Como Fazer Escondidinho de Batata: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho de batata é uma deliciosa receita tipicamente brasileira que combina a cremosidade do purê de batata com um recheio saboroso, tornando-se um prato perfeito para qualquer ocasião. Neste artigo, vamos explorar desde a origem do nome "escondidinho" até diversas opções de recheio, além de dicas de conservação e preparo. Prepare-se para descobrir como fazer um escondidinho de batata irresistível!

O que é Escondidinho?

O escondidinho é um prato que leva purê de batata ou mandioca coberto com um recheio saboroso, que pode variar entre carnes, legumes e outros ingredientes. Este prato é tradicional na culinária brasileira e é amado por seu sabor e pela facilidade no preparo.

Porque se chama Escondidinho?

O termo "escondidinho" faz referência ao modo como o recheio fica acomodado entre as camadas do purê, como se estivesse "escondido". Esse nome carinhoso e descontraído se refere à apresentação do prato, que na hora de servir revela essas camadas deliciosas, surpreendendo quem o aprecia.

Dicas Para Fazer um Escondidinho Perfeito

Quantos dias dura um escondidinho na geladeira?

Um escondidinho bem preparado pode ser armazenado na geladeira por cerca de 3 a 5 dias. Para garantir sua frescura, é importante armazená-lo em um recipiente hermético. Ao reaquecer, faça-o em temperatura média para que o recheio e o purê aqueçam uniformemente. Caso o escondidinho não tenha sido consumido inteiro, recomenda-se verificar se não há alteração no sabor ou odor antes de consumir.

Como Fazer Lavoura de Batata

Antes de nos aprofundarmos nas receitas de escondidinho, é interessante conhecer um pouco sobre a origem de um dos principais ingredientes desse prato: a batata. A lavoura de batata pode ser feita em casa, mesmo em pequenos terrenos, com as seguintes etapas:

1. Escolha da variedade: Selecione uma variedade de batata que se adapte ao clima da sua região.
2. Preparação do solo: O solo deve ser bem drenado e enriquecido com composto orgânico.
3. Plantio: As batatas devem ser plantadas em sulcos, com espaçamento de aproximadamente 30 cm entre cada uma.
4. Cuidados: Regue regularmente e mantenha a área livre de ervas daninhas.
5. Colheita: Em cerca de 90 dias, as batatas estarão prontas para a colheita, quando as folhas começarem a secar.

Receitas de Escondidinho de Batata

Escondidinho de Batata Simples

A receita básica do escondidinho de batata é simples e rápida de fazer. Veja como preparar:

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 200 ml de leite
• 100 g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 500 g de carne moída (ou outro recheio de sua preferência)

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas: Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água salgada até que fiquem macias.
2. Prepare o purê: Escorra as batatas e amasse-as. Adicione o leite, a manteiga, o sal e a pimenta, misturando até obter um purê cremoso.
3. Cozinhe a carne: Em uma panela, doure a carne moída, temperando a gosto.
4. Monte o escondidinho: Em um refratário, coloque uma camada de purê, seguida pela carne moída e finalize com o restante do purê por cima.
5. Leve ao forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, até que esteja dourado.

Receita de Escondidinho de Batata com Carne Moída

Uma variação que faz muito sucesso é o escondidinho de batata com carne moída.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 200 ml de leite
• 100 g de manteiga
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o purê: Siga o mesmo processo da receita simples para fazer o purê de batata.
2. Refogue a carne: Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Junte os tomates e os temperos e deixe cozinhar até que os tomates se desfaçam.
3. Monte o refratário: Comece com uma camada de purê, adicione a carne refogada e cubra com mais purê.
4. Gratine: Leve ao forno por 20 minutos.

Receita de Escondidinho de Batata com Frango

Outra deliciosa opção é o escondidinho de batata com frango desfiado.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 200 ml de leite
• 100 g de manteiga
• 500 g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o purê: Cozinhe as batatas e faça o purê como nas receitas anteriores.
2. Refogue o frango: Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a cebola até dourar, depois o frango desfiado e os temperos. Cozinhe por alguns minutos.
3. Montagem: Alterne camadas de purê de batata e frango, finalizando com purê.
4. Assar: Coloque no forno e deixe gratinar.

Como Fazer Escondidinho de Batata com Carne Seca

A carne seca traz um sabor especial ao escondidinho.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 200 ml de leite
• 100 g de manteiga
• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola picada
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o purê: Utilize a técnica já ensinada para criar o purê de batata.
2. Prepare a carne seca: Cozinhe a carne até ficar macia, depois desfie e refogue com a cebola e temperos.
3. Montagem do prato: Como nas receitas anteriores, monte em camadas o purê e a carne seca.
4. Finalização: Asse no forno até dourar.

Escondidinho de Batata com Carne Moída Mais Você

Esse é uma versão incrementada, excelente para quando você deseja algo mais especial.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 200 ml de leite
• 100 g de manteiga
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• Queijo ralado para gratinar
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Purê: Cozinhe e prepare o purê de batata normalmente.
2. Refogue a carne: Siga o mesmo processo, mas adicione a cenoura ralada à carne moída.
3. Prepare o refratário: Intercale camadas de purê e carne, e finalize com queijo ralado.
4. Gratine: Asse até que o queijo esteja derretido e dourado.

Escondidinho de Batata Tudo Gostoso

Essa versão traz uma combinação de sabores para o escondidinho.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 200 ml de leite
• 100 g de manteiga
• 300 g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola
• 1 pimentão colorido
• Queijo ralado
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Purê: Cozinhe e faça o purê de batata.
2. Preparação do recheio: Em uma panela, doure a linguiça com a cebola e adicione o pimentão. Cozinhe brevemente.
3. Montagem: Monte o escondidinho em camadas, finalize com queijo.
4. Assar: Leve ao forno para gratinar.

Receita de Escondidinho de Carne Moída com Batata e Requeijão

Essa é uma variação cremosidade garantida!

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 200 ml de leite
• 100 g de manteiga
• 500 g de carne moída
• 100 g de requeijão
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o purê: Como de costume, cozinhe e faça o purê.
2. Prepare a carne: Refogue a carne com temperos.
3. Misture o requeijão: Adicione o requeijão à carne, misturando bem.
4. Montagem: Coloque em camadas no refratário e leve ao forno para gratinar.

Purê de Batata para Escondidinho

O purê de batata é a alma do escondidinho. Aqui vamos ensinar como fazê-lo da forma mais simples para que ele fique perfeito para qualquer receita.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 200 ml de leite
• 100 g de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas: Cozinhe as batatas em água até que estejam macias.
2. Amasse: Escorra, amasse e reserve.
3. Misture os ingredientes: Misture a manteiga, o leite e o sal, até que esteja uma mistura homogênea e cremosa. Esse purê é a base para qualquer escondidinho.

Conclusão

O escondidinho de batata é uma opção deliciosa e versátil que certamente agradará a todos. Seja com carne moída, frango, carne seca ou vegetais, você pode adaptar a receita de acordo com as preferências da sua família. Além disso, suas propriedades de conservação permitem que você o prepare com antecedência, tornando-o uma ótima escolha para almoços, jantares ou até mesmo refeições para a semana.

FAQ

Qual a melhor batata para fazer purê?

A batata asterix ou a batata inglesa são ótimas opções, pois possuem mais amido e resultam em um purê mais cremoso.

Posso congelar o escondidinho?

Sim, o escondidinho pode ser congelado. É recomendável que você o congele antes de assar para que mantenha melhor a consistência. Quando for utilizar, descongele na geladeira e depois asse.

O que pode substituir a batata no escondidinho?

Algumas pessoas utilizam mandioca, abóbora ou até mesmo batata doce como substituto da batata comum. Isso pode variar o sabor e a textura do prato.

Referências

• Receitas de Escondidinho - Tudo Gostoso
• Cozinha Brasileira - Livro de Receitas Tradicionais
• Dicas de Conservação de Alimentos

Cidesp

Cidesp blog de conteúdo na internet é um espaço dedicado a fornecer informações valiosas e atualizadas sobre uma ampla gama de tópicos. Desde tecnologia e desenvolvimento web até dicas de estilo de vida e bem-estar, nosso objetivo é oferecer artigos bem pesquisados e escritos de forma clara e envolvente. Cada post é cuidadosamente elaborado para garantir que nossos leitores obtenham insights práticos e relevantes que possam aplicar em suas vidas diárias. Além disso, estamos comprometidos em manter um ambiente de aprendizado contínuo, onde a curiosidade é incentivada e o conhecimento é compartilhado.

Além dos artigos informativos, nosso blog também apresenta tutoriais detalhados, análises de produtos e entrevistas com especialistas da indústria. Queremos ser uma fonte confiável de informações para nossos leitores, ajudando-os a tomar decisões informadas e a se manterem atualizados com as últimas tendências e inovações. Com uma abordagem centrada no leitor, buscamos criar uma comunidade engajada e interativa, onde todos possam contribuir e crescer juntos. Navegue pelo nosso conteúdo e descubra um mundo de conhecimento esperando por você!