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Como Fazer Esfihas Abertas: Receitas e Dicas Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

As esfihas abertas são uma deliciosa iguaria que sempre agrada a todos, seja em festas, lanches ou como uma opção prática para o dia a dia. Originárias do Oriente Médio, essas delícias se tornaram populares no Brasil, e a variedade de recheios, bem como a possibilidade de utilizar uma massa leve e saborosa, faz com que sejam uma escolha irresistível. Neste artigo, vamos explorar tudo que você precisa saber para fazer esfihas abertas perfeitas, incluindo receitas fáceis, dicas de preparo e respostas para algumas das perguntas mais comuns.

Qual o tamanho ideal de uma esfiha aberta?

O tamanho ideal de uma esfiha aberta pode variar dependendo da sua preferência e da ocasião em que serão servidas. No entanto, uma medida comum é de cerca de 10 a 15 centímetros de diâmetro. Essa dimensão permite que sejam recheadas adequadamente, mantendo um equilíbrio entre a massa e o recheio, além de facilitar o consumo em festas ou como lanche rápido. É importante lembrar que, ao fazer esfihas abertas, a espessura da massa deve ser fina para garantir que cozinhe uniformemente e não fique pesada.

Pode fazer esfiha aberta e congelar?

Sim, você pode fazer esfiha aberta e congelar! O congelamento é uma ótima maneira de conservar as esfihas. Para isso, é recomendado preparar a massa e os recheios, montar as esfihas e, antes de assá-las, colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga. Após essa etapa, leve as esfihas ao congelador até estarem firmes e, em seguida, transfira para um saco plástico apropriado para congelamento. Elas podem ser mantidas por até três meses. Para assar, basta retirar do congelador e levar diretamente ao forno, ajustando o tempo de cozimento se necessário, já que podem precisar de alguns minutos a mais do que as esfihas frescas.

Qual a diferença entre esfiha aberta e fechada?

A principal diferença entre a esfiha aberta e a fechada está na forma como são montadas e na exposição do recheio. A esfiha aberta, como o próprio nome diz, é feita com a massa esticada em um formato circular, onde o recheio é colocado no centro e as bordas da massa são dobradas ou levemente levantadas, deixando o recheio à mostra. Essa opção proporciona uma crocância maior e uma aparência visual atraente. Já a esfiha fechada é completamente envolta pela massa, formando um tipo de pastel, onde o recheio fica totalmente coberto. Cada uma traz uma experiência diferente de sabor e textura e pode ser ideal para diferentes ocasiões.

Como esquentar esfiha aberta?

Para esquentar esfihas abertas e garantir que mantenham sua textura e sabor, existem algumas opções. A melhor maneira é aquecê-las no forno, que proporciona um calor mais uniforme. Preaqueça o forno a 180°C, coloque as esfihas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que estejam quentes e a massa levemente crocante. Outra opção é usar uma frigideira: aqueça-a em fogo baixo, adicione as esfihas e cubra com uma tampa por alguns minutos, virando-as ocasionalmente. Você pode também utilizar o micro-ondas, mas isso pode resultar em uma massa menos crocante; para isso, coloque um copo d’água dentro do micro-ondas junto com as esfihas para evitar que fiquem muito secas.

Receita de esfiha aberta fácil

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, açúcar, sal e o fermento.
  2. Adicione a água morna e o óleo, misturando até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
  4. Deixe a massa descansar em um local aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que dobre de volume.
  5. Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato circular.
  6. Coloque o recheio no centro e dobre as bordas, deixando o recheio aparente.
  7. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.

Receita de esfiha aberta fácil e macia

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em um recipiente, misture o fermento, açúcar e o leite morno, deixando repousar por cerca de 10 minutos.
  2. Adicione a manteiga, o ovo e o sal.
  3. Incorpore a farinha aos poucos até formar uma massa.
  4. Sove bem, coloque em uma tigela untada e cubra com um pano, deixando descansar por aproximadamente 1 hora.
  5. Divida a massa e abra em círculos, colocando o recheio no centro.
  6. Dobre as bordas para cima, deixando o recheio à mostra.
  7. Asse a 180°C por 20 minutos ou até dourar.

Receita de esfiha simples

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  2. Dissolva o fermento na água morna e adicione à farinha, incorporando o óleo.
  3. Amasse até a massa ficar homogênea.
  4. Deixe a massa descansar por 1 hora.
  5. Modele as esfihas, recheie e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.

Melhor receita de esfiha aberta

A melhor receita de esfiha aberta é subjetiva, mas uma combinação de ingredientes frescos e uma massa bem feita geralmente faz toda a diferença. Opte por recheios caseiros, utilizando carne moída bem temperada com cebola, alho, salsa e especiarias. O segredo é deixar a carne descansar por pelo menos 30 minutos antes de rechear as esfihas, permitindo que os sabores se intensifiquem. Além disso, utilizar uma farinha de trigo de qualidade e seguir corretamente o modo de preparo da massa garantirá resultados superiores.

Receita de esfiha aberta fácil de liquidificador

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. No liquidificador, bata o leite, óleo, ovos e sal até misturar bem.
  2. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento.
  3. Mexa até formar uma massa homogênea.
  4. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e faça círculos.
  5. Coloque o recheio e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.

Massa de esfiha aberta profissional

Uma massa de esfiha aberta profissional geralmente leva ingredientes de alta qualidade e um processo de fermentação adequado. Para preparar a massa, utilize farinha de trigo especial, água, leite, manteiga e, para um resultado mais leve, adicione um pouco de leitelho. A mistura deve ser bem amassada e o descanso deve ser respeitado. Deixar a massa descansar duas vezes, uma após a preparação e outra após modelar, proporciona uma textura fina e leve. Isso é especialmente importante em cozinhas profissionais onde a consistência e o sabor são cruciais para a satisfação do cliente.

Como fazer esfiha fechada

A esfiha fechada é uma boa opção para quem prefere um lanche mais prático e com o recheio completamente envolto na massa. O processo inicia-se da mesma forma que a esfiha aberta, mas ao invés de deixar o recheio exposto, você deve cobrir completamente a massa. Para fazer isso, abra a massa em formato de círculo, adicione o recheio no centro e dobre a massa ao meio, pressionando as bordas para selar com cuidado. Para garantir que não haja vazamentos de recheio durante o cozimento, é aconselhável pressionar as bordas com um garfo ou fazer um torcido nas extremidades.

Esfiha aberta de carne

A esfiha aberta de carne é uma das mais tradicionais e apreciadas. Para o recheio, utilize carne moída de boa qualidade, refogue com cebola, alho e temperos como cominho, pimenta-do-reino e salsinha. Deixe a carne esfriar antes de colocar na massa. O ideal é que o recheio seja generoso, mas não excessivo, para evitar que a massa se rompa. Outro ponto importante é proporcionar uma boa espessura na borda da massa para que ela fique crocante enquanto o recheio se mantém suculento.

Conclusão

Fazer esfihas abertas em casa é uma atividade prazerosa e deliciosa. Com estas receitas e dicas, você pode experimentar diferentes recheios e métodos, aprimorando suas habilidades culinárias. Seja para uma ocasião especial ou para o dia a dia, as esfihas abertas vão certamente agradar a todos os paladares. Não hesite em explorar a sua criatividade na cozinha—cada nova receita pode ser uma descoberta de sabores que trarão alegria para sua mesa.

FAQ

1. Qual o tamanho ideal de uma esfiha aberta?

O tamanho ideal varia entre 10 e 15 centímetros de diâmetro.

2. Pode fazer esfiha aberta e congelar?

Sim, as esfihas abertas podem ser congeladas antes de serem assadas.

3. Qual a diferença entre esfiha aberta e fechada?

A esfiha aberta tem o recheio exposto, enquanto a fechada é envolta pela massa.

4. Como esquentar esfiha aberta?

O ideal é aquecer no forno a 180°C por 10 a 15 minutos.

5. Há uma receita de esfiha aberta fácil?

Sim, você pode usar farinha, água, fermento e recheio a gosto.

References

  1. Livro de Receitas da Cozinha Árabe.
  2. "A Arte da Culinária Brasileira" - Editora Delícias do Brasil.
  3. Site de Gastronomia e Receitas Fáceis - www.receitasfacil.com.br

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