receitas Fáceis e Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os pastéis são uma das iguarias mais amadas da culinária brasileira, tanto nas feiras de rua quanto nas mesas de casa. Com uma variedade de recheios e a opção de serem fritos ou assados, eles agradam a todos os paladares. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre como fazer pastel, com receitas simples, dicas valiosas e respondendo às perguntas mais frequentes.

Introdução

A receita de pastel pode parecer simples, mas cada detalhe faz diferença para que você obtenha um resultado perfeito. A gordura da massa, o tipo de recheio e o tempo de fritura são apenas alguns dos aspectos que você deve considerar. Se você está em busca de receitas fáceis e deliciosas, bem como dicas úteis para garantir que seu pastel fique sequinho e crocante, você está no lugar certo. Vamos começar com os ingredientes básicos e depois passar para as receitas.

O que é usado para fritar pastel?

Fritar um pastel pode parecer fácil, mas a escolha do óleo e a temperatura são pontos cruciais. O óleo mais recomendado para fritar pastéis é o óleo de soja, mas você também pode usar outros óleos vegetais, como o de milho ou de girassol. É importante que o óleo esteja bem quente, em torno de 180 ºC, para que o pastel frite rapidamente e não absorva gordura. Usar um termômetro de cozinha pode ajudar a garantir que você esteja na temperatura certa.

Qual o ponto certo para fritar pastel?

O ponto certo para fritar pastéis é fundamental para garantir uma crocância ideal. Quando o óleo atinge a temperatura adequada, você deve adicionar os pastéis um a um. Após alguns segundos, você testemunhará a formação de bolhas em volta do pastel, sinalizando que está fritando adequadamente. O tempo ideal de fritura varia de 2 a 5 minutos, dependendo do tamanho do pastel e da temperatura do óleo. Após dourarem uniformemente, retire-os e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

O que fazer para o pastel ficar sequinho?

Para que o pastel fique sequinho, há algumas dicas essenciais a seguir:

  1. Temperatura do óleo: Garantir que o óleo esteja bem quente é crucial, porque se o óleo estiver frio, o pastel irá absorver mais gordura.
  2. Quantidade de recheio: Não exagere na quantidade de recheio. Colocar um recheio excessivo pode fazer com que o pastel estoure durante a fritura e, consequentemente, absorva mais óleo.
  3. Selando as bordas: Use um garfo ou seus dedos para apertar as bordas do pastel antes de fritar, evitando que o recheio escape.
  4. Secar o recheio: Se o recheio que você está usando for úmido (como queijos ou molhos), é uma boa ideia cozinhá-lo um pouco antes de rechear o pastel.

Quanto rende 1 kg de massa de pastel?

A quantidade de pastéis que você pode fazer com 1 kg de massa de pastel depende do tamanho que você irá fazer. Em média, 1 kg de massa de pastel pode render cerca de 20 a 25 pastéis grandes, ou até mais se forem menores. Para garantir que você tenha massa suficiente, sempre é bom fazer um pouco a mais, especialmente se você está planejando um evento ou uma festa.

Como fazer pastel: receitas fáceis

Receita de massa de pastel simples

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
  2. Adicione o óleo e misture bem.
  3. Gradualmente, adicione a água morna, amassando até que a massa fique homogênea e elástica.
  4. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
  5. Depois, abra a massa com um rolo e corte em círculos ou quadrados, conforme a sua preferência.

Receita de pastel frito com recheio simples

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que a carne esteja bem cozida.
  3. Deixe esfriar um pouco e depois recheie os discos de massa com a carne.
  4. Feche os pastéis, apertando bem as bordas, e frite em óleo quente até ficarem dourados.

Como fazer pastel com massa pronta

Se você está com pressa ou deseja uma opção mais prática, é possível usar massa de pastel pronta, que pode ser encontrada em supermercados. O processo é bastante simples:

  1. Retire a massa da embalagem e desenrole-a em uma superfície limpa.
  2. Corte em quadrados ou círculos.
  3. Recheie conforme sua preferência, como carne, queijo, frango ou legumes.
  4. Feche os pastéis, selando bem as bordas.
  5. Frite em óleo quente ou asse em forno pré-aquecido.

Como fazer pastel na Airfryer

A Airfryer tem se tornado uma alternativa mais saudável para frituras, permitindo que você desfrute de pastéis com menos óleo. Confira como fazer:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça a Airfryer a 200 ºC.
  2. Monte os pastéis com o recheio desejado e feche bem.
  3. Pincele levemente os pastéis com azeite para ajudar na crocância.
  4. Coloque os pastéis na cesta da Airfryer, deixando espaço entre eles.
  5. Frite por cerca de 15 minutos, virando-os na metade do tempo.

Massa de pastel simples com 3 ingredientes

Para quem quer simplificar ainda mais, existe uma receita de massa de pastel que requer apenas três ingredientes.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
  2. Sove um pouco para ficar homogênea.
  3. Deixe descansar por 20 minutos, abra a massa e faça os pastéis como de costume.

Como fazer pastel caseiro

Fazer pastel em casa é uma atividade divertida e deliciosa, permitindo que você escolha seus recheios favoritos e compartilhe momentos especiais com a família e amigos. Você pode inventar novas combinações, como pastel de palmito, de queijo com goiabada, ou até mesmo experimentar versões doces, utilizando frutas ou chocolate.

Dicas de recheios criativos

  1. Pastel de queijo com gorgonzola: Misture queijos como mozzarella e gorgonzola para um recheio mais sofisticado.
  2. Pastel de camarão: Refogue camarões com alho, cebola e coentro, umido com um toque de limão.
  3. Pastel de banana com canela: Uma deliciosa opção doce, basta colocar fatias de banana com açúcar e canela na massa.

Como fazer pastel para vender

Se você está pensando em vender pastéis, é importante ter um bom planejamento. Comece escolhendo uma boa receita de massa e recheios. Faça testes para garantir que seus pastéis sejam atraentes e saborosos. Além disso, considere as seguintes dicas:

  1. Higiene e apresentação: Mantenha tudo limpo e organize bem sua apresentação.
  2. Variedade: Ofereça diferentes opções de recheios para atrair mais clientes.
  3. Promoções: Crie promoções ou combos para aumentar suas vendas, especialmente em eventos.

Conclusão

Fazer pastel é uma arte que combina sabor e criatividade. Agora que você conheceu diferentes receitas e dicas, está pronto para se aventurar na cozinha e criar pastéis deliciosos que todos irão adorar. Seja para um lanche em família, uma festa ou até mesmo para vender, a felicidade que um pastel fresquinho traz é impagável.

FAQ

1. Como posso armazenar pastéis prontos?

Os pastéis fritos podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias na geladeira. Se preferir, você pode congelá-los crus antes de fritar por até 3 meses. Para isso, coloque os pastéis em uma bandeja, congele individualmente e depois transfira para um saco próprio para congelamento.

2. Posso substituir farinha de trigo por outra farinha?

Sim, você pode usar farinha sem glúten ou farinha de amêndoas, mas o resultado pode variar um pouco na textura e crocância. É importante testar para ver se ficará do seu gosto.

3. É possível fazer pastel assado em vez de frito?

Debruçar-se no pastel assado é uma ótima alternativa! Para isso, basta pincelar azeite ou manteiga na massa antes de levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até que fiquem dourados.

Referências

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