Como fazer escondidinho de carne: Receita fácil e deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho é um prato tradicional da culinária brasileira que combina sabor e praticidade. Com camadas de purê e carne, essa receita pode ser feita com diferentes tipos de carnes, como carne moída, carne de sol, frango e até mesmo carne seca. Neste artigo, vamos ensinar uma receita fácil e deliciosa de escondidinho de carne, além de responder às perguntas mais frequentes sobre esse prato incrível.

História do Escondidinho

Antes de nos aprofundarmos na receita, é interessante saber um pouco sobre a origem do escondidinho. Embora não haja um consenso sobre quem realmente inventou o prato, é amplamente aceito que o escondidinho tenha raízes na cozinha portuguesa, onde pratos semelhantes com purê e carne eram populares. Ao longo dos anos, o escondidinho ganhou diversas variações no Brasil, adaptando-se à cultura local e aos ingredientes disponíveis em cada região.

O que é Escondidinho?

O escondidinho é basicamente um prato que consiste em uma camada de carne, geralmente cozida ou desfiada, coberta por um purê de batata, mandioca ou outro ingrediente. É um prato reconfortante, perfeito para ser servido em família ou em encontros com amigos. O nome “escondidinho” se deve ao fato de que a carne fica “escondida” sob o purê, apresentando uma aparência atraente quando servido.

Calorias do Escondidinho de Carne

Muitas pessoas se perguntam quantas calorias possui um pedaço de escondidinho de carne. Essa informação pode variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção. Em média, uma porção de 100g de escondidinho de carne moída pode ter entre 200 e 350 calorias. É importante considerar que ao adicionar ingredientes adicionais, como queijos ou outros acompanhamentos, essa contagem calórica pode aumentar.

Receita de Escondidinho de Carne Moída Simples

Ingredientes

• 500g de carne moída
• 1 kg de batatas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado para gratinar (opcional)
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. Comece cozinhando as batatas em água até que fiquem macias. Em seguida, escorra e amasse-as para formar um purê. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada. Tempere com sal e pimenta e, se desejar, adicione salsinha picada para dar um toque extra de sabor.
3. Em um refratário, coloque uma camada da carne moída, seguida de uma camada do purê de batata. Se você quiser, pode polvilhar queijo ralado por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Sirva quente!

Dicas de Ouro

Ao preparar o escondidinho, você pode adicionar outros ingredientes à carne moída, como ervilhas, cenouras ou pimentões, para enriquecer o prato. Outra opção é substituir as batatas por mandioca ou abóbora, variando assim a textura e o sabor.

Como Fazer Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

• 300g de carne seca desfiada
• 1 kg de batatas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo coalho para gratinar (opcional)

Modo de Preparo

1. Comece dessalgando a carne seca. Para isso, coloque-a de molho em água durante a noite e troque a água algumas vezes.
2. Cozinhe a carne seca em água até que fique bem macia e desfiada. Reserve.
3. Prepare o purê de batata da mesma forma descrita na receita anterior.
4. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada e misture bem. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de cheiro-verde.
5. Monte o escondidinho em um refratário, alternando camadas de carne seca e purê. Cubra com queijo coalho e leve ao forno até que o queijo esteja gratinado.

Escondidinho de Carne de Sol

Ingredientes

• 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
• 1 kg de mandioca
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Queijo coalho para gratinar (opcional)
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca em água até que fique bem macia. Amasse para formar o purê e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola roxa e o alho. Adicione a carne de sol e misture bem. Tempere a gosto.
3. Em um refratário, faça camadas de carne de sol e purê de mandioca. Cubra com queijo coalho e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Como Fazer Escondidinho de Carne Moída com Mandioca

Esta versão do escondidinho é uma ótima alternativa para quem quiser experimentar diferentes tipos de purê.

Ingredientes

• 500g de carne moída
• 1 kg de mandioca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado para gratinar (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Amasse até formar um purê e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere a gosto.
3. Monte o escondidinho com camadas de carne moída e purê de mandioca. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Receita de Escondidinho de Frango

O escondidinho de frango é uma excelente opção para quem busca uma refeição leve e saborosa.

Ingredientes

• 500g de peito de frango desfiado
• 1 kg de batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo para gratinar (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango em água e desfie. Reserve.
2. Prepare o purê de batata e tempere.
3. Refogue a cebola e o alho, depois adicione o frango desfiado, tempere e misture bem.
4. Monte o escondidinho em um refratário, alternando as camadas de frango e purê. Cubra com queijo e leve ao forno.

FAQ - Perguntas Frequentes

Quem inventou o escondidinho de carne?

Embora a origem exata do escondidinho de carne não seja clara, acredita-se que o prato tenha se desenvolvido através da influência da culinária portuguesa no Brasil, onde pratos similares eram preparados.

Quantas calorias tem um pedaço de escondidinho de carne?

Uma porção de 100g de escondidinho de carne moída pode ter entre 200 e 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Por que se chama Escondidinho?

O nome “escondidinho” vem do fato de que a carne é "escondida" sob uma camada de purê, criando uma apresentação atraente e saborosa.

Como assar Escondidinho congelado?

Para assar um escondidinho congelado, retire-o do congelador e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que fique completamente aquecido e gratinado.

Conclusão

Fazer escondidinho de carne é uma ótima maneira de agradar a família e os amigos com um prato saboroso e confortável. A versatilidade do escondidinho permite que você teste diferentes carnes e purês, adaptando a receita ao seu gosto pessoal. Além disso, essa receita pode ser uma ótima opção para almoços especiais ou jantares em família. Aproveite para experimentar as variações que ensinamos e descubra a sua favorita!

Referências

1. Livro "Culinária Brasileira Tradicional"
2. Site de receitas gastronômicas "Receitas de Família"
3. Artigos sobre a história da culinária brasileira

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