Como Fazer Bacalhau com Batata no Forno Fácil e Rápido

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Bacalhau é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa e brasileira, especialmente durante datas comemorativas como a Semana Santa e o Natal. A combinação do bacalhau com batatas é ao mesmo tempo simples e repleta de sabor, tornando-se uma opção irresistível para qualquer refeição. Neste artigo, vamos explorar as melhores dicas, receitas e métodos para preparar um delicioso bacalhau com batata no forno de forma fácil e rápida, além de responder a algumas perguntas frequentes sobre o prato.

Introdução

O bacalhau é um peixe rico em sabor, mas muitos cozinheiros iniciantes se deparam com a dificuldade de preparar o prato de maneira que a textura e o gosto fiquem perfeitos. Para ajudar você a se tornar um expert na cozinha, apresentaremos receitas práticas e rápidas, além de segredos para garantir que seu bacalhau não fique borrachudo ou grude na assadeira. Prepare-se para surpreender a família e amigos com um prato delicioso que certamente agradará a todos.

O que fazer para o bacalhau não ficar borrachudo?

Um dos maiores desafios ao cozinhar bacalhau é evitar que ele fique borrachudo. Isso pode ocorrer por vários motivos, mas as principais dicas incluem:

Dessalgar o bacalhau corretamente

O primeiro passo para garantir a maciez do bacalhau é o dessalgue adequado. Deixe o bacalhau de molho em água gelada por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Isso ajudará a remover o excesso de sal e garantirá que o peixe fique na textura certa. Quanto mais tempo você deixar de molho, menos sal terá o bacalhau e mais macio ele ficará.

Cozinhar no ponto certo

Outra dica importante é cozinhar o bacalhau no ponto certo. Após o dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por apenas 10 a 15 minutos. Não deixe cozinhar demais, pois isso pode resultar em uma textura borrachuda. O ideal é que o bacalhau fique firme, mas ainda suculento.

Adicionar ingredientes que ajudam a manter a umidade

Durante o processo de assar, você pode adicionar ingredientes como cebolas, tomates e até mesmo azeite para garantir que o bacalhau mantenha sua umidade, evitando uma textura seca e borrachuda.

O que fazer para o bacalhau não grudar?

Nada é mais frustrante do que perder parte do bacalhau na assadeira. Para evitar que isso aconteça, siga estas dicas infalíveis:

Untar a assadeira

Antes de colocar o bacalhau, unte generosamente a assadeira com azeite ou manteiga. Uma camada de gordura ajudará a evitar que o peixe grude, além de proporcionar um sabor extra ao prato.

Usar papel toalha ou papel manteiga

Outra alternativa é forrar a assadeira com papel toalha ou papel manteiga. Isso não só ajuda a evitar que o bacalhau grude, mas também facilita a limpeza após o cozimento.

Distribuir os ingredientes uniformemente

Ao colocar os ingredientes na assadeira, certifique-se de distribuí-los uniformemente. Deixe espaço entre os pedaços de bacalhau e as batatas, o que permitirá que o calor circule e os alimentos cozinhem de maneira uniforme.

Tem que cozinhar o bacalhau?

Embora o bacalhau normalmente precise ser dessalgado antes de ser cozido, você não precisa cozinhá-lo completamente antes de assá-lo. O ideal é fervê-lo por um curto período, apenas o suficiente para que ele fique macio, algo em torno de 10 a 15 minutos. Isso ajudará a garantir que o bacalhau permaneça úmido e saboroso após o cozimento no forno.

Tem que tirar a pele do bacalhau para cozinhar?

A decisão de retirar a pele do bacalhau depende do seu gosto pessoal. Muitas receitas recomendam deixar a pele, pois ela ajuda a manter a umidade do peixe durante o cozimento e adiciona um sabor extra. Se preferir um bacalhau sem pele, você pode remover antes ou depois do cozimento, mas tenha em mente que isso pode afetar a textura final do prato.

Bacalhau no forno com batatas tudo gostoso

O tradicional bacalhau com batatas é feito de diversas maneiras, e cada região do Brasil tem suas particularidades. Abaixo, apresentamos uma receita simples que certamente agradará a todos.

Receita de bacalhau simples com batata

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 500 g de batatas
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 200 ml de azeite de oliva
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau: Deixe o bacalhau em água por 24 horas, trocando a água ocasionalmente. Após o dessalgue, cozinhe em água fervente por 10 a 15 minutos.
2. Prepare as batatas: Enquanto o bacalhau está cozinhando, descasque e corte as batatas em rodelas. Cozinhe-as em água fervente até que fiquem macias, mas não desmanchando.
3. Cebola e alho: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e macios.
4. Montagem no forno: Em uma assadeira, coloque uma camada de batatas e por cima distribua o bacalhau. Regue com o refogado de cebola e alho, e se desejar, adicione a pimenta.
5. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
6. Finalizar: Após assar, decore com salsinha picada antes de servir.

Bacalhau no forno à portuguesa

A receita portuguesa é famosa por sua simplicidade e sabor. Com ingredientes que se complementam perfeitamente, você pode transportá-los para sua cozinha.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 1 kg de batatas
• 3 ovos cozidos
• 1 cebola
• 200 ml de azeite
• Azeitonas pretas a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Dessalgue e cozinhe o bacalhau novamente como mencionado anteriormente.
2. Cozinhe as batatas: Corte as batatas em rodelas e cozinhe até ficarem al dente.
3. Montagem: Em uma assadeira, coloque as batatas, adicione o bacalhau e, por cima, coloque os ovos cozidos cortados em rodelas. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
4. Assar: Leve ao forno por 25 a 30 minutos a 180°C.
5. Finalizar: Decore com azeitonas e sirva.

Bacalhau com batatas em rodelas

A apresentação do prato é tão importante quanto o sabor. O bacalhau com batatas em rodelas é uma ótima opção para impressionar.

Receita de bacalhau desfiado com batata no forno

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 600 g de batatas cortadas em rodelas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 300 ml de creme de leite
• Azeite a gosto
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Dessalgue e cozinhe o bacalhau.
2. Prepare as batatas: Cozinhe-as até ficarem al dente.
3. Cebolas e alho: Refogue a cebola e o alho em azeite até dourar.
4. Mistura: Em uma tigela, combine o bacalhau desfiado com as batatas e a mistura de cebola e alho. Adicione o creme de leite e misture bem.
5. Montagem no forno: Coloque a mistura em uma assadeira untada, regue um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno por 30 minutos a 200°C.
6. Servir: Sirva quente, acompanhado de arroz ou salada.

Bacalhau ao forno com batatas e creme de leite

A adição do creme de leite confere uma cremosidade irresistível ao prato. Abaixo, apresentamos uma receita que destaca esse sabor.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 500 g de batatas
• 250 ml de creme de leite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 200 ml de azeite
• Queijo ralado para gratinar (opcional)

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau como indicado anteriormente.
2. Cozinhar as batatas: Corte as batatas em rodelas e cozinhe até ficarem macias.
3. Refogar: Refogue a cebola e o alho em azeite até que fiquem dourados.
4. Montagem no forno: Em uma assadeira, coloque as batatas, distribua o bacalhau por cima e jogue o refogado de cebola e alho. Regue com o creme de leite e, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
5. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 30 minutos.

Conclusão

Preparar um delicioso bacalhau com batata no forno é mais fácil do que parece. Com as dicas e receitas apresentadas, você pode impressionar sua família e amigos com um prato que carrega tradição e sabor. Lembre-se sempre de tomar cuidado na hora de dessalgar e cozinhar o bacalhau, para garantir que fique macio e delicioso. Experimente diferentes variações da receita e descubra seu jeito favorito de fazer esse prato incrível.

FAQ

O bacalhau precisa ser dessalgado?

Sim, o bacalhau geralmente é muito salgado e deve ser dessalgado antes de ser cozido. O processo de dessalgue pode levar de 24 a 48 horas, dependendo do tipo de bacalhau.

Posso usar bacalhau congelado para a receita?

Sim, o bacalhau congelado pode ser usado, mas é recomendável descongelá-lo e depois seguir o processo de dessalgue e preparo.

Qual o acompanhamento ideal para o bacalhau com batatas?

Arroz branco, uma salada verde ou até mesmo uma farofa são acompanhamentos que combinam muito bem com bacalhau.

Posso fazer bacalhau ao forno sem creme de leite?

Sim, você pode fazer a receita sem o creme de leite, se preferir, ou substituí-lo por um molho branco mais leve.

Referências

• Livro de Receitas de Culinária Portuguesa.
• Sites de gastronomia brasileiros.
• Blog especializado em receita de peixes e frutos do mar.

Cidesp

Cidesp blog de conteúdo na internet é um espaço dedicado a fornecer informações valiosas e atualizadas sobre uma ampla gama de tópicos. Desde tecnologia e desenvolvimento web até dicas de estilo de vida e bem-estar, nosso objetivo é oferecer artigos bem pesquisados e escritos de forma clara e envolvente. Cada post é cuidadosamente elaborado para garantir que nossos leitores obtenham insights práticos e relevantes que possam aplicar em suas vidas diárias. Além disso, estamos comprometidos em manter um ambiente de aprendizado contínuo, onde a curiosidade é incentivada e o conhecimento é compartilhado.

Além dos artigos informativos, nosso blog também apresenta tutoriais detalhados, análises de produtos e entrevistas com especialistas da indústria. Queremos ser uma fonte confiável de informações para nossos leitores, ajudando-os a tomar decisões informadas e a se manterem atualizados com as últimas tendências e inovações. Com uma abordagem centrada no leitor, buscamos criar uma comunidade engajada e interativa, onde todos possam contribuir e crescer juntos. Navegue pelo nosso conteúdo e descubra um mundo de conhecimento esperando por você!