Como Fazer Empadão: Receita Simples e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O empadão é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecido por sua massa crocante e recheios diversos. Ele é uma ótima opção para almoços familiares, festas e até mesmo lanches. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como fazer um delicioso empadão, passando por receitas simples, dicas de preparo e algumas respostas para suas dúvidas mais frequentes.

O que é o Empadão?

O empadão é uma torta salgada que pode ser recheada com uma infinidade de ingredientes, sendo o frango uma das escolhas mais populares. A receita é bastante versátil e pode ser adaptada conforme o gosto pessoal e a disponibilidade de ingredientes.

Porque a Massa do Empadão se Chama Massa Podre?

A expressão "massa podre" se refere a uma massa que é quebradiça e que não é elástica, ou seja, não estica como outras massas de torta. A receita leva uma quantidade generosa de gordura - como manteiga ou gordura vegetal - que, ao ser incorporada à farinha de trigo, resulta em uma textura crocante. Essa característica faz com que a massa do empadão seja fácil de manusear, mas ao mesmo tempo proporciona um desmanchar delicioso na boca.

Receita de Massa de Empadão Simples

Antes de falarmos sobre como fazer um empadão, é essencial começar pela massa. Aqui está uma receita básica e simples.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga ou gordura vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• Água gelada (se necessário)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione a manteiga ou a gordura vegetal, cortando-a com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3. Acrescente o ovo e misture bem. Se a massa estiver muito seca, adicione água gelada aos poucos até que a massa esteja homogênea.
4. Modele a massa em forma de bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Após o tempo de descanso, sua massa estará pronta para ser utilizada em empadões ou outras receitas.

Receita de Empadão de Frango

O empadão de frango é um dos favoritos nas refeições brasileiras. Abaixo está uma receita simples que certamente agradará a todos na sua casa.

Ingredientes

• 1 receita de massa de empadão (acima)
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o frango desfiado e misture bem. Acrescente o tomate, as azeitonas, as ervilhas, sal, pimenta e a salsinha. Refogue por mais alguns minutos até que todos os sabores estejam bem incorporados.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Preaqueça o forno a 180°C.
5. Divida a massa em duas partes, sendo uma maior para a base e outra menor para a cobertura.
6. Abra a parte maior da massa e forre uma forma de empadão.
7. Coloque o recheio de frango na forma e cubra com a massa restante, fazendo cortes na parte superior para que o vapor escape.
8. Pincele com a gema de ovo para dar um brilho especial.
9. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado.

Empadão de Frango de Liquidificador

Para aquelas pessoas que procuram eficiência na cozinha, o empadão de frango de liquidificador é uma ótima solução. Com poucos ingredientes, você pode ter um empadão delicioso em poucos minutos.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de pó royal
• Sal a gosto
• Recheio de frango preparado (conforme receita anterior)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o pó royal e o sal. Bata até formar uma mistura homogênea.
2. Unte uma forma com manteiga e despeje metade da massa.
3. Adicione o recheio de frango por cima.
4. Cubra com o restante da massa.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos.

O Que É Bom para Pincelar o Empadão?

Pincelar o empadão antes de ir ao forno é fundamental para garantir uma cor dourada e um acabamento bonito. A gema de ovo é a mais comum, mas você também pode usar:

• Leite: para um acabamento mais suave.
• Mistura de gema com um pouco de leite: para um brilho extra e cor incrível.
• Margarina derretida: se você quiser uma alternativa ao ovo.

O Que Pode Substituir o Ovo para Passar em Cima do Empadão?

Se você está em uma dieta vegana ou simplesmente não tem ovos em casa, existem várias alternativas que podem ser usadas para pincelar o empadão:

• Leite vegetal (como leite de amêndoa ou soja);
• Mistura de água com amido de milho;
• Azeite de oliva, que pode dar um sabor especial ao empadão.

Quanto Custa um Empadão de 1 kg?

Os preços podem variar dependendo da região e dos ingredientes utilizados, mas, em média, um empadão de 1 kg feito em casa pode custar entre R$ 20 e R$ 40, contando a massa e o recheio. Vale a pena lembrar que preparar em casa pode ser muito mais econômico do que adquirir em lojas ou restaurantes.

Conclusão

Fazer um empadão é mais do que seguir uma receita; é sobre cultivar memórias e compartilhar refeições com aqueles que amamos. Com esta receita simples e saborosa, você terá um prato principal digno de qualquer festa ou reunião familiar. Experimente a versatilidade do empadão, adaptando os recheios de acordo com sua preferência e explorando diferentes combinações de massa e sabor.

FAQs

Qual é a diferença entre empadão e empada?

A empada é uma porção individual da massa, enquanto o empadão é grande e feito em formato de torta.

É possível congelar empadão?

Sim, o empadão pode ser congelado, tanto cru quanto já assado. Para congelar cru, envolva em filme plástico e coloque em um recipiente hermético.

Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?

Claro! O empadão aceita variados recheios como carne moída, palmito, queijo, vegetais e até mesmo combinações destes.

Referências

1. Livro de Receitas Brasileiras - Ed. Melhoramentos.
2. Receitas da Vovó - Site especializado em receitas tradicionais.
3. Dicas de Culinária Brasileira - Blog sobre gastronomia brasileira.

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