Como Fazer Canjica com Amendoim: Receita Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciada em festas juninas e em diversas regiões do país. A combinação do milho, amendoim e um toque de açúcar resulta em um prato saboroso e reconfortante. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a canjica com amendoim, incluindo sua história, dicas para evitar o amargor, receitas e muito mais. Prepare-se para descobrir como criar uma canjica irresistível na sua casa!

O que é Canjica?

A canjica é um prato feito à base de milho branco, geralmente cozida com leite e açúcar. Dependendo da região do Brasil, a canjica pode ter várias denominações, como "mugunzá" em algumas partes do Nordeste. Tradicionalmente, é servida quente e muitas vezes acompanha ingredientes como amendoim, coco, leite condensado e até chocolate. É uma verdadeira delícia que remete à simplicidade e riqueza dos sabores brasileiros.

História da Canjica

A origem da canjica remonta aos tempos indígenas, onde a prática de cozinhar milho era comum. Com a colonização, as receitas foram se adaptando e incorporando novos ingredientes que os europeus trouxeram consigo. Antigamente, a canjica era feita de forma muito simples, com milho cozido em água ou leite, sem muitos ingredientes extras. Com o tempo, a inclusão de amendoim e outros componentes foi enriquecendo esse prato, tornando-o uma tradição em eventos festivos.

Como Era Feita a Canjica Antigamente?

As receitas de canjica antigas eram muito básicas. O milho era cozido em água, podendo ser adoçado com um pouco de açúcar. Os ingredientes como amendoim e leite eram adicionados mais tarde, uma vez que se tornaram mais acessíveis para a população. O modo de preparo não diferia muito do que fazíamos hoje, mas os métodos eram mais caseiros e rústicos, como o uso de fogão à lenha e utensílios feitos de barro ou madeira.

Canjica com Amendoim da Vovó

A canjica preparada pela nossa avó é sempre a mais recheada de amor e história. A receita familiar pode ser o diferencial no sabor, pois cada família traz sua particularidade ao prato. A nostalgia de comer uma canjica feita por ela nos remete a momentos de união e celebrações. Aqui, apresentamos uma receita clássica da canjica com amendoim que tenta replicar esse sabor tão familiar e acolhedor.

Receita de Canjica com Amendoim

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 2 litros de água
• 1 ½ xícara de açúcar (ou a gosto)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de amendoim torrado e picado
• Canela em pó a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de leite

Modo de Preparo

1. Preparação do Milho: Comece colocando o milho de canjica de molho em água por pelo menos 8 horas. Isso ajuda a amolecer os grãos e reduz o tempo de cozimento.
2. Cozimento: Após o tempo de molho, escorra a água e coloque o milho em uma panela de pressão junto com os 2 litros de água. Cozinhe por aproximadamente 50 minutos, ou até que o milho esteja macio. Caso não tenha panela de pressão, o cozimento pode demorar cerca de 1h30.
3. Adição dos Ingredientes: Após o cozimento, adicione o leite, o açúcar, o sal, o leite condensado e o creme de leite. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.
4. Finalização: Por último, adicione o amendoim picado e a canela em pó, misturando delicadamente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para incorporar todos os sabores.
5. Servir: Sirva a canjica quente ou morna, polvilhada com um pouco mais de canela, se desejar. Aproveite essa delícia com a família!

Dicas para Tirar o Amargo da Canjica

Um problema comum ao fazer canjica é o leve amargor que pode surgir do milho. Para evitar isso, algumas dicas são valiosas:

1. Escolha do Milho: Sempre escolha um milho de boa qualidade e frescor. O milho velho tende a ter um sabor mais amargo.
2. Mergulhar por Longo Período: O molho do milho por pelo menos 8 horas ajuda a extrair amargor e a amolecer os grãos.
3. Água e Sal: Utilize água filtrada e evite o uso excessivo de sal durante o cozimento. O sal em excesso pode ressaltar sabores indesejáveis.
4. Adoçar ao Final: Adicione açúcar e outros ingredientes que podem mascarar o amargor ao final do cozimento, assim você pode ajustar a doçura conforme o seu gosto.

Como Torrar Amendoim para Canjica

Torrar amendoim é um passo essencial para realçar o sabor e a crocância no prato. Aqui está um método simples:

1. Pré-Aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
2. Dispor no Tabuleiro: Espalhe os amendoins em uma única camada em uma assadeira.
3. Torrar: Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo para que tostem de maneira uniforme. Fique de olho, pois eles podem queimar facilmente.
4. Resfriar: Retire do forno e deixe esfriar. Para receitas, use inteiros ou picados, conforme preferir.

Receita de Canjica Cremosa com Amendoim

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 2 litros de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de amendoim torrado e picado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar o Milho: Primeiro, deixe o milho de molho por 8 horas. Após isso, cozinhe na panela de pressão com 2 litros de leite e uma pitada de sal até que o milho esteja macio.
2. Misturando os Ingredientes: Após o milho estar cozido, adicione o açúcar, o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, mexendo sempre.
3. Adicionar Amendoim: Misture os amendoins torrados e picados e envolva bem na canjica.
4. Servir: Sirva quente, polvilhado com canela a gosto.

Canjica Simples

Para aqueles que preferem uma versão mais leve e sem muitos ingredientes, a canjica simples é uma excelente escolha.

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Preparar o Milho: Deixe o milho de molho e cozinhe por 50 minutos na panela de pressão.
2. Adoçar: Quando o milho estiver macio, adicione o açúcar e o sal, cozinhando por mais 10 minutos.
3. Servir: Sirva quente e aproveite a simplicidade do sabor!

Conclusão

A canjica com amendoim é uma verdadeira tradição da culinária brasileira que merece ser apreciada e reproduzida em casa. Com suas múltiplas variações e possibilidades, não há como não se apaixonar por essa receita que é um símbolo de aconchego e celebração. Se você está procurando uma maneira de aquecer o coração e reunir a família, a canjica é sempre uma deliciosa escolha.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. O que fazer para tirar o amargo da canjica?

Escolha um milho de qualidade, deixe-o de molho por 8 horas e evite excesso de sal durante o cozimento.

2. Como era feita a canjica antigamente?

Antigamente, a canjica era feita de forma rústica, geralmente cozinhando o milho apenas com água e adoçando depois.

3. Qual a diferença entre canjica simples e canjica cremosa?

A canjica simples é feita com menos ingredientes, enquanto a cremosa leva leite condensado e creme de leite.

Referências

• Livro de Receitas Tradicionais Brasileiras.
• Blog sobre Culinária Brasileira.
• Entrevistas com Chefs sobre Culinária Regional.

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