Como Fazer Fricassé: Receita Deliciosa e Prática

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O fricassê é um prato que combina sabor, praticidade e uma tela perfeita para a criatividade na cozinha. Este clássico da culinária brasileira tem como base um preparo de carnes, geralmente frango, combinado com um molho cremoso e ingredientes que enriquecem o sabor. Neste artigo, você encontrará tudo que precisa saber sobre como fazer fricassé, desde a origem do nome e os ingredientes até receitas práticas e deliciosas. Vamos explorar também algumas perguntas frequentes que podem surgir na hora de preparar este prato.

O que significa Fricassé?

O termo "fricassê" vem do francês "fricassée", que se refere a um modo de preparo de carnes, geralmente cozidas e servidas com um molho à base de creme. Na culinária brasileira, o fricassê ganhou contornos próprios, sendo predominante o frango como ingrediente principal. O fricassê é reconhecido por seu sabor reconfortante e por ser uma ótima opção para almoços em família ou jantares casuais.

Por que o nome é fricassê?

O nome fricassê foi herdado da culinária francesa, onde o método de preparo inicialmente envolvia o cozimento de carnes em um líquido saboroso. O molho cremoso utilizado era feito a partir da redução do caldo da carne com o acréscimo de creme de leite. Com o tempo, e por conta das adaptações locais, o fricassê brasileiro passou a usar, especialmente, o frango como protagonista, mas mantendo a essência do prato original.

Qual o valor de um fricassê?

O valor de um prato de fricassê pode variar bastante dependendo da região, dos ingredientes utilizados e do local onde é preparado. No entanto, em um contexto doméstico, o custo é relativamente baixo, já que o principal ingrediente, o frango, é acessível. Além disso, o fricassê pode ser uma refeição econômica, já que serve várias porções e pode ser acompanhado de arroz e salada, tornando-se um prato completo.

Quanto tempo o fricassê pode ficar na geladeira?

Após ser preparado, o fricassê pode ser armazenado na geladeira por até três dias, desde que seja guardado em um recipiente fechado. É importante ressaltar que, ao reaquecer o fricassê, ele deve atinge uma temperatura segura para o consumo, garantido que não haja riscos de contaminação alimentar. Se você não conseguir consumir todo o fricassê em três dias, é possível congelá-lo por até três meses, tornando a refeição prática e resistente ao tempo.

Receita de Fricassê de Frango Simples Tudo Gostoso

A receita de fricassê de frango que você verá a seguir é simples, deliciosa e perfeita para iniciantes na cozinha. Os ingredientes são fáceis de encontrar, e o preparo não exige técnicas complicadas. Vamos lá!

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200g de requeijão cremoso
• 1 xícara de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 2 xícaras de caldo de galinha

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
2. Acrescente o frango desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente para que não grude na panela.
3. Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
4. Misture o milho verde e o creme de leite à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Por último, adicione o requeijão e o cheiro-verde, misturando tudo até ficar homogêneo.
6. Transfira a mistura para um refratário, espalhe o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado.
7. Sirva com arroz branco e uma salada.

Como fazer fricassê de frango fácil

Se você está em busca de um método ainda mais descomplicado para preparar fricassê de frango, siga as etapas abaixo, que trazem um modo de preparo rápido e prático, ideal para dias corridos.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pacote de sopa de cebola
• Queijo ralado para gratinar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar dourada.
2. Adicione o frango desfiado e misture bem, depois acrescente a sopa de cebola e misture novamente.
3. Junte o milho verde e o creme de leite, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
4. Transfira a mistura para um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno até que o queijo derreta e fique dourado.
5. Sirva quente.

Receita Original de Fricassê de Frango

Para quem deseja seguir a receita mais autêntica, a versão original de fricassê de frango permanece clássica e irresistível. Confira os ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes

• 1,5 kg de frango (coxa e sobrecoxa são ideais)
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 litro de água
• 2 cenouras picadas
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango na água e reserve o caldo. Deixe o frango esfriar, desfie e reserve.
2. Em uma panela, refogue as cebolas e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado e a cenoura, mexendo bem.
3. Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à mistura. Mexa até engrossar.
4. Junte o caldo reservado até atingir a consistência desejada. Adicione o creme de leite e a mostarda, misturando tudo.
5. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva com arroz e batata palha.

Fricassê de Frango: Ingredientes e Preparos Especiais

Se você deseja inovar na sua receita de fricassê de frango, pode adicionar ingredientes que tornarão o prato ainda mais interessante. Aqui estão algumas sugestões:

Como fazer fricassê de frango com requeijão

Para aumentar a cremosidade, use requeijão. Basta adicioná-lo no final do preparo, misturando bem até que ele derreta completamente, deixando o fricassê ainda mais saboroso.

Como fazer fricassê de frango com creme de leite

Adicionar creme de leite ao preparo proporciona uma textura suave e um sabor delicado. Isso pode ser feito em praticamente qualquer receita de fricassê, logo, sempre que preparar, considere esse ingrediente.

Fricassê de frango cremoso

Para um fricassê realmente cremoso, use uma mistura de creme de leite fresco e requeijão, além de um pouco de queijo ralado. Isso irá garantir que o seu prato fique irresistivelmente cremoso e saboroso.

Conclusão

O fricassê é um dos pratos que traz aconchego ao paladar brasileiro, sendo versátil e fácil de fazer. Agora que você já sabe tudo sobre o significado do fricassê, sua origem, e as diversas formas de prepará-lo, está na hora de colocar a mão na massa e surpreender a sua família com essa receita deliciosa e prática. Seja em um almoço especial ou em um jantar simples, o fricassê certamente agradará a todos!

FAQ

1. O fricassê é só de frango?
Não, o fricassê pode ser preparado com outras carnes, como carne bovina ou porco, mas a versão de frango é a mais popular.

2. Posso fazer fricassê no micro-ondas?
Sim, você pode fazer o fricassê no micro-ondas, utilizando um recipiente apropriado e o tempo adequado de cozimento. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem misturados e o micro-ondas programado para o wattage apropriado.

3. Qual acompanhamento ideal para o fricassê?
O fricassê é tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha, mas também pode ser acompanhado de purê de batata ou saladas.

Referências

• Livro de Receitas Brasileiras
• Gastronomia Brasileira: História e Curiosidades
• Reduções de Caldos e Molhos: Técnicas Culinárias

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