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Como Fazer Cupim Assado: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O cupim é um corte de carne muito apreciado na culinária brasileira, especialmente em churrascos e festas. Com sua textura macia e sabor marcante, o cupim assado se tornou uma verdadeira estrela nas mesas dos brasileiros. Neste artigo, vamos explorar diversas maneiras de preparar o cupim assado, incluindo técnicas e temperos para garantir um prato suculento e saboroso. Prepare-se para aprender como fazer um delicioso cupim assado que certamente irá impressionar seus amigos e familiares!

O que é o Cupim?

O cupim é um corte de carne bovina localizado na parte superior do pescoço do animal. Por conta de sua gordura entremeada, esse corte é conhecido por ser extremamente saboroso e suculento. Para muitos, o cupim é sinônimo de um bom churrasco ou de uma refeição caseira aconchegante. Contudo, para que o cupim fique perfeito, é necessário saber escolher o corte, temperá-lo adequadamente e utilizar a técnica de cozimento apropriada.

O que fazer para amolecer o cupim?

Uma das principais preocupações ao cozinhar o cupim é garantir que ele fique macio e agradável ao paladar. É fundamental amolecer a carne, pois, se não for feito corretamente, ela pode ficar dura e fibrosa, perdendo suas características deliciosas.

Uma das técnicas mais eficazes para amolecer o cupim é a marinada. Utilize ingredientes ácidos, como suco de limão, vinagre ou vinho. Além disso, você pode optar por adicionar um pouco de abacaxi ou kiwi, que possuem enzimas naturais que ajudam a quebrar as fibras da carne. Deixe a carne marinando por no mínimo 2 horas, ou até mesmo durante a noite, para garantir que o sabor e a maciez sejam intensificados.

Outra opção é utilizar o método de cozimento em baixa temperatura. Cozinhar o cupim lentamente, seja em uma panela de pressão ou no forno, contribuirá para a quebra das fibras, resultando em uma carne super macia. Não esqueça de temperar bem o cupim com sal, pimenta do reino e ervas a gosto durante o processo de cozimento.

Quanto tempo demora para assar um cupim?

O tempo de cocção do cupim pode variar de acordo com o método utilizado. Em geral, existem algumas diretrizes a seguir. Para o método de churrasqueira, o cupim pode levar entre 4 a 6 horas, dependendo da temperatura da grelha e do tamanho do corte.

Se você optar por fazer o cupim na pressão, o tempo pode ser reduzido para cerca de 1 a 1,5 horas. O mesmo se aplica ao forno, onde o cupim assado pode levar em torno de 2 a 3 horas, sempre em temperatura baixa para garantir que a carne fique bem cozida e macia.

É importante lembrar que a paciência é essencial, especialmente quando se trata de cortes de carne mais duros como o cupim. Um cozimento lento e uniforme garantirá o resultado perfeito.

Quanto tempo leva para assar um cupim na churrasqueira?

Assar cupim na churrasqueira é uma arte que, se feita corretamente, pode resultar em uma carne com uma crosta deliciosa e interior macio. Em média, o cupim leva entre 4 a 6 horas para assar na churrasqueira. É recomendado que a churrasqueira esteja em temperatura média, e o ideal é utilizar um fogo indireto, colocando a carne em uma área onde não tenha contato direto com as brasas.

Uma dica é começar a assar o cupim com a gordura voltada para cima, permitindo que a gordura penetre na carne, garantindo mais suculência. Além disso, é importante virar a carne periodicamente para que ela asse de maneira uniforme.

Como saber o ponto certo do cupim?

Saber o ponto certo do cupim é crucial para o sucesso do prato. A carne deve estar bem cozida, mas ainda assim macia. O ideal é que o cupim chegue a uma temperatura interna de aproximadamente 90°C para que as fibras colágenas se quebrem, resultando em uma carne muito macia.

Uma boa dica é utilizar um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Caso você não tenha um termômetro, observe a carne; quando estiver dourada por fora e, ao espetar um garfo, o suco que sair for transparente, é um sinal de que o cupim está pronto. Para cortar e servir, deixe a carne descansar por alguns minutos fora do fogo, isso ajuda a reter suculência.

Como fazer cupim assado na churrasqueira

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Preparação da Marinada: Em um recipiente, misture o alho, cebola, suco de limão, sal, pimenta e as ervas. Misture bem.
  2. Marinar: Com um garfo, faça furos em toda a carne e esfregue a marinada sobre o cupim, garantindo que entre nos furos. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou, se possível, de um dia para o outro na geladeira.
  3. Churrasqueira: Acenda a churrasqueira, utilizando carvão e esperando formar brasas. Coloque o cupim em uma grelha, com a gordura voltada para cima.
  4. Cozimento: Asse por aproximadamente 4 a 6 horas, virando a carne a cada 30 minutos para garantir um cozimento uniforme.
  5. Descanso e Servir: Retire o cupim da churrasqueira e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Sirva em fatias e aprecie!

Cupim assado na pressão

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Temperar: Tempere o cupim com alho, cebola, sal, pimenta e ervas. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
  2. Panela de Pressão: Coloque o cupim na panela de pressão junto com a água. Feche a panela e leve ao fogo alto.
  3. Cozinhar: Após iniciar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1,5 horas. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
  4. Finalização: Retire o cupim da panela e deixe descansar antes de fatiar. Sirva com acompanhamentos de sua escolha.

Como fazer cupim assado no forno

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Temperar: Tempere o cupim com alho, cebola, sal e pimenta. Faça cortes na carne para que o tempero penetre bem.
  2. Forno: Preaqueça o forno a 160-180°C. Coloque o cupim em uma assadeira e adicione o caldo de carne.
  3. Cozinhar: Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por cerca de 2 a 3 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
  4. Servir: Retire do forno, deixe descansar e sirva em fatias.

Como fazer cupim assado na airfryer

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Temperar: Misture o alho, a cebola, sal e pimenta no cupim e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
  2. Airfryer: Preaqueça a airfryer a 180°C. Coloque o cupim na cesta, evitando a sobreposição.
  3. Cozinhar: Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, virando a peça na metade do tempo para assegurar um cozimento uniforme.
  4. Descanso e Servir: Após retirar, deixe descansar e fatie antes de servir.

Cupim assado no forno desmanchando

Para preparar um cupim que desmancha, o segredo está na temperatura e no tempo de cozimento. Siga a receita de cupim assado no forno, utilizando uma temperatura baixa (cerca de 150°C) por um tempo mais prolongado (de 3 a 4 horas). A carne terá que ser abruptamente amiga da fritura e da carne. Com o procedimento correto, o resultado será uma carne que se desfaz ao toque do garfo.

Cupim assado na panela

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Temperar: Tempere o cupim e reserve.
  2. Dourar: Numa panela de pressão com um pouco de óleo, doure o cupim de todos os lados.
  3. Cozinhar: Adicione água e feche a panela. Cozinhe por cerca de 1 hora após a pressão.
  4. Servir: Descanse antes de fatiar e servir.

Como fazer cupim assado no forno simples

Optar por uma receita simples é uma ótima maneira de fazer um cupim no forno. Basta temperar o cupim com sal, pimenta e alho, colocá-lo em uma assadeira coberta com papel alumínio para evitar a secura e assar a 160°C por 2 a 3 horas. Tirar o papel alumínio nos 30 últimos minutos garante um resultado dourado e suculento.

Como temperar cupim para assar no forno

Um dos segredos para um cupim saboroso é o tempero. Além do sal e pimenta, você pode experimentar adicionar páprica, ervas (como alecrim e tomilho), cebola e alho. A marinada ao menos duas horas antes de levar ao forno fará toda a diferença no sabor da sua carne.

Conclusão

Fazer um excelente cupim assado não é apenas uma questão de técnica, mas também de paciência e amor pela culinária. Seja na churrasqueira, no forno, na pressão ou na airfryer, você pode surpreender seus convidados com um prato suculento e cheio de sabor. Ao seguir as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você encontrará a melhor forma de preparar essa delícia, deixando todos com água na boca!

FAQ

Qual a melhor forma de amolecer o cupim?

A melhor forma é utilizar uma marinada com ingredientes ácidos ou cozinhar em baixa temperatura.

Quanto tempo demora para assar um cupim na churrasqueira?

Em média, o cupim leva entre 4 a 6 horas na churrasqueira.

Como saber o ponto certo do cupim?

A temperatura interna deve alcançar cerca de 90°C e a carne deve estar macia ao toque.

O cupim pode ser feito na panela de pressão?

Sim, cozinhar na pressão é uma excelente opção, reduzindo o tempo para cerca de 1 a 1,5 horas.

Quais são os melhores temperos para o cupim?

Temperos como alho, cebola, sal, pimenta, alecrim e tomilho são ótimas opções.

Referências

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