Como Fazer Brigadeiro Caseiro: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O brigadeiro é um dos doces mais icônicos do Brasil, sendo amado por crianças e adultos. Essa delícia de chocolate é uma presença garantida em festas, celebrações e até mesmo em momentos de prazer individual. Mas como foi feito o brigadeiro? Neste artigo, vamos explorar a história deste doce incrível, discutir seus diferentes modos de preparo, e fornecer uma receita fácil e rápida que você pode fazer em casa. Se você sempre quis saber como fazer brigadeiro caseiro, chegou ao lugar certo!

História do Brigadeiro

O brigadeiro surgiu na década de 1940 e, segundo as histórias mais aceitas, recebeu o nome de um brigadeiro (cargo militar) chamado Brigadeiro Eduardo Gomes, que se lançou na campanha eleitoral à presidência do Brasil. Com a popularidade do doce, ele rapidamente se tornou um símbolo das festas de aniversário brasileiras. Desde então, o brigadeiro ganhou inúmeras variações e adaptações, tornando-se uma verdadeira paixão nacional.

Ingredientes Básicos

Para preparar um brigadeiro caseiro, você precisará de ingredientes simples e acessíveis. A receita tradicional inclui:

• 1 lata de leite condensado
• 7 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• Granulado para cobrir

Esses ingredientes são a base para a maioria das receitas de brigadeiro, mas existem variações que utilizam outros ingredientes como creme de leite e chocolate meio amargo, que também daremos detalhes a seguir.

Como Fazer Brigadeiro Caseiro: Receita Passo a Passo

Receita básica de Brigadeiro

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado em pó e a manteiga. Misture bem para que os ingredientes se incorporem.
2. Cozinhe em fogo baixo: Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula, evitando que a mistura grude no fundo da panela.
3. Consistência: O ponto correto do brigadeiro é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela. Isso leva aproximadamente 10 a 15 minutos.
4. Deixe esfriar: Despeje a mistura em um prato untado e deixe esfriar. Após esfriar, unte as mãos com manteiga e enrole o brigadeiro em bolinhas, depois passe no granulado.

Dicas para o Perfeito Brigadeiro

Pode fazer brigadeiro em qualquer panela?

Sim, você pode fazer brigadeiro em qualquer panela, mas a escolha da panela pode influenciar no resultado final. O ideal é utilizar uma panela de fundo grosso, pois ela distribui melhor o calor, evitando que o brigadeiro queime. Panelas de inox ou antiaderentes são as melhores opções.

Como saber se o brigadeiro está pronto?

Para saber se o brigadeiro está pronto, você deve observar a consistência da mistura. O ponto certo é quando o brigadeiro começa a desgrudar do fundo da panela. Um teste eficaz é fazer o "teste do lado da panela": passe a colher na mistura e veja se o fundo da panela aparece. Se aparecer, está pronto para ser retirado do fogo.

Qual a durabilidade de um brigadeiro caseiro?

O brigadeiro caseiro pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 7 dias. Se você não o enrolar em bolinhas, é recomendável que armazene a massa em um pote fechado para preservar a sua textura e sabor. Vale lembrar que, quanto mais fresco o doce, melhor será a sua experiência.

Variedades de Brigadeiro

Como fazer brigadeiro simples

O brigadeiro simples é a base da tradição. Utilizando apenas leite condensado, achocolatado e manteiga, você já tem uma receita deliciosa e fácil.

Receita de Brigadeiro Caseiro para Enrolar

Para um brigadeiro que será enrolado, siga a receita básica e, após esfriar, enrole as bolinhas com as mãos untadas e passe-as no granulado. Certifique-se de que a massa esfriou completamente para facilitar esse processo.

Como fazer brigadeiro caseiro de colher

Se você prefere comer brigadeiro de colher, a diferença está no ponto de cozimento. Cozinhe por menos tempo, de forma que o brigadeiro fique mais cremoso. Geralmente, quando a mistura já desgruda do fundo da panela, ela está pronta para ser servida em potinhos.

Como fazer brigadeiro caseiro sem leite condensado

Muitos podem se perguntar se é possível fazer brigadeiro sem leite condensado, e a resposta é sim! Você pode substituir o leite condensado por uma mistura de leite, açúcar e cacau em pó, cozinhando até atingir uma consistência semelhante à do brigadeiro tradicional. Uma receita alternativa seria:

• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1 colher de sopa de manteiga

Siga o mesmo procedimento da receita tradicional, cozinhando em fogo baixo até alcançar o ponto desejado.

Como fazer brigadeiro caseiro de panela

O brigadeiro de panela é semelhante ao brigadeiro tradicional, mas você pode incrementar com chocolate meio amargo para um sabor mais intenso. Use os mesmos ingredientes da receita básica e adicione 100g de chocolate picado. Assim que a mistura estiver no ponto, misture o chocolate até derreter e depois prossiga para o resfriamento.

Como fazer brigadeiro caseiro com creme de leite

Adicionando creme de leite ao brigadeiro, você cria uma textura aveludada. Utilize a mesma receita básica, mas ao final do cozimento, adicione 1/2 caixa de creme de leite e misture bem até que o brigadeiro esteja homogêneo.

Brigadeiro Fácil e Rápido

Para quem está buscando uma receita prática, aqui vai um modo de fazer brigadeiro fácil e rápido:

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 colheres de sopa de achocolatado em pó
• Granulado para enrolar

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
3. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, retire e deixe esfriar.
4. Modele em bolinhas e passe no granulado.

Essa versão rápida oferece o prazer do brigadeiro em menos de 20 minutos!

Conclusão

Fazer brigadeiro caseiro é simples, rápido e incrivelmente satisfatório. Com apenas alguns ingredientes e passos fáceis, você pode criar este doce que é um verdadeiro símbolo da confeitaria brasileira. Além das várias maneiras de preparar, o brigadeiro pode ser personalizado de acordo com o gosto de cada um, sendo uma opção perfeita para festas ou até mesmo para um lanche da tarde. Experimente diferentes receitas e encontre a sua favorita!

FAQ

Qual o ponto do brigadeiro?

O ponto do brigadeiro é quando ele desgruda do fundo da panela, permitindo que você veja o fundo dela ao passar a colher. Isso geralmente acontece após 10 a 15 minutos em fogo baixo.

O que fazer se o brigadeiro empelotar?

Se o brigadeiro empelotar, você pode usar um mix ou liquidificador para homogeneizar a massa. Cozinhe novamente por alguns minutos em fogo baixo até que a consistência volte ao normal.

É possível congelar brigadeiro?

Sim, você pode congelar brigadeiros! Coloque-os em um recipiente e leve ao congelador. Na hora de consumir, retire e deixe descongelar em temperatura ambiente.

Referências

1. FOLHA DE S.PAULO. "A História do Brigadeiro". Disponível em: folha.com.br.
2. TUDO SOBRE BRIGADEIRO. "Receitas e Dicas". Disponível em: tudosobrebrigadeiro.com.br.
3. GASTRONOMIA BRASILEIRA. "Receitas Tradicionais". Disponível em: gastronomiabrasileira.com.br.

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