Como fazer canjica branca na panela de pressão fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica é um prato tradicional brasileiro que traz lembranças de festas juninas e celebrações familiares. Para muitos, a canjica tem um sabor nostálgico e é muito apreciada por sua cremosidade e versatilidade. A versão branca, em especial, é uma das mais populares, e fazer canjica na panela de pressão pode ser uma maneira prática e rápida de preparar essa delícia. Neste artigo, você irá aprender passo a passo como fazer canjica branca na panela de pressão de forma fácil, além de dicas e truques para garantir que sua canjica fique perfeita.

Ingredientes Necessários

Antes de começarmos o passo a passo da receita, é fundamental que você tenha todos os ingredientes à mão. Para preparar sua canjica branca, você vai precisar de:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto
• Cravos-da-índia (opcional)
• Leite de coco (opcional, para dar mais cremosidade)

Passo a Passo para Cozinhar Canjica Branca na Panela de Pressão

Preparação do Milho

O primeiro passo para fazer uma canjica deliciosa é preparar corretamente o milho. Da mesma forma que outros tipos de grãos, a canjica branca pode ser mais fácil de cozinhar se deixada de molho. No entanto, mesmo que você não tenha tempo ou esqueceu, é possível prepará-la diretamente. Para iniciar o processo, enxágue o milho em água corrente para remover impurezas. Depois de lavar, coloque-o na panela de pressão com a água de modo que cubra bem os grãos.

Cozinhando a Canjica

Após o milho estar na panela, coloque a tampa e leve ao fogo alto até que a pressão se estabeleça. Assim que a panela começar a apitar, reduza o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos. Isso vai garantir que o milho cozinhe de maneira uniforme e atinja a textura desejada.

Verificando se a Canjica Está no Ponto Certo

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Para saber se a canjica está no ponto certo, pegue um grão e verifique se ele está macio. A canjica deve ficar com uma textura cremosa, mas ainda precisa manter a forma dos grãos. Caso ainda estiver duro, você pode fechar a panela e cozinhar por mais alguns minutos.

Como Fazer Canjica Branca Cremosa

Se você deseja uma canjica branca cremosa, adicione o leite ao milho cozido dentro da panela de pressão. O ideal é que você utilize leite integral e, se desejar, adicione leite de coco para um toque especial. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura atinja uma consistência mais espessa. O açúcar, a canela e o cravo-da-índia devem ser adicionados a gosto nesse momento.

Como Desgrudar a Canjica da Panela de Pressão

Às vezes, pode acontecer de a canjica grudar no fundo da panela de pressão. Isso pode ser evitado com uma boa preparação e cozimento. Se, ainda assim, a canjica grudar, você pode usar uma espátula de silicone para desgrudar lentamente, sempre tomando cuidado para não danificar o revestimento da panela.

O que Fazer para a Canjica Não Espumar?

Um dos problemas mais comuns ao cozinhar canjica na panela de pressão é a espuma que se forma durante o cozimento. Para evitar isso, adicione uma colher de sopa de óleo à água antes de selar a panela. O óleo ajuda a reduzir a formação de espuma, garantindo uma cocção mais tranquila e sem transbordos.

Tempo de Cozimento de Canjica na Panela de Pressão

Existem diferenças no tempo de cozimento dependendo do tipo de panela de pressão que você está usando. No caso de uma panela elétrica, o tempo de cozimento varia entre 20 a 30 minutos, enquanto que em uma panela de pressão convencional você deve esperar cerca de 30 a 40 minutos. O tempo exato pode variar de acordo com a potência da sua panela e a quantidade de milho que você está cozinhando.

Como Cozinhar Canjica Branca na Panela Normal

Se você não tiver uma panela de pressão, não se preocupe! Você pode preparar a canjica branca na panela comum. O processo, embora um pouco mais demorado, é igualmente eficaz. Você deve deixar a canjica de molho por pelo menos 8 horas e cozinhá-la em água fervente por aproximadamente 2 horas, ou até que os grãos estejam macios. Este método pode exigir que você acrescente mais água durante o cozimento, devido à evaporação.

Como Cozinhar Canjica Amarela na Panela de Pressão

Se a sua preferência é pela canjica amarela, o processo é muito semelhante ao da canjica branca. A principal diferença é o tempo de cozimento que pode ser ligeiramente menor, cerca de 25 a 35 minutos. Assim como na canjica branca, o ideal é utilizar os mesmos ingredientes, apenas substituindo o milho branco pelo amarelo.

Canjica na Panela de Pressão sem Deixar de Molho

Outra opção prática é cozinhar a canjica na panela de pressão sem deixá-la de molho. Nesse caso, você deve aumentar a quantidade de água na panela e cozinhar por aproximadamente 40 a 50 minutos. Embora o resultado possa ser tão saboroso quanto o da canjica deixada de molho, a textura pode ser ligeiramente diferente.

Como Cozinhar Canjica Simples

Para uma versão mais simples da canjica, você pode optar por não adicionar leite de coco ou outros ingredientes saborizantes. Basta cozinhar o milho com água e adicionar açúcar a gosto após o cozimento. A simplicidade dessa receita traz um sabor puro e autêntico, perfeito para agradar a todos.

Dicas e Truques

1. Variações de Sabor: Você pode adicionar outros ingredientes à sua canjica para incrementar o sabor, como leite condensado, chocolate ou mesmo frutas secas.
2. Armazenamento: Se sobrar canjica, você pode armazená-la na geladeira em um recipiente bem fechado por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite para restaurar a cremosidade.
3. Serviço: A canjica pode ser servida quente ou fria, e o acompanhamento de canela em pó e açúcar é sempre bem-vindo.

Conclusão

Agora você tem todas as informações necessárias para fazer uma deliciosa canjica branca na panela de pressão de forma fácil. Desde a preparação do milho até os cuidados com o cozimento, cada etapa é fundamental para garantir um resultado saboroso. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não hesite em experimentar e ajustar a receita para que ela fique do seu jeito.

FAQ

Como saber se a canjica está no ponto certo?

A canjica está no ponto certo quando os grãos estão macios, mas não desmanchando. É importante experimentar um grão para verificar a textura.

Como desgrudar canjica da panela de pressão?

Para desgrudar, use uma espátula de silicone com cuidado. Se a canjica estiver muito grudenta, adicione um pouco de água e mexa levemente.

O que fazer para a canjica não espumar?

Adicione uma colher de sopa de óleo à água antes de cozinhar. Isso ajuda a reduzir a formação de espuma.

Qual o processo da canjica branca?

Primeiro, lave o milho, depois cozinhe na panela de pressão com água até que fique macio. Finalmente, adicione leite e outros temperos para finalizar.

Qual o tempo de cozimento de canjica na panela de pressão?

Em uma panela de pressão convencional, cozinhá-la leva aproximadamente 30 a 40 minutos.

Referências

• Livro de Receitas Brasileiras - Canjica na Cozinha
• Blogs de Culinária Brasileira
• Documentos sobre pratos tradicionais do Brasil

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