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Como Fazer Esfiha Fechada: Receitas Fáceis e Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A esfiha fechada é um prato tradicional da culinária árabe que conquistou o paladar dos brasileiros. Com uma massa macia e um recheio saboroso, a esfiha pode ser feita de diversas maneiras, adaptando-se a diferentes gostos e preferências. Neste artigo, vamos explorar a preparação da esfiha fechada, oferecendo receitas deliciosas, dicas para congelamento, e muito mais. Prepare-se para se deliciar com esse prato incrível!

O que é a Esfiha?

A esfiha é um tipo de pastel assado que pode ser aberto ou fechado. A versão fechada, que será o nosso foco, é caracterizada pelo seu formato triangular e pelo recheio que fica totalmente envolto pela massa. É comum encontrar recheios variados, como carnes, queijos e vegetais, atendendo a todos os gostos.

Qual a Diferença entre Esfiha Aberta e Fechada?

Uma das principais diferenças entre a esfiha aberta e a fechada reside na forma como são montadas e assadas. A esfiha aberta é semelhante a uma pizza, onde a massa é esticada e o recheio é colocado por cima, enquanto a esfiha fechada tem o recheio dentro da massa e é fechada em formato triangular.

Sendo assim, a esfiha fechada tende a ser mais suculenta, já que o recheio é cozido dentro da massa, mantendo os sabores concentrados. Por outro lado, a esfiha aberta permite uma melhor visualização dos ingredientes e uma maior variedade de combinações.

Como Fazer Esfiha Fechada: Receita Simples

Ingredientes para a Massa

Modo de Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
  2. Faça um buraco no centro e adicione a água morna e o óleo.
  3. Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  4. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
  5. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

Ingredientes para o Recheio de Carne Moída

Modo de Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
  3. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, o suco de limão e o cominho.
  4. Cozinhe por mais alguns minutos, até que o tomate esteja desmanchado.
  5. Deixe esfriar antes de usar.

Montagem da Esfiha

  1. Após a massa ter crescido, divida-a em pequenas porções (do tamanho de uma bola de golfe).
  2. Abra cada porção com um rolo ou com as mãos em formato de disco.
  3. Coloque uma colher de recheio no centro e dobre as bordas para cima, fechando a esfiha em formato triangular.
  4. Repita esse processo até acabar a massa e o recheio.

Assando a Esfiha

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque as esfihas em uma assadeira untada e pincele com gema de ovo para dar um brilho.
  3. Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas.

Como Assar Esfiha Fechada Congelada?

Muitas vezes é conveniente preparar esfihas e congelá-las para consumo posterior. Para assar esfihas fechadas congeladas, o ideal é não descongelar antes de assar.

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Coloque as esfihas congeladas em uma assadeira, mantendo um espaço entre elas.
  3. Asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que fiquem douradas e cozidas por dentro.
  4. Verifique se a parte interna está quente antes de servir.

Como Fazer Esfiha Pré-assada para Congelar?

Fazer esfihas pré-assadas para congelar é uma maneira prática de ter um lanche rápido à mão. O preparo é simples:

  1. Siga a receita de esfiha fechada até a parte da montagem.
  2. Após modelar as esfihas, coloque-as na assadeira com papel manteiga.
  3. Asse a 180°C por aproximadamente 15 minutos, apenas para que elas fiquem levemente douradas.
  4. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  5. Após esfriar, coloque as esfihas em um saco hermético e leve ao congelador.

Quantos Dias Dura Esfiha Fechada na Geladeira?

Se armazenadas corretamente em um recipiente hermético, as esfihas fechadas podem durar na geladeira até 3 dias. Para melhor conservação, recomenda-se congelá-las, onde podem ser mantidas por até 2 meses sem perder muito da qualidade.

Receitas de Esfiha Fechada

Receita de Esfiha Fechada com Fermento Seco

Essa receita utiliza fermento seco, o que facilita a préparation.

Ingredientes: - 500g de farinha de trigo - 10g de fermento seco - 1/4 xícara de açúcar - 1 colher de sopa de sal - 300ml de água morna - 1/4 xícara de óleo

Preparo: - Misture todos os ingredientes como descrito na receita básica e siga os mesmos passos.

Receita de Esfiha Fechada Fofinha

Para uma esfiha ainda mais macia:

Ingredientes: - 1kg de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento biológico - 1 colher de sopa de açúcar - 1 colher de chá de sal - 500ml de leite morno - 1/4 de xícara de óleo - 2 ovos

Preparo: - Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 1 hora, modele e asse.

Receita de Esfiha Fechada Tudo Gostoso

Um recheio que combina carne, cebola e temperos:

Ingredientes do Recheio: - 400g de carne moída - 1 cebola picada - 1 colher de sopa de azeite - Sal e pimenta a gosto - 1/4 de xícara de salsinha picada - Suco de 1 limão

Preparo: - Refogue a cebola e a carne, acrescente os temperos. Deixe esfriar e monte as esfihas.

Massa de Esfiha Fechada Profissional

Para uma massa realmente especial:

Ingredientes: - 1kg de farinha de trigo - 30g de fermento fresco - 1 colher de sopa de sal - 1 colher de sopa de açúcar - 500ml de leite morno - 100g de manteiga derretida

Preparo: - Misture e sove por 15 minutos. Deixe descansar até dobrar de volume.

Conclusão

Fazer esfiha fechada é uma atividade prazerosa e cheia de sabor. Seja para um lanche em casa, uma reunião de amigos ou uma festa, a esfiha é uma ótima opção. Com as receitas e dicas que fornecemos, você poderá preparar essas delícias com facilidade e desfrutar de momentos especiais à mesa. Não se esqueça de explorar variações no recheio e na massa para deixar suas esfihas ainda mais gostosas!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar fermento biológico fresco na receita?

Sim, você pode substituir o fermento seco por fermento fresco na proporção de 3:1. Se a receita pede 10g de fermento seco, use 30g de fermento fresco.

2. É possível fazer esfihas vegetarianas?

Sim, basta substituir o recheio de carne por opções como queijos, espinafre, ou outros vegetais a gosto.

3. Como evitar que a massa fique seca?

Certifique-se de não assar as esfihas por muito tempo e de utilizar ingredientes frescos. A adição de gordura, como azeite ou manteiga, também ajuda a deixar a massa mais macia.

Referências

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