Como Fazer Escondidinho de Carne Moída Delicioso e Prático

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho de carne moída é um dos pratos favoritos da culinária brasileira. Com sua combinação irresistível de camadas de carne saborosa e um purê cremoso, ele se destaca pela praticidade e pelo sabor. Neste artigo, vamos explorar diversas receitas e dicas para você preparar um escondidinho perfeito, além de tirar suas dúvidas sobre este prato tão amado.

História e Curiosidades do Escondidinho

Por que o nome Escondidinho?

O nome "escondidinho" deriva do fato de que, no preparo do prato, a carne é ‘escondida’ sob uma camada generosa de purê. É uma forma de apresentar uma comida que, embora simples, é muito saborosa e reconfortante. O prato é bastante comum nas mesas brasileiras e pode ser feito com diferentes tipos de proteínas, como carne moída, carne seca ou frango.

A Carne Ideal para o Seu Escondidinho

Qual a melhor carne para fazer carne moída?

Para um escondidinho perfeito, o tipo de carne é fundamental. A carne moída ideal é a de peito ou patinho, pois possuem um equilíbrio entre sabor e maciez. O contrafilé também é uma excelente opção, pois oferece um gosto mais intenso. Ao escolher sua carne, prefira sempre comprar de um fornecedor de confiança e peça para moer na hora, garantindo frescor e qualidade.

O Preparo do Escondidinho de Carne Moída

Receita de Escondidinho de Carne Moída com Batata

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• 1kg de batatas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200ml de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo:

1. Comece descascando e cortando as batatas em cubos. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias.
2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Tempere com sal e pimenta.
3. Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes. Misture o creme de leite e ajuste o sal a gosto.
4. Em um refratário, coloque uma camada da carne moída, seguida da camada do purê de batata. Polvilhe o queijo ralado por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja dourado.

Receita de Escondidinho de Carne Moída Simples

Esta versão é otimizada pela sua simplicidade e rapidez no preparo, ideal para dias em que o tempo é curto.

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• 500g de purê de batata pronto (ou feito em casa)
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Queijo ralado a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola em uma panela até que fique transparente. Adicione a carne moída, o extrato de tomate, sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja bem dourada.
2. Em um refratário, coloque uma camada da carne brown e cubra com o purê de batata.
3. Finalize com o queijo ralado e leve ao forno a 180°C por até 15 minutos.

Variações do Escondidinho

Escondidinho de Mandioca com Carne Moída

Troque a batata por mandioca para um sabor diferente. O preparo é similar: cozinhe a mandioca, faça o purê e monte o recheio com a carne moída previamente refogada.

Escondidinho de Carne Seca

Utilize desfiados de carne seca no lugar da carne moída. O sabor forte da carne seca combina perfeitamente com o purê de batata ou mandioca e traz uma nova explosão de sabores ao prato.

Escondidinho de Carne Moída Simples com Creme de Leite

Para adicionar mais cremosidade, ao purê de batata, misture creme de leite. Isso deixa o escondidinho ainda mais saboroso e suave.

Escondidinho de Batata com Carne Moída Mais Você

Essa variante adiciona um toque de sabor especial ao incorporar temperos frescos, como cheiro-verde, e um pouco de leite ao purê para uma textura ainda mais gostosa.

Escondidinho de Carne Moída com Requeijão

Uma camada generosa de requeijão cremoso entre a carne e o purê dá um gosto incrível e textura única ao seu escondidinho.

Dicas para Preparar o Escondidinho Perfeito

• Adicione temperos: Além do sal e pimenta, especiarias como cominho ou paprika podem intensificar o sabor da carne.
• Variar o purê: Não fique restrito a batata ou mandioca. Experimente fazer purê de abóbora ou cenoura!
• Camadas: Capriche nas camadas e não tenha medo de criar combinações criativas com outros ingredientes, como legumes ou queijos variados.

Conservação e Armazenamento do Escondidinho

Quantos dias dura um escondidinho na geladeira?

O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para garantir que ele mantenha a qualidade, coloque em um recipiente hermético. Se quiser conservar por mais tempo, é possível congelá-lo. Congelado, ele pode durar até 3 meses.

Como assar Escondidinho Congelado?

Congele o escondidinho bem montado e, na hora de assar, não descongele. Preaqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o recheio quente.

Conclusão

O escondidinho de carne moída é uma receita prática que proporciona conforto e sabor em qualquer ocasião. Com as variações que abordamos, você pode adaptar o prato ao seu gosto ou ao que tem na dispensa. Experimente, divirta-se na cozinha e, acima de tudo, aproveite essa delícia com amigos e família. Não se esqueça de deixar seu escondidinho brilhar na mesa!

FAQ

O escondidinho pode ser feito com outros tipos de carne?

Sim, é possível utilizar carne seca, frango desfiado e até legumes.

Existe uma versão vegana do escondidinho?

Sim, basta substituir a carne por proteínas vegetais, como a soja ou grão-de-bico, e o purê por batatas ou abóbora.

O que fazer se o purê estiver muito ralo?

Se o purê estiver ralo, você pode adicionar mais batatas ou até mesmo um pouco de amido de milho para dar uma consistência mais firme.

Referências

• Receitas Brasileiras. "Escondidinho de Carne Moída: O Guia Completo".
• Maria Cozinha. "Como Fazer um Escondidinho Perfeito".
• Gastronomia Brasileira. "Dicas e Receita de Escondidinho".

Cidesp

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