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Como Fazer Brigadeiro Para Enrolar: Receta Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O brigadeiro é um doce tradicional brasileiro que encanta paladares e é presença garantida em festas de aniversário e celebrações diversas. Para muitos, preparar brigadeiro é uma arte, e entender as nuances do ponto de cozimento e das variações da receita pode fazer toda a diferença na hora de enrolá-los. Nesta receita, vamos explorar um passo a passo detalhado de como fazer brigadeiro para enrolar, além de responder perguntas frequentes e fornecer variações deliciosas que você pode experimentar.

O Que É o Brigadeiro?

O brigadeiro é um doce à base de leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Ele ganha um toque especial com o granulado de chocolate que envolve suas bolinhas. Originário do Brasil, esse doce ganhou popularidade não só nas festas, mas também na gastronomia de diversas partes do mundo, sendo adaptado e reinventado de várias maneiras.

Ingredientes Necessários

Para preparar um brigadeiro para enrolar, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Utensílios

Para facilitar o preparo do seu brigadeiro, separe os seguintes utensílios:

Passo a Passo: Como Fazer Brigadeiro Para Enrolar

1. Preparando a Mistura

Comece colocando o leite condensado, o achocolatado e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Misture bem os ingredientes antes de levar ao fogo. Isso ajuda a evitar grumos e garante uma textura mais uniforme no brigadeiro.

2. Cozinhando o Brigadeiro

Leve a panela ao fogo médio e continue mexendo com uma colher de pau ou espátula de silicone. É essencial que você não pare de mexer, para evitar que o brigadeiro grude no fundo da panela e queime. Cozinhe até que a mistura comece a se desprender do fundo da panela. Este ponto é muito importante: o brigadeiro para enrolar deve ser cozido até atingir o ponto de bala mole, que é quando você consegue ver o fundo da panela ao passar a colher.

Qual é o ponto de brigadeiro para enrolar?

O ponto adequado de brigadeiro para enrolar é quando a mistura está desgrudando do fundo da panela e aparece com uma consistência mais espessa, ao puxar a colher, ela deve escorregar lentamente. Se você passar o dedo no fundo da panela e conseguir ver a superfície, seu brigadeiro está pronto para ser colocado em um prato untado e esfriar.

3. Resfriamento

Depois de atingir o ponto certo, retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente o brigadeiro em um prato ou forma previamente untados com manteiga. Isso ajuda na hora de enrolar, evitando que o doce grude nas suas mãos. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

4. Enrolando os Brigadeiros

Com o brigadeiro já frio, unte suas mãos com um pouco de manteiga para facilitar o manuseio. Pegue pequenas porções da massa, do tamanho de uma bolinha de gude, e enrole. Passando os brigadeiros no granulado de chocolate, você garante um visual irresistível.

5. Armazenamento

Depois de enrolar, coloque os brigadeiros em forminhas de papel ou em um recipiente fechado. O ideal é consumi-los em até uma semana, mas se armazenados corretamente, podem durar mais tempo.

Variações de Brigadeiro

Receita de Brigadeiro Simples

A receita apresentada acima é uma versão simples e clássica do brigadeiro. No entanto, você pode brincar com os ingredientes e fazer variações, como:

Receita de Brigadeiro de Colher

Para fazer brigadeiro de colher, você quer que a consistência do brigadeiro seja um pouco mais mole. Basta retirar do fogo um pouco antes do ponto que você usaria para enrolar. Sirva em copinhos e cubra com granulado ou confeitos.

Receita de Brigadeiro com Creme de Leite

Uma variação popular é adicionar creme de leite à mistura. Para isso, use 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 1 caixa de creme de leite. Siga o mesmo procedimento, mas adicione o creme de leite na mistura depois que o brigadeiro estiver no ponto.

Como Fazer Brigadeiro de Panela

O brigadeiro de panela é apenas uma forma de preparar o doce como mencionado acima; você pode utilizar as mesmas proporções e métodos. É uma receita prática e muito saborosa.

Receita de Brigadeiro Gourmet

Os brigadeiros gourmet são uma sensação nas festas. Para fazer essa versão, você pode usar chocolate belga ou chocolate nobre no lugar do achocolatado, e cobrir com diferentes tipos de granulado ou novas opções, como pistache ou coco ralado.

Receita de Brigadeiro Caseiro

A receita caseira é igual à versão simples, porém você pode adicionar um toque pessoal com ingredientes como chocolate amargo, que influencia no sabor final e no paladar de quem experimentar.

Receita de Brigadeiro Branco

Para o brigadeiro branco, substitua o achocolatado por leite em pó. O procedimento é o mesmo, e o resultado é um doce facil de fazer, com um sabor suave e irresistível.

Perguntas Frequentes

Quanto Tempo Posso Fazer o Brigadeiro Antes de Enrolar?

O brigadeiro pode ser feito várias horas ou até um dia antes de ser enrolado, contanto que seja armazenado em um recipiente fechado e em temperatura ambiente. Se você precisar guardá-lo por mais tempo, é possível refrigerá-lo, mas isso pode alterá-lo na consistência, tornando-o mais difícil de enrolar.

Pode Colocar Brigadeiro Na Geladeira Para Enrolar?

Sim, mas é recomendável apenas se você estiver com pressa. O ideal é deixá-lo esfriar a temperatura ambiente. Caso o brigadeiro seja colocado na geladeira, ele pode endurecer um pouco, mas você pode deixá-lo em temperatura ambiente por um tempo antes de enrolar.

Quantos Brigadeiros Dá Para Fazer Com Uma Lata de Leite Condensado?

Normalmente, uma lata de leite condensado rende cerca de 10 a 15 brigadeiros, dependendo do tamanho que você decidir fazer as bolinhas. Quanto menores, mais brigadeiros você conseguirá.

Conclusão

Agora que você aprendeu passo a passo como fazer brigadeiro para enrolar e conheceu diferentes versões do doce, está preparado para impressionar sua família e amigos com essa deliciosa receita. Experimente, inove e, principalmente, divirta-se na cozinha! O brigadeiro não é apenas um doce; é uma forma de celebrar momentos especiais e criar boas memórias.

Referências

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