Como Fazer Bacalhau com Batata: Receita Fácil e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bacalhau é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente em épocas festivas como a Semana Santa. Neste artigo, vamos abordar como preparar um delicioso bacalhau com batata, que não só é fácil, como também é cheio de sabor. Vamos explorar receitas variadas, dicas úteis e responder às perguntas frequentes sobre essa delícia. Prepare-se para conquistar o paladar de todos!

Introdução

A culinária brasileira é rica e diversificada, e o bacalhau é um ingrediente que se destaca em muitos pratos. Com sua versatilidade, esse peixe salgado pode ser preparado de várias formas, mas uma combinação clássica é com batatas. Além de ser uma receita simples, o prato é extremamente saboroso e pode ser servido em diferentes ocasiões, desde almoços familiares até jantares elegantes. Nesta receita, você aprenderá desde o preparo básico do bacalhau até opções mais elaboradas. Vamos juntos descobrir os segredos para fazer um bacalhau com batata que vai agradar a todos!

Tem que ferver o bacalhau?

Antes de tudo, é importante esclarecer se precisamos ferver o bacalhau. A resposta é que sim, mas isso não é uma obrigação para todas as receitas. A fervura é essencial para retirar o excesso de sal do bacalhau salgado, principalmente se ele não for previamente dessalgado. O ideal é deixar o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.

Após o processo de dessalgue, você pode optar por ferver o bacalhau por cerca de cinco minutos em água com temperos como cebola, louro e pimenta. Isso ajuda a amolecer o peixe e a realçar os sabores. No entanto, se preferir um sabor mais intenso, você pode usar o bacalhau direto, sem a fervura, apenas garantindo que esteja bem dessalgado.

Como cozinhar o bacalhau para não ficar borrachudo?

Uma das maiores preocupações ao cozinhar bacalhau é evitar que ele fique borrachudo. Para garantir que o seu bacalhau mantenha uma textura firme e suculenta, aqui estão algumas dicas fundamentais:

1. Dessalgar o bacalhau corretamente: O primeiro passo é garantir que o bacalhau esteja bem dessalgado. Isso evita que o peixe fique excessivamente salgado e, consequentemente, com uma textura indesejável.
2. Não cozinhar em excesso: Ao ferver o bacalhau, evite deixar o peixe no fogo por muito tempo. Se você deixar cozinhar por mais de 10 minutos, corre o risco de ele se desmanchar e ficar borrachudo.
3. Utilizar fogo baixo: Ao cozinhar, prefira usar fogo baixo para que o bacalhau cozinhe lentamente. Isso ajuda a preservar a maciez do peixe.
4. Verificação do ponto: Após 5 minutos de cozimento, comece a verificar o bacalhau. Ele deve estar opaco e fácil de desfiar, mas ainda firme.

Com essas dicas, você garantirá que seu bacalhau fique no ponto certo e delicioso, ideal para a receita que você está preparando.

O que fazer para o bacalhau não grudar?

Ao preparar o bacalhau, especialmente ao utilizar métodos como a fritura ou mesmo a assar no forno, é comum se preocupar que ele grude na panela ou na assadeira. Aqui vão algumas dicas para evitar esse inconveniente:

1. Use gordura suficiente: Ao cozinhar, utilize azeite de oliva ou manteiga em quantidade adequada para garantir que o peixe não grude.
2. Escolha uma boa assadeira: Para assar, utilize uma assadeira antiaderente ou untada com azeite. Isso ajuda a criar uma barreira entre o bacalhau e a superfície do tabuleiro.
3. Cozinhar em temperatura adequada: A temperatura do forno deve ser moderada, cerca de 180ºC, para que o bacalhau cozinhe de maneira uniforme e tenha menos chance de grudar.
4. Manuseio cuidadoso: Ao virar ou mover o bacalhau na panela ou na assadeira, use uma espátula de silicone para evitar que ele se desmanche ou grude.

Seguindo essas dicas, você poderá preparar um bacalhau deliciosamente soltinho e fácil de servir, sem preocupações!

Quantas pessoas comem 1 kg de bacalhau?

Ao planejar uma refeição, é sempre bom saber a quantidade certa de alimento para o número de pessoas. No caso do bacalhau, em média, 1 kg de bacalhau pode servir de 4 a 6 pessoas, dependendo do acompanhamento que for servido junto. Se você estiver servindo o bacalhau junto com batatas e outros acompanhamentos, a probabilidade é que mais pessoas se sirvam.

Se a sua refeição incluir outros pratos ou entradas, 1 kg pode ser suficiente para até 8 pessoas. Por outro lado, se o bacalhau for o prato principal e servido em uma ceia ou ocasião especial, é prudente calcular cerca de 150 a 200 gramas por pessoa. Assim, você garante que todos sairão satisfeitos.

Como fazer bacalhau com batata no forno

Agora que você compreendeu os preparativos e considerações sobre o bacalhau, vamos para a receita prática. O bacalhau com batata no forno é uma das formas mais tradicionais e saborosas de prepará-lo. Abaixo, confira o passo a passo da receita.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 800 g de batatas
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 150 ml de azeite de oliva
• Azeitonas verdes e pretas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando o bacalhau: Se o seu bacalhau for fresco, ele deve estar dessalgado e cozido. Comece ferver uma panela com água e, quando a água estiver quente, acrescente o bacalhau. Cozinhe por cerca de 5-8 minutos até que o peixe esteja macio. Após isso, retire da água, deixe esfriar, e desfie em pedaços grandes.
2. Cozinhando as batatas: Enquanto o bacalhau esfria, descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente até que fiquem macias, mas não desmanchando. Em seguida, escorra e corte-as em rodelas.
3. Refogando os temperos: Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola fatiada e os dentes de alho picados. Refogue até que a cebola fique dourada e macia.
4. Montagem do prato: Em um refratário, comece colocando uma camada de batatas. Em seguida, adicione uma camada de bacalhau desfiado e cubra com a mistura de cebola e alho. Repita as camadas até que todos os ingredientes estejam, terminando com uma camada de batatas.
5. Finalização: Regue com mais azeite e decore com azeitonas e salsinha picada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até que as batatas estejam levemente douradas.
6. Serviço: Retire do forno e sirva quente. O seu bacalhau com batata está pronto para ser degustado!

Receita de bacalhau simples com batata

Para aqueles que buscam uma receita ainda mais prática e rápida, apresentamos a receita de bacalhau simples com batata. Abaixo, você encontrará os ingredientes e o modo de preparo simplificado.

Ingredientes

• 500 g de bacalhau já dessalgado
• 400 g de batatas
• 2 ovos
• Azeite a gosto
• Cebola a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o bacalhau: Em uma panela, coloque o bacalhau para cozinhar em água por 10 minutos. Após isso, desfie-o e reserve.
2. Cozinhando as batatas: Em outra panela, cozinhe as batatas até que possam ser espetadas com um garfo, depois corte em rodelas.
3. Refogar os ovos e temperos: Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione a cebola e refogue até que dourar. Em seguida, adicione os ovos batidos e mexa bem.
4. Montagem: Em um refratário, faça camadas alternadas de batatas, bacalhau desfiado e a mistura de ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Finalização: Leve ao forno por cerca de 20 minutos para gratinar e sirva quente.

Receita de bacalhau simples e rápido

Caso você não tenha muito tempo, essa receita de bacalhau simples e rápido é a solução ideal. Uma versão que demanda menos tempo e ainda assim é saborosa.

Ingredientes

• 300 g de bacalhau dessalgado
• 300 g de batatas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Azeite a gosto
• Azeitonas a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o bacalhau: Cozinhe o bacalhau por cerca de 5 minutos. Desfie-o e reserve.
2. Batatas: Cozinhe as batatas em cubos até ficarem macias.
3. Refogar: Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho picado. Adicione o bacalhau e as batatas cozidas.
4. Finalize com azeitonas: Misture tudo e finalize com azeitonas a gosto.
5. Serviço: Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Como fazer bacalhau com batata cozido

Fazer bacalhau com batata cozido é uma opção mais leve e saudável, ideal para quem busca um prato simples e nutritivo. Aqui está a receita!

Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado
• 500 g de batatas
• Salsa picada
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Cozinhe o bacalhau: Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água por 10 a 15 minutos.
2. Cozinhe as batatas: Cozinhe as batatas em cubos em água separada.
3. Misture tudo: Após cozinhar, desfie o bacalhau e misture com as batatas cozidas. Regue com azeite e finalize com salsa picada.
4. Serviço: Sirva quente como prato principal.

Bacalhau com batatas em rodelas

Uma apresentação muito bonita e saborosa, o bacalhau com batatas em rodelas é uma sugestão que agrada pela simplicidade e sabor.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 1 kg de batatas
• 3 cebolas
• 4 ovos
• Azeite de oliva
• Azeitonas

Modo de Preparo

1. Cozinhe os ingredientes: Cozinhe o bacalhau e as batatas. Ao final, corte as batatas em rodelas.
2. Montagem: Em um refratário, faça camadas com as batatas e o bacalhau desfiado. Adicione camadas de cebola intercaladas.
3. Finalização: Cubra com ovos cozidos cortados e regue com azeite antes de levar ao forno por 20 minutos.
4. Serviço: Sirva quente, com azeitonas como acompanhamento.

Como fazer bacalhau com batata ao molho

Bacalhau com batata ao molho é uma receita que encanta não só pelo sabor, mas também pela aparência. Essa combinação é ideal para um almoço em família.

Ingredientes

• 600 g de bacalhau dessalgado
• 500 g de batatas
• 400 ml de molho de tomate
• 2 cebolas
• Azeite a gosto
• Temperos a gosto (sal, pimenta, orégano, etc.)

Modo de Preparo

1. Cozinhe os ingredientes: Cozinhe o bacalhau e as batatas até que fiquem macios. Desfie o bacalhau.
2. Prepare o molho: Em uma panela, mire a cebola no azeite e depois adicione o molho de tomate e temperos.
3. Misture tudo: Em um refratário, junte as batatas, o bacalhau e o molho. Misture bem.
4. Finalização: Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, até que tudo esteja bem aquecido e os sabores se misturem.
5. Serviço: Sirva acompanhado de arroz e uma salada verde.

Bacalhau com batata e cebola

Essa é uma receita que une dois ingredientes que combinam perfeitamente, resultando em um prato reconfortante e saboroso.

Ingredientes

• 800 g de bacalhau dessalgado
• 500 g de batatas
• 3 cebolas
• 150 ml de azeite de oliva
• Azeitonas a gosto
• Temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe: Cozinhe o bacalhau e as batatas da mesma forma que nas receitas anteriores. Desfie o bacalhau e corte as batatas em rodelas.
2. Refogar cebolas: Em uma frigideira, refogue as cebolas fatiadas até ficarem transparentes.
3. Misture tudo: Em um refratário, faça camadas com as batatas, bacalhau e cebola. Regue com azeite.
4. Finalização: Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.
5. Serviço: Sirva quente, enriquecido com azeitonas para dar um toque especial.

Receita de bacalhau desfiado com batata no forno

Um prato que combina sabores e texturas, o bacalhau desfiado com batata no forno é um verdadeiro convite ao paladar.

Ingredientes

• 700 g de bacalhau dessalgado
• 500 g de batatas
• 2 cebolas
• 130 ml de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o bacalhau: Cozinhe o bacalhau até que esteja macio e desfie.
2. Cozinhe as batatas: Cozinhe as batatas e corte-as em cubos.
3. Misture os ingredientes: Em um refratário, misture o bacalhau desfiado e as batatas. Adicione cebolas fatiadas e regue com azeite.
4. Assar: Se desejar, cubra com queijo parmesão e leve ao forno por 30 minutos até dourar.
5. Serviço: Sirva morno, para aproveitar toda a suculência do prato.

Conclusão

Preparar bacalhau com batata é uma ótima maneira de explorar a culinária brasileira e suas ricas tradições. Com essas diversas receitas e dicas práticas, você pode facilmente escolher a que mais combina com o seu paladar e situação. Seja em um jantar em família ou uma celebração especial, o bacalhau é sempre uma excelente escolha. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!

Perguntas Frequentes

1. O bacalhau precisa ser dessalgado antes do preparo?

Sim, o bacalhau geralmente necessita ser dessalgado. Isso pode ser feito deixando de molho em água por 24 a 48 horas durante a troca da água.

2. Qual é a melhor forma de armazenar bacalhau?

O bacalhau salgado deve ser armazenado em local fresco e seco. Após dessalgado, deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 3 dias.

3. Posso substituir o bacalhau por outro peixe?

Sim! Dependendo da sua preferência, você pode optar por outros peixes, mas o resultado pode variar em sabor e textura.

4. O que acompanhar com bacalhau?

O bacalhau combina bem com arroz, saladas e legumes refogados. As opções são variadas!

Referências

• Tratado de Culinária Brasileira - Editora Folha
• Receitas Tradicionais Brasileiras - Instituto de Gastronomia
• A Culinária do Bacalhau - Revista Gourmet

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