Como Fazer Cupim: Receitas Práticas e Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O cupim é um corte de carne muito apreciado na culinária brasileira, especialmente em regiões onde a carne bovina é um dos pratos principais. Derivado da parte traseira do boi, o cupim é conhecido por ser uma carne suculenta e saborosa, que pode ser preparada de diversas maneiras. Neste artigo, vamos explorar receitas práticas e deliciosas para preparar o cupim, além de dicas importantes sobre como amolecer e temperar essa carne maravilhosa.

O que se usa para cupim?

Para preparar um bom cupim, é essencial utilizar ingredientes que realcem seus sabores naturais. Os temperos variam conforme a receita e a preferência pessoal, mas alguns dos mais comuns incluem:

• Sal grosso: utilizado para temperar e ajudar na preservação da carne.
• Pimenta-do-reino: traz picância e realça o sabor do cupim.
• Alho e cebola: ingredientes básicos que adicionam um toque especial.
• Ervas frescas: como alecrim e tomilho, que combinam perfeitamente com carnes.
• Molhos: como molho barbecue ou de soja, que podem ser usados para marinadas ou na finalização do prato.

Que tipo de carne é o cupim?

O cupim é um corte tirado do dorso do bovino, caracterizado por sua gordura entremeada, conhecida como marmoreio. Essa característica confere ao cupim uma maciez e suculência únicas, especialmente quando preparado corretamente. O cupim é geralmente mais fibroso do que outros cortes, o que significa que o tempo de cozimento é fundamental para garantir uma textura agradável. O sabor é intenso e, quando bem temperado, pode deixar qualquer refeição ainda mais saborosa.

O que fazer para amolecer o cupim?

Uma das maiores preocupações ao preparar cupim é garantir que a carne fique macia. Existem várias técnicas que você pode usar para amolecer o cupim antes de cozinhá-lo:

1. Marinar: Uma marinada à base de ácido, como suco de limão ou vinagre, ajuda a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia.
2. Cozimento lento: Optar por cozinhar a carne lentamente em baixa temperatura permite que o colágeno se quebre, resultando em uma carne mais macia.
3. Uso de temperos: Outro truque eficaz é utilizar clareadores de carne, como o abacaxi ou o kiwi, que têm enzimas naturais capazes de amolecê-la.

O que fazer com cupim?

O cupim pode ser utilizado em diversas receitas, sempre trazendo um sabor único aos pratos. Aqui estão algumas sugestões:

• Churrasco: O cupim na brasa é um clássico, perfeito para encontros com amigos e família.
• Ensopados: Cozinhar o cupim em um ensopado com legumes é uma alternativa deliciosa e nutritiva.
• Hambúrgueres: Com carne moída de cupim, você pode preparar hambúrgueres suculentos e cheios de sabor.
• Sopa: Adicionar pedaços de cupim em sopas enriquece o prato e traz uma profundidade de sabor.

Como Fazer Cupim

Como fazer cupim na churrasqueira

Preparar o cupim na churrasqueira é uma das formas mais tradicionais e saborosas. Siga estes passos:

Ingredientes

• 1 kg de cupim
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 ramo de alecrim fresco

Modo de Preparo

1. Preparação da Carne: Comece limpando o cupim e retirando o excesso de gordura. Faça cortes superficiais em sua superfície para que os temperos penetrem melhor.
2. Temperar: Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Esfregue essa mistura no cupim, garantindo que todos os lados estejam bem temperados. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
3. Churrasqueira: Preaqueça sua churrasqueira. Coloque o cupim em uma grelha e asse em fogo indireto, com a gordura voltada para cima. O ideal é cozinhar lentamente por cerca de 3 a 4 horas, virando de vez em quando.
4. Verificação: Quando a carne estiver macia e soltando dos ossos, retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne.

Como fazer cupim na panela de pressão

Cozinhar o cupim na panela de pressão é uma excelente forma de reduzir o tempo de preparo, mantendo seu sabor e suculência.

Ingredientes

• 1 kg de cupim cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Selar a Carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele os pedaços de cupim até que estejam dourados de todos os lados.
2. Adicionar Temperos: Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes. Em seguida, adicione o caldo de carne, sal e pimenta.
3. Cozimento: Feche a panela e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, abaixe para fogo médio e cozinhe por 40 minutos.
4. Finalização: Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão.

Como fazer cupim no forno

O cupim assado no forno é outra preparação que traz uma explosão de sabores.

Ingredientes

• 1 kg de cupim
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Papel alumínio

Modo de Preparo

1. Preparo da Marinada: Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o alho, sal e pimenta.
2. Marinar: Esfregue essa mistura em todo o cupim e deixe marinando por pelo menos 1 hora.
3. Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o cupim em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 2 horas.
4. Dourar: Remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para que a carne doure.

Como fazer cupim na airfryer

A airfryer é uma opção moderna e prática para preparar o cupim.

Ingredientes

• 1 kg de cupim em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de tempero misto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar: Tempere o cupim com azeite, tempero misto, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Preaquecer a Airfryer: Preaqueça a airfryer a 200°C.
3. Cozinhar: Coloque os pedaços de cupim na cesta da airfryer e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

Como fazer cupim na frigideira

O cupim também pode ser feito na frigideira, fazendo um prato saboroso e rápido.

Ingredientes

• 1 kg de cupim em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Aquecer a Frigideira: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
2. Dourar: Adicione os cubos de cupim e doure de todos os lados.
3. Adicionar Temperos: Junte a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes. Tempere com sal e pimenta.
4. Cozinhar: Adicione um pouco de água, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Como fazer cupim frito

Fritar cupim é uma opção menos comum, mas que pode resultar em um prato delicioso.

Ingredientes

• 500 g de cupim cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Aquecer o Óleo: Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto.
2. Fritar o Cupim: Adicione os cubos de cupim e frite até que estejam dourados e crocantes por fora.
3. Temperar: Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

Como fazer carne cupim em bife

Os bifes de cupim podem ser uma opção inovadora e saborosa.

Ingredientes

• 500 g de cupim cortado em bifes
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Tempere os Bifes: Polvilhe sal e pimenta sobre os bifes de cupim dos dois lados.
2. Fritar: Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque os bifes para fritar em fogo médio-alto, cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que estejam no ponto desejado.
3. Servir: Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Como fazer cupim na panela normal

Enquanto a panela de pressão é uma opção rápida, preparar cupim na panela normal pode resultar em uma carne mais saborosa.

Ingredientes

• 1 kg de cupim
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 litro de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Selar a Carne: Aqueça o óleo em uma panela grande e sele os pedaços de cupim até dourar por fora.
2. Adicionar Temperos: Junte a cebola e o alho, refogando até que estejam aromáticos. Tempere com sal e pimenta.
3. Cozimento Lento: Adicione o caldo de carne, reduza o fogo e cozinhe com a panela tampada por cerca de 2 a 3 horas, ou até a carne ficar bem macia.

Conclusão

O cupim é um ingrediente versátil e saboroso que pode ser preparado de várias maneiras, desde a churrasqueira até na panela de pressão. Com as dicas e receitas deste artigo, você poderá explorar todo o potencial desse corte e surpreender seus convidados em qualquer ocasião. Experimente e descubra a delícia que é saborear um cupim bem preparado.

FAQ

1. Quanto tempo devo marinar o cupim?

O ideal é marinar o cupim por pelo menos 2 horas, mas se puder deixá-lo durante a noite, os sabores penetrarão melhor.

2. O cupim pode ser congelado?

Sim, o cupim pode ser congelado. Para garantir a melhor qualidade, embale bem antes de colocar no freezer e consuma em até 3 meses.

3. Qual é a melhor forma de servir o cupim?

O cupim pode ser servido com acompanhamentos variados, como arroz, salada, farofa ou legumes assados. A escolha depende das preferências pessoais.

4. O cupim é uma carne magra?

Não, o cupim é um corte que contém uma quantidade significativa de gordura, o que contribui para sua maciez e sabor.

Referências

1. Receitas de família que passaram de geração para geração.
2. Artigos sobre cortes de carne do USDA.
3. Blogs e sites especializados em receitas de churrasco.
4. Livros de culinária brasileira focados em carnes.

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