Receita Fácil de Sonhos de Padaria Deliciosos

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os sonhos de padaria são um dos doces mais amados do Brasil, conhecidos por sua textura leve e sabor doce. Típicos de diversas regiões do país, esses bolinhos fritos são muitas vezes recheados com cremes, doces ou frutas, envoltos por uma camada de açúcar. Neste artigo, vamos te ensinar a fazer uma receita fácil de sonhos de padaria que vai deixar sua família e amigos pedindo mais. Acompanhe e descubra todos os segredos para preparar essa delícia no conforto da sua casa.

A História dos Sonhos de Padaria

Os sonhos têm uma longa tradição na culinária brasileira, sendo influenciados pela cultura portuguesa, que trouxe receitas de doces fritos. Inicialmente preparados em festividades, os sonhos ganharam espaço no dia a dia dos brasileiros, principalmente em padarias e confeitarias. Com o passar do tempo, os sabores e recheios foram se diversificando, adaptando-se ao paladar local e às preferências regionais.

Os sonhos podem ser encontrados com variados recheios, como doce de leite, chocolate, cream cheese e até mesmo goiabada, mas o clássico recheio de creme de confeiteiro continua sendo o favorito de muitos. Aprender a preparar sonhos em casa é uma maneira de resgatar essa tradição e proporcionar momentos de alegria à sua família.

Ingredientes para a Receita de Sonhos

Para preparar 12 porções de sonhos de padaria, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a Massa

• 500g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 200ml de leite morno
• 50g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 200ml de creme de leite

Para Cobertura

• Açúcar granulado a gosto
• Canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Ativação do Fermento: Comece dissolvendo o fermento biológico seco no leite morno. Adicione uma colher de açúcar e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que espume.
2. Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no centro da mistura.
3. Incorporação dos Ingredientes Líquidos: Adicione os ovos, a manteiga derretida, a essência de baunilha e a mistura de leite com o fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Sovando a Massa: Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Caso necessário, adicione um pouco mais de farinha, mas evite fazer isso em excesso para que os sonhos não fiquem duros.
5. Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora ou até que a massa dobre de volume.

Preparando o Recheio

1. Misturando os Ingredientes: Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar.
2. Finalização do Recheio: Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e o creme de leite. Misture bem até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar.

Montagem dos Sonhos

1. Modelando os Sonhos: Após a primeira fermentação, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em pedaços de aproximadamente 50g e modele-os em bolinhas. Faça um pequeno buraco no meio de cada bolinha e coloque uma colher de sopa do recheio. Feche as bolinhas cuidadosamente, moldando-as novamente.
2. Segunda Fermentação: Coloque os sonhos recheados em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.

Fritura

1. Aquecendo o Óleo: Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para cobrir os sonhos. A temperatura ideal do óleo deve estar entre 170°C e 180°C.
2. Fritando os Sonhos: Frite os sonhos em porções, tomando cuidado para não colocar muitos de uma vez, para que não grudem. Frite até que fiquem dourados e, após, coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Finalizando

1. Cobertura: Em um prato raso, misture o açúcar granulado com canela em pó, se desejar. Passe os sonhos fritos imediatamente nessa mistura, enquanto ainda estão quentes.
2. Serviço: Os sonhos de padaria estão prontos para serem servidos! Podem ser apreciados quentes ou à temperatura ambiente, e são perfeitos para um lanche da tarde ou como sobremesa.

Dicas para um Sonho Perfeito

• Fermento Fresco: Sempre verifique a validade do seu fermento. Um fermento velho pode não fazer a massa crescer adequadamente.
• Controle de Temperatura: O controle da temperatura do óleo é importante. Se o óleo estiver muito quente, os sonhos podem queimar por fora e ficar crus por dentro. Se estiver muito frio, eles ficarão encharcados de óleo.
• Recheios Variados: Sinta-se à vontade para brincar com recheios diferentes. Experimente adicionar frutas picadas, chocolate derretido ou mesmo fazer versões salgadas.
• Conservar os Sonhos: Os sonhos devem ser consumidos frescos, mas podem ser armazenados em um recipiente fechado por até 2 dias. Para revitalizá-los, basta aquecer levemente.

Conclusão

Os sonhos de padaria são uma opção irresistível para quem ama doces. A receita que apresentamos é simples e perfeita para quem deseja preparar essa delícia em casa. Comer um sonho quentinho, recém-frito, com aquele recheio cremoso é uma verdadeira experiência gastronômica, capaz de alegrar qualquer dia. Experimente e surpreenda sua família e amigos com essa gostosura!

FAQ

1. Posso congelar os sonhos prontos?

Sim, você pode congelar os sonhos prontos. Para isso, deixe-os esfriar completamente, embale-os em um recipiente hermético e guarde no congelador. Para descongelar, basta deixá-los em temperatura ambiente ou aquecer no forno.

2. É possível fazer sonhos no forno?

Embora tradicionalmente fritos, os sonhos também podem ser assados. Para isso, preaqueça o forno a 180°C, coloque os sonhos em uma assadeira untada e asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

3. Como posso variar o recheio dos sonhos?

Você pode usar uma infinidade de opções de recheio, como brigadeiro, nutella, goiabada, doce de leite, creme de avelã e até mesmo opções salgadas, como queijos ou presunto e queijo.

4. Os sonhos podem ser veganos?

Sim, é possível adaptar a receita para uma versão vegana, usando leite vegetal e substituindo os ovos por ingredientes como purê de banana ou iogurte vegetal.

Referências

• Silva, J. (2020). A Doçaria Brasileira: Tradições e Receitas. Editora Brasileira.
• Santos, L. (2021). Culinária: Receitas do Povo Brasileiro. Editora Global.
• Oliveira, M. (2019). Doces e Salgados: História, Receitas e Curiosidades. Editora PÃO.

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