Receita de Sonho Tradicional: Delícia Caseira Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 20/09/2024 e atualizado em 20/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O sonho é um doce tradicional da culinária brasileira, reconhecido por sua massa fofa e recheio cremoso, normalmente de creme de confeiteiro, doce de leite ou goiabada. Muito apreciado em festas e celebrações, o sonho traz à mente lembranças de infâncias felizes e encontros familiares. Nesta receita, vamos aprender como preparar um sonho caseiro de maneira simples e prática, garantindo que você possa compartilhar essa delícia com amigos e familiares. Prepare-se para uma experiência única que despertará todos os seus sentidos!

Ingredientes

Para a Massa

• 500g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 10g de sal
• 20g de fermento biológico fresco
• 2 ovos
• 250ml de leite morno
• 80g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Óleo para fritar

Para o Recheio

• 500ml de leite
• 3 gemas
• 100g de açúcar
• 30g de amido de milho
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Para Finalizar

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, adicione o leite morno e o fermento biológico fresco. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que o fermento ative.
2. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela maior, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro da mistura e reserve.
3. Juntando os ingredientes: Após o fermento ter espumado, adicione-o à mistura de farinha junto com os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos até que a massa comece a se formar.
4. Sovar a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
5. Descanso da massa: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe em um lugar quente por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

Preparando o Recheio

1. Misturando os ingredientes: Em uma panela média, coloque o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture bem com um batedor de arame.
2. Cozinhando o creme: Leve a panela ao fogo médio, continuando a mexer a mistura até que comece a ferver e engrosse. Assim que estiver homogêneo, retire do fogo e adicione a essência de baunilha, mexendo bem. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico e reserve para esfriar.

Moldando e Fritando os Sonhos

1. Dividindo a massa: Após o descanso, sove a massa rapidamente para retirar o ar e em seguida DIVIDA-a em porções de aproximadamente 50g. Modele cada porção em formato de bolinhas.
2. Descanso novamente: Coloque as bolinhas em uma assadeira enfarinhada e cubra novamente com um pano limpo. Deixe descansar por mais 30 minutos para que cresçam um pouco mais.
3. Fritando os sonhos: Em uma panela alta, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, frite os sonhos em porções, virando-os para que fiquem dourados de todos os lados. Retire os sonhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Recheando os Sonhos

1. Fazendo o furo para rechear: Com a ajuda de um palito de dente ou um bico de confeitar, faça um furo na lateral de cada sonho.
2. Recheando: Com um saco de confeitar, preencha cada sonho com o creme que você preparou anteriormente. Se preferir, você pode utilizar um bico próprio para recheios.
3. Finalizando: Passe os sonhos ainda quentes no açúcar de confeiteiro e, se desejar, polvilhe com canela em pó para um toque especial.

Dicas para um Sonho Perfeito

• Temperatura do óleo: Sempre verifique a temperatura do óleo antes de fritar. Ele não deve estar tão quente a ponto de queimar a massa antes de cozinhar por dentro, nem tão frio que absorva muito óleo.
• Essência de baunilha: A essência de baunilha é opcional, mas adiciona um sabor extra ao sonho.
• Personalização do recheio: Sinta-se à vontade para brincar com diferentes tipos de recheio, como chocolate, goiabada ou Nutella. A versatilidade do sonho permite que você use a criatividade!

Conclusão

Fazer sonhos caseiros é uma experiência gratificante e deliciosa que pode ser compartilhada com a família e amigos. O resultado é um doce macio, recheado e polvilhado com açúcar de confeiteiro, que vai conquistar todos os paladares. Siga os passos desta receita tradicional, e tenha certeza de que seus sonhos não apenas irão despertar o apetite, mas também criar memórias inesquecíveis ao redor da mesa. Não hesite em experimentar, adaptar e fazer dessa receita uma verdadeira tradição em sua casa!

FAQ

1. Posso congelar os sonhos?

Sim, você pode congelar os sonhos já fritos. Armazene-os em um recipiente hermético e retire quando quiser desfrutar. Para reaquecê-los, leve ao forno pré-aquecido até que fiquem quentes.

2. É possível assar os sonhos?

Sim, você pode assar os sonhos em vez de fritá-los. Para isso, preaqueça o forno a 180°C, coloque os sonhos em uma assadeira e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados.

3. O que fazer se a massa não crescer?

Isso pode ocorrer se o fermento não estiver fresco ou a temperatura ambiente estiver muito baixa. Tente garantir que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente e que o fermento seja novo.

4. Como posso variar o recheio?

Além do tradicional creme de confeiteiro, você pode utilizar chocolate derretido, doce de leite, nutella, geleia ou até mesmo frutas frescas.

Referências

• Culinary Institute of America.Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft.
• Harold McGee.On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen.
• Fórum de Culinária Brasileira. Discussões sobre receitas tradicionais.

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