Como Fazer Carne Assada na Panela de Pressão Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Fazer carne assada na panela de pressão é uma maneira prática e rápida de preparar uma refeição saborosa e nutritiva. A panela de pressão não apenas acelera o tempo de cozimento, mas também intensifica os sabores, garantindo um prato suculento e macio. Neste guia, vamos explorar passo a passo como fazer carne assada na panela de pressão, além de dicas, receitas e tudo que você precisa saber para o sucesso dessa delícia.

Qual a Carne Boa para Carne de Panela?

A escolha da carne é crucial para garantir uma carne assada suculenta e saborosa. Geralmente, as melhores opções para cozinhar na panela de pressão são:

1. Acém: Uma carne mais acessível e que, quando cozida na panela de pressão, fica extremamente macia.
2. Peito: Passa por um processo de cozimento lento, tornando-se saboroso e desfiável.
3. Músculo: Ideal para pratos que necessitam de um cozimento prolongado, aporta uma textura rica e gelatinosa.
4. Paleta: Uma carne de sabor marcante, que combina bem com temperos e é excelente para ser cozida na pressão.

Como Cozinhar na Panela de Pressão?

Cozinhar na panela de pressão pode parecer simples, mas requer atenção a alguns detalhes para obter os melhores resultados. Veja como proceder:

1. Prepare os Ingredientes: Corte a carne em pedaços uniformes para que cozinhem de maneira homogênea.
2. Temperos: Tempere a carne com antecedência. Sal, pimenta, alho picado e ervas frescas são opções que realçam o sabor.
3. Aqueça a Panela: Coloque um pouco de óleo na panela de pressão e aqueça antes de adicionar a carne.
4. Sele a Carne: Dourar a carne primeiro ajuda a intensificar os sabores. Isso cria uma crosta que manterá os sucos do interior.
5. Adicione Líquidos: Para cozinhar, você precisará de líquido – água, caldo ou molho – para criar vapor. Em geral, meia xícara de líquido é suficiente.
6. Feche a Panela: Após colocar todos os ingredientes, feche a panela de pressão corretamente e leve ao fogo alto. Assim que a pressão iniciar, reduza o fogo e comece a contar o tempo de cozimento.

Qual é o Ponto Certo da Carne Assada?

O ponto certo da carne assada varia conforme o gosto pessoal, mas em geral, para uma carne de panela, a recomendação é cozinhar até que esteja macia, quase desmanchando. O tempo de cozimento ideal para a carne na panela de pressão é de 40 minutos a 1 hora, dependendo do tipo e do tamanho dos pedaços.

Pode Encher a Panela de Pressão de Carne?

É importante não exagerar na quantidade de carne dentro da panela de pressão. O ideal é que a panela não ultrapasse 2/3 de sua capacidade para permitir que o vapor circule adequadamente. Exceder esse limite pode comprometer o cozimento e até causar acidentes.

Carne Assada na Panela de Pressão com Cebola Tudo Gostoso

Um dos acompanhamentos clássicos para carne assada é a cebola. Sua caramelização traz um sabor adicional ao prato. A cebola combina perfeitamente com a carne, ajudando a formar um molho rico que deixa a carne ainda mais saborosa.

Receita de Carne Assada na Panela de Pressão com Cebola

Aqui está uma receita simples e gostosa para você fazer carne assada na panela de pressão com cebola:

Ingredientes:

• 1 kg de acém, peito ou músculo
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de caldo de carne ou água
• Temperos a gosto (salsa, tomilho, louro, etc.)

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.
2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até dourar.
3. Retire a carne e, na mesma panela, adicione as cebolas e o alho, refogando até que estejam macios.
4. Volte a carne para a panela, adicione o caldo e os temperos que desejar.
5. Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
6. Depois desse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
7. Sirva a carne fatiada com o molho que se formou na panela.

Como Fazer Carne Assada na Panela de Pressão com Batata

Incluir batatas na receita é uma ótima maneira de enriquecer o prato e torná-lo ainda mais completo. A seguir, uma receita simples.

Receita de Carne Assada na Panela de Pressão com Batata

Ingredientes:

• 1 kg de carne (acém, músculo, ou sua preferência)
• 4 batatas médias, cortadas em cubos grandes
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 xícaras de caldo de carne ou água
• Sal e pimenta a gosto
• Temperos adicionais (salsa, louro, etc.)

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne com sal, pimenta e os temperos de sua escolha.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados.
3. Retire a carne e refogue a cebola e o alho na mesma panela até dourar.
4. Adicione a carne novamente, coloque as batatas por cima e despeje o caldo.
5. Feche a panela e cozinhe por 40 minutos após começar a pressão.
6. Deixe a pressão sair naturalmente e sirva com o molho e as batatas.

Carne Assada de Panela Simples

Para quem procura praticidade, uma versão mais simples é bem-vinda. Utilize apenas o essencial e ainda assim obterá um prato delicioso.

Receita de Carne Assada de Panela Simples

Ingredientes:

• 1 kg de carne (sua preferência)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola cortada
• 2 xícaras de água ou caldo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo na panela, sele a carne e adicione a cebola.
2. Coloque a água e tempere com sal e pimenta.
3. Feche a panela e cozinhe por 40 minutos na pressão.
4. Desligue e aguarde a pressão sair.
5. Sirva fatiada com o líquido do cozimento.

Qual a Melhor Carne para Fazer Assada na Panela de Pressão?

Embora a escolha da carne dependa do seu gosto pessoal, como mencionado anteriormente, o acém e o peito são geralmente preferidos por serem mais macios e saborosos após o cozimento na pressão. Esses cortes também tendem a ser mais econômicos, tornando a refeição uma opção viável e deliciosa para o dia a dia.

Carne Assada na Panela Normal

Caso você não tenha uma panela de pressão em casa, ainda é possível fazer carne assada. O tempo de cozimento será maior, mas o resultado final pode ser igualmente delicioso.

Receita de Carne Assada na Panela Normal

Ingredientes:

• 1 kg de carne
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta

Modo de Preparo:

1. Siga os passos de tempero e selagem da carne, adicionando a cebola e o alho como nos outros métodos.
2. Adicione água, feche a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia.
3. Sirva com o molho que se formou.

Carne Assada na Panela de Pressão: Quanto Tempo?

O tempo de cozimento ideal varia entre 40 minutos a 1 hora, dependendo do corte da carne e da espessura dos pedaços. Para cortes mais duros, pode ser necessário um tempo adicional, enquanto cortes mais macios podem cozinhar mais rapidamente.

Carne Assada na Panela de Pressão com Cebola e Batata

Para um prato completo, a combinação de cebola e batata é ideal e proporciona um sabor incrível. Abaixo, apresentamos um modo simples para fazer essa deliciosa cena.

Receita de Carne Assada na Panela de Pressão com Cebola e Batata

Ingredientes:

• 1 kg de carne
• 4 batatas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de óleo
• 2 xícaras de caldo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne e sele na panela de pressão. Reserve.
2. Refogue a cebola e o alho. Adicione a carne novamente.
3. Coloque as batatas cortadas e adicione o caldo.
4. Cozinhe sob pressão por 40 minutos e sirva.

Conclusão

Cozinhar carne assada na panela de pressão é uma técnica que combina velocidade e sabor, proporcionando uma refeição satisfatória para toda a família. Seja optando por cebola, batata ou apenas um tempero simples, o resultado final é sempre um prato que transmite conforto e sabor. Com as inúmeras variações de receitas e dicas apresentadas, você agora pode explorar novas versões dessa delícia culinária.

FAQ

1. Qual é o tempo de cozimento para carne assada na panela de pressão?
O tempo de cozimento varia de 40 minutos a 1 hora, de acordo com o tipo de carne e o tamanho dos pedaços.

2. Posso colocar outros vegetais junto com a carne?
Sim, outros vegetais, como cenouras e pimentões, podem ser adicionados conforme seu gosto.

3. A carne fica muito seca?
Quando feita adequadamente, a carne se torna suculenta e macia. O mais importante é respeitar o tempo de cozimento e a quantidade de líquido.

4. Como sei que a carne está bem cozida?
A carne deve estar macia e desfiando facilmente. Se não estiver assim, pode ser necessário cozinhar por mais tempo.

5. É possível fazer carne assada na panela convencional?
Sim, mas levará mais tempo que na panela de pressão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas.

Referências

• https://www.receitas.com
• https://www.paneladepressao.com
• https://www.gastronomia.com.br
• https://www.tudogostoso.com.br

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