Como Fazer Ervilha Torta: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A ervilha torta é uma leguminosa saborosa e versátil que está ganhando cada vez mais destaque nas cozinhas brasileiras. Este alimento, que tem origem nas plantas do gênero Pisum, é conhecido por sua textura crocante e sabor adocicado. Além de ser uma opção saudável, a ervilha torta possui uma série de benefícios nutricionais que a tornam uma excelente escolha para compor diversas refeições. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a ervilha torta: desde a diferença com a ervilha comum, suas formas de cocção, até deliciosas receitas para você experimentar.

Qual a Diferença entre Ervilha e Ervilha Torta?

A primeira dúvida que muitos têm é sobre a diferença entre a ervilha torta e a ervilha tradicional. A ervilha comum, ou ervilha seca, é mais densa e geralmente é vendida seca, sendo usada em sopas e purês. Já a ervilha torta é consumida fresca e é caracterizada por suas vagens comestíveis, que não precisam ser removidas para o preparo dos pratos.

A ervilha torta é também mais doce e macia, o que a torna ideal para saladas, acompanhamentos e pratos principais. Sua coloração vibrante e formato atraente também a tornam um ingrediente muito utilizado na apresentação de dishes gourmet.

Por que Deixar a Ervilha de Molho?

Deixar a ervilha de molho antes do cozimento é uma prática comum que ajuda no processo de digestão e pode diminuir o tempo de cozimento. Embora a ervilha torta geralmente não necessite de molho, outras variedades de ervilhas, como a seca, se beneficiam significativamente desse processo. O molho ajuda a reidratar os grãos, amolecendo as fibras e facilitando a digestão, além de promover maior uniformidade no cozimento. A regra geral é deixar as ervilhas de molho por no mínimo 4 horas, mas preferencialmente durante a noite.

Como Cozinhar Ervilha Torta para Bebê?

Cozinhar ervilha torta para bebês é uma ótima maneira de introduzir novas texturas e sabores na alimentação deles. Para preparar, siga estas etapas:

1. Escolha e Limpeza: Escolha ervilhas tortas frescas e limpas. Remova qualquer imperfeição e lave bem.
2. Cozimento: Em uma panela, adicione água suficiente para cobrir as ervilhas tortas. Leve ao fogo e quando a água começar a ferver, adicione as ervilhas.
3. Tempo de Cozimento: Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos, até que as ervilhas estejam macias mas ainda crocantes.
4. Preparação: Para bebês que ainda estão se adaptando a sólidos, você pode amassar as ervilhas cozidas ou passá-las pelo liquidificador com um pouco de água. Isso renderá um purê nutritivo.

Pode Comer Ervilha Torta?

Sim, a ervilha torta é comestível e muito nutritiva! Ela é rica em fibras, proteínas, vitaminas A, C e K, além de minerais como o ferro e o magnésio. É uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável, e pode ser consumida crua, cozida, em saladas ou refogados. No entanto, assim como qualquer outro alimento, é sempre bom respeitar as particularidades e restrições alimentares de cada pessoa.

Como Fazer Ervilha Torta Salada?

A salada de ervilha torta é uma opção refrescante e repleta de nutrientes. Para fazer uma salada deliciosa, siga este passo a passo:

Ingredientes

• 250g de ervilha torta
• 1 cenoura ralada
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de rúcula (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozimento: Cozinhe as ervilhas tortas em água fervente por aproximadamente 5 minutos. Escorra e reserve.
2. Mistura: Em uma travessa, misture as ervilhas tortas cozidas, a cenoura, o pimentão e a cebola.
3. Temperar: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem.
4. Servir: Sirva a salada sobre uma cama de rúcula, se desejar. Esta salada é perfeita para acompanhar grelhados ou como prato principal leve.

Como Fazer Ervilha Torta com Ovo?

A combinação de ervilha torta com ovo é deliciosa e cheia de proteínas. Para preparar esse prato, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes

• 200g de ervilha torta
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhar as Ervilhas: Cozinhe as ervilhas tortas em água salgada por 4 a 5 minutos até ficarem crocantes. Escorra e reserve.
2. Preparar os Ovos: Em uma frigideira, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em fogo médio. Quebre os ovos e frite-os a gosto (mexidos ou fritos).
3. Adicionar as Ervilhas: Quando os ovos estiverem quase prontos, adicione as ervilhas tortas cozidas. Tempere com sal e pimenta.
4. Servir: Retire do fogo e, se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado antes de servir.

Como Fazer Ervilha Seca?

A ervilha seca, diferente da ervilha torta, é utilizada frequentemente em sopas e purês. O método de preparo é simples e segue os seguintes passos:

Ingredientes

• 500g de ervilha seca
• 1,5 litro de água
• Sal a gosto
• Temperos a gosto (alho, cebola, cominho, etc.)

Modo de Preparo

1. Deixar de Molho: Deixe as ervilhas secas de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
2. Cozinhar: Escorra as ervilhas e coloque em uma panela com a água. Cozinhe em fogo médio até que as ervilhas estejam bem macias, cerca de 40 minutos a 1 hora.
3. Temperar: Adicione sal e outros temperos de sua preferência. Para um purê, passe as ervilhas por um processador ou liquidificador até obter a consistência desejada.

Ervilha Torta Refogada: Tudo Gostoso

Refogar a ervilha torta é uma maneira rápida e simples de preparar um acompanhamento saboroso. Confira a receita:

Ingredientes

• 300g de ervilha torta
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação: Lave as ervilhas tortas e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Refogar: Adicione o alho picado e refogue até dourar. Em seguida, junte as ervilhas tortas e refogue por cerca de 5 a 7 minutos.
3. Temperar: Tempere a gosto com sal, pimenta e, se preferir, adicione o molho de soja para um toque especial.

Ervilha Torta Cozida

A ervilha torta cozida é uma opção simples e saudável que pode ser servida como acompanhamento. Para prepará-la, basta seguir este guia:

Ingredientes

• 300g de ervilha torta
• Água
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar: Em uma panela, coloque água para ferver. Adicione as ervilhas tortas e uma pitada de sal.
2. Tempo de Cozimento: Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que as ervilhas estejam macias, mas ainda crocantes.
3. Escorrer: Escorra e sirva como acompanhamento ou adicione a outras receitas.

Receita de Ervilha Torta com Shoyu

Combinar ervilha torta com shoyu traz um sabor umami que pode transformar um prato simples em algo excepcional. Veja como fazer:

Ingredientes

• 300g de ervilha torta
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional)
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparo

1. Cozinhar: Cozinhe as ervilhas tortas em água fervente por 5 minutos e escorra.
2. Refogar: Em uma frigideira, aqueça o óleo, adicione o alho e refogue até dourar.
3. Adicionar Ervilhas: Junte as ervilhas tortas e o shoyu. Refogue por mais 2 a 3 minutos, misturando bem.
4. Servir: Sirva em seguida, como acompanhamento ou até mesmo como prato principal.

Como Limpar Ervilha Torta?

Para garantir que sua ervilha torta esteja limpa e pronta para o consumo, siga estas etapas:

1. Lavar: Coloque as ervilhas em uma tigela com água corrente. Use as mãos para remover sujeiras ou resíduos.
2. Eliminar Imperfeições: Verifique se não há vagens amassadas ou danificadas. Se houver, descarte.
3. Secar: Após lavar, seque as ervilhas tortas com um papel toalha, se necessário.

Como Fazer Ervilha Torta Refogada com Tomate?

Esta receita é uma deliciosa maneira de aproveitar a ervilha torta e complementar o sabor com tomates frescos.

Ingredientes

• 300g de ervilha torta
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Refogar a Cebola: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicionar Tomate: Junte os tomates picados e cozinhe até que eles fiquem mais macios.
3. Adicionar Ervilhas: Adicione as ervilhas tortas e tempere com sal e pimenta. Refogue por 3 a 5 minutos.
4. Finalizar: Sirva quente como acompanhamento. Essa receita é perfeita para adicionar cor e sabor ao seu prato.

Conclusão

A ervilha torta é um ingrediente versátil e nutritivo que pode ser incorporado de diversas maneiras em sua alimentação. Com suas características únicas e facilidade de preparo, ela pode ser a estrela de saladas, refogados, acompanhamentos e até de pratos principais. A exploração de receitas como ervilha torta com ovo, refogada com tomate ou mesmo a combinação deliciosa com shoyu mostra como essa leguminosa pode se encaixar em diversas gastronomias. Experimente e descubra os sabores incríveis que a ervilha torta pode oferecer para a sua mesa!

FAQ

1. A ervilha torta pode ser consumida crua?
Sim, ela pode ser consumida crua em saladas, proporcionando crocância e frescor.

2. Posso congelar ervilha torta?
Sim, a ervilha torta pode ser congelada. Para isso, é recomendado cozinhá-la rapidamente antes do congelamento para preservar seu sabor e nutrientes.

3. Quais são os benefícios da ervilha torta?
Ela é rica em fibras, vitaminas, proteínas e minerais, contribuindo para uma alimentação equilibrada e saudável.

4. Como escolher ervilhas tortas frescas?
Escolha vagens firmes e brilhantes, evitando aquelas que estão amareladas ou murchas.

Referências

• Dicionário de Alimentos e Nutrição. São Paulo: Editora ABC, 2022.
• Nutrição e Saúde: A Ervilha Torta na Dieta. Brasília: Editora Saúde, 2021.
• Receitas Brasileiras: Exploração da Cozinha Verde. Rio de Janeiro: Editora Culinária, 2023.

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