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Como Fazer Filé de Frango Empanado Delicioso e Crocante

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O filé de frango empanado é um dos pratos mais amados e servidos em todo o Brasil. Seja como entrada, prato principal ou até mesmo em um fast-food caseiro, essa iguaria é sinônimo de sabor e crocância. Neste artigo, vamos explorar como fazer um filé de frango empanado delicioso e crocante, passando pelas melhores técnicas de empanamento e compartilhando várias receitas que vão desde o tradicional até opções mais inovadoras, como o empanado na airfryer ou com fubá. Prepare-se para trazer um toque especial à sua cozinha!

Qual a Melhor Maneira de Empanar?

Quando se trata de empanar frango, existem algumas etapas que fazem toda a diferença na crocância e no sabor final. A primeira delas é a escolha dos ingredientes e a preparação do frango. O ideal é que o filé de frango esteja bem limpo e, se possível, marinado por algumas horas em temperos como sal, pimenta, limão e alho. Isso vai garantir que a carne absorva bem os sabores e fique suculenta.

Para empanar, o ideal é seguir a técnica de "secar-umedecer-secar", que consiste em passar o frango primeiro na farinha de trigo, em seguida em um ovo batido e, por fim, na farinha de rosca ou no ingrediente escolhido para a cobertura. Essa sequência ajuda a criar uma camada crocante perfeita.

Qual o Segredo de um Bom Empanado?

O segredo de um bom empanado não está somente nos ingredientes, mas também na técnica de fritura. Usar óleo quente é crucial, pois ele não só sela a carne, como também garante que o empanado fique crocante e dourado. Outra dica importante é fritar em pequenas porções. Quando muita comida é colocada na frigideira de uma vez, a temperatura do óleo cai e o empanado não sequera como desejado.

Como São Feitos os Empanados de Frango?

Os empanados de frango são feitos através dessa técnica de inmersão e empanamento. O frango pode ser cortado em filés, tiras ou cubos, dependendo da sua preferência. Vamos explorar dois métodos populares de empanamento: o tradicional com farinha de trigo e ovo, e o empanado com fubá, que traz uma crocância especial.

Como Empanar Certo?

Para empanar corretamente, siga os passos abaixo:

  1. Preparação do Frango: Deixe os filés de frango marinhando em uma mistura de temperos por, pelo menos, 30 minutos.
  2. Ingredientes para Empanar: Separe os ingredientes com uma tigela com farinha de trigo, outra com ovo batido e, por último, uma outra com farinha de rosca ou outro empanamento de sua escolha.
  3. Processo de Empanamento:
  4. Passe o filé de frango na farinha de trigo, garantindo que esteja bem coberto.
  5. Mergulhe o filé no ovo batido, permitindo que a camada de ovo cubra toda a superfície.
  6. Retorne o filé para a farinha de rosca ou outro ingrediente seco, pressionando levemente para ajudar a aderir.
  7. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira funda e, quando estiver bem quente, coloque os filés empanados. Frite até ficarem dourados e crocantes, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura.

Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango com sal e pimenta.
  2. Prepare as três tigelas como explicado anteriormente.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira.
  4. Empane o frango e coloque-o na frigideira.
  5. Frite até que esteja dourado e crocante, depois escorra em papel toalha.

Como Fazer Filé de Frango Empanado Sequinha

Para garantir que o filé de frango empanado fique sequinho, além da fritura em óleo quente, você pode optar por pré-cozinhar o frango antes de empanar. Isso ajuda a manter a umidade interna da carne. Outra dica é utilizar a técnica de pré-aquecer o óleo e não mexer muito os filés enquanto estão fritando, para que possam criar uma crosta firme.

Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo e Ovo

Esta receita é uma versão clássica de filé de frango empanado.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés de frango a gosto e deixe marinar.
  2. Prepare as tigelas de farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.
  3. Aqueça o óleo.
  4. Empane os filés e frite até dourar.

Filé de Frango Empanado na Airfryer

A airfryer se tornou uma aliada na cozinha para quem busca uma alimentação mais saudável, sem abrir mão do sabor. Empanar filé de frango na airfryer é uma ótima opção para quem quer reduzir a quantidade de óleo.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
  2. Prepare as três tigelas para empanar.
  3. Preaqueça a airfryer a 200°C.
  4. Coloque os filés empanados na cesta da airfryer e asse por aproximadamente 15-20 minutos, virando na metade do tempo.

Filé de Frango Empanado com Fubá

O uso do fubá na receita de empanado confere uma textura única e sabor especial ao frango. Essa variação é especialmente apreciada por quem gosta de um empanado diferente.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés de frango.
  2. Prepare as tigelas.
  3. Realize o empanamento como nos métodos anteriores, trocando a farinha de rosca por fubá.
  4. Frite ou asse na airfryer até que fiquem bem dourados.

Filé de Frango Empanado de Restaurante

Para fazer um filé de frango empanado como os de restaurante, o truque está na escolha dos temperos e na apresentação. Além de utilizar farinha de rosca, alguns restaurantes utilizam uma mistura de queijo parmesão na farinha, o que torna o empanado ainda mais saboroso.

Dica de Temperos

Como Fazer Frango Empanado com Farinha de Rosca

A farinha de rosca é bastante versátil e contribui para aquela crocância que todos amam. Você pode fazer o empanado tradicional ou adicionar temperos como ervas secas para um toque especial.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango.
  2. Prepare as tigelas.
  3. Empane e frite ou asse na airfryer.

Frango Empanado com Farinha de Trigo e Água

Essa receita é uma alternativa mais econômica e simples, utilizando água no lugar dos ovos para umedecer o frango antes do empanamento. O que resulta em um empanado igualmente saboroso.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés de frango.
  2. Umedeça cada filé levemente com água.
  3. Empane com farinha de trigo e, em seguida, com a farinha de rosca.
  4. Frite ou asse conforme preferir.

Conclusão

Fazer um filé de frango empanado delicioso e crocante é mais simples do que parece. Com as dicas e receitas que compartilhamos, você pode experimentar diferentes técnicas e sabores que vão conquistar o paladar da sua família e amigos. Seja na fritura tradicional ou na praticidade da airfryer, o importante é se divertir na cozinha. Aproveite e arrisque-se a criar sua própria versão do empanado!

FAQ

Qual a melhor farinha para empanar frango?

A farinha de trigo é a mais utilizada, mas você pode experimentar misturas com fubá ou até mesmo adicionar queijo parmesão à farinha de rosca para um sabor extra.

Posso empanar o frango um dia antes?

Sim, você pode empanar o frango um dia antes e deixar na geladeira. Isso ajuda na aderência da camada empanada.

O que fazer se o empanado não estiver crocante?

Certifique-se de usar óleo bem quente e evitar colocar muitos filés de uma vez, pois isso reduz a temperatura do óleo. Além disso, empanar na farinha de rosca deve ser feito corretamente.

Referências

Bom apetite!

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