Como Fazer Filé de Frango: Receitas Práticas e Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O filé de frango é uma das opções mais procuradas na culinária brasileira, sendo uma escolha versátil que se adapta a diferentes paladares e ocasiões. Seja para um jantar rápido ou uma refeição em família, saber como preparar essa iguaria pode fazer toda a diferença. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o filé de frango, desde suas propriedades nutricionais até diversas receitas práticas e deliciosas que você pode fazer em casa.

É bom comer filé de frango?

A carne de frango, especialmente o filé, é uma excelente fonte de proteína magra, rica em vitaminas e minerais essenciais, como niacina e fósforo. Incluir o filé de frango na sua dieta pode ser benéfico para a saúde, ajudando na manutenção da massa muscular e na sensação de saciedade. Além disso, o frango é uma opção de carne mais magra em comparação com cortes de carne vermelha, o que o torna ideal para quem busca uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Tem que lavar o filé de frango?

Um assunto frequentemente debatido entre os cozinheiros é se o filé de frango deve ou não ser lavado antes do preparo. As autoridades de saúde, como a Anvisa, alertam que lavar o frango cru pode aumentar o risco de contaminação cruzada na cozinha. Isso ocorre porque a água utilizada para lavar o frango pode espalhar bactérias presentes na carne para superfícies e utensílios da cozinha. Portanto, a melhor prática é cozinhar o filé diretamente, garantindo que atinja a temperatura adequada para eliminar qualquer bactéria.

Que parte do frango é o filé?

O filé de frango é, na verdade, o peito da ave, que é removido dos ossos e apresenta uma carne mais magra e macia. É a parte do frango mais consumida e bastante apreciada em diversas preparações. Além do filé de peito, existem também os filés de sobrecoxa e de coxinha da asa, que são outra opção deliciosa para quem gosta de uma carne um pouco mais suculenta, porém continuam a ser mais gordurosos do que o peito.

Qual o nome do filé de frango?

O filé de frango é mais conhecido como "filé de peito de frango", já que é a parte retirada do peito da ave. Em algumas regiões, o filé pode também ser chamado de "peito de frango". Independente da nomenclatura, o produto final é sempre uma carne magra e cheia de sabor, fácil de ser preparada com diferentes temperos e acompanhamentos.

Receita de Filé de Frango Simples e Rápido

Uma das opções mais práticas e deliciosas para preparar filé de frango é a receita simples, que requer poucos ingredientes e pouco tempo para ser feita.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• Alho picado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Primeiramente, tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e alho, se estiver usando.
2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Quando o azeite estiver quente, adicione os filés de frango e cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado ou até que os filés estejam bem dourados e cozidos por completo.
4. Sirva com acompanhamentos de sua preferência, como arroz, legumes ou uma salada.

Como Fazer Filé de Frango Grelhado

Grelhar o filé de frango é uma das maneiras mais saudáveis de prepará-lo, mantendo seus nutrientes e sabor.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Ervas finas a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de frango com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e ervas finas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Pré-aqueça a grelha ou uma frigideira antiaderente.
3. Adicione o azeite e, quando aquecer, coloque os filés de frango na grelha.
4. Grelhe por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, ou até que estejam bem cozidos e marcados.
5. Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.

Como Fazer Filé de Frango Frito

O filé frito é uma opção deliciosa e crocante que agrada a muitos.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino.
2. Prepare três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com o ovo batido e o terceiro com a farinha de rosca.
3. Passe cada filé de frango na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e, finalmente, na farinha de rosca.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
5. Frite os filés até que estejam dourados e crocantes, cerca de 5 minutos de cada lado.
6. Retire o excesso de óleo e sirva quente com molho de sua preferência.

Receita de Filé de Frango Diferente

Para variar o seu cardápio, experimente fazer um filé de frango com um molho especial.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 cebola picada
• 1 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para dourar

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, mostarda e molho inglês. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola picada, refogando até que fique transparente.
3. Junte os filés de frango e cozinhe até dourar de ambos os lados.
4. Adicione o creme de leite e misture bem, cozinhando por mais cerca de 5 a 10 minutos até que o frango esteja completamente cozido.
5. Sirva com arroz ou purê de batatas.

Como Fazer Filé de Frango Empanado

O filé empanado é uma ótima opção tanto para o almoço quanto para o lanche.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
2. Prepare o empanamento passando os filés pela farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira.
4. Frite os filés até ficarem dourados e crocantes, cerca de 5 minutos de cada lado.
5. Coloque em papel toalha para retirar o excesso de gordura antes de servir.

Receita de Filé de Frango ao Molho

Um filé de frango ao molho pode ser uma refeição completa e saborosa.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 xícara de caldo de galinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione os tomates e cozinhe até se desmancharem.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque os filés de frango na panela.
4. Acrescente o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja macio, aproximadamente 20 minutos.
5. Sirva com arroz branco e salada.

Como Fazer Filé de Frango na Airfryer

Com a Airfryer, você consegue um frango crocante com menos óleo.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Temperos a gosto (paprica doce, orégano, etc.)

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e os temperos desejados.
2. Regue com azeite para que os temperos grudem melhor.
3. Preaqueça a Airfryer a 180ºC por 5 minutos.
4. Coloque os filés na cesta e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
5. Sirva com legumes no vapor ou salada.

Como Fazer Filé de Frango no Forno

Uma maneira saudável de preparar filé de frango é assá-lo no forno.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Ervas a gosto (alecrim, tomilho, etc.)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Em um recipiente, misture o azeite, alho, ervas, sal e pimenta-do-reino.
3. Passe essa mistura nos filés de frango, garantindo que fiquem bem temperados.
4. Coloque os filés em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
5. Asse por cerca de 20 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até dourar.
6. Serve bem acompanhados de arroz ou purê de batata.

Conclusão

Aprender a preparar filé de frango pode enriquecer seu repertório culinário e trazer mais sabor às suas refeições. Com opções que vão desde o simples e rápido até receitas mais elaboradas, o filé de frango é um verdadeiro camaleão na cozinha. Bon appétit!

FAQ

1. O filé de frango é saudável?

Sim, o filé de frango é uma fonte de proteína magra e é considerado uma opção saudável na dieta.

2. Posso congelar filé de frango?

Sim, o filé de frango pode ser congelado. É recomendado armazená-lo em um recipiente hermético.

3. Qual é a melhor maneira de descongelar o filé de frango?

A melhor maneira é deixá-lo descongelar na geladeira durante a noite ou em água fria.

4. O filé de frango pode ser feito no micro-ondas?

Sim, o filé de frango pode ser cozido no micro-ondas, mas o resultado pode não ficar tão suculento quanto em outras formas de preparo.

Referências

1. Anvisa - Agência Nacional de Vigilância Sanitária
2. Ministério da Saúde - Guia Alimentar para a População Brasileira
3. Nutrição e Saúde - Artigos sobre Benefícios do Frango

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