Como se faz canjica: Receita fácil e deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente apreciada durante as festas juninas. Com seu sabor doce e textura cremosa, essa iguaria é feita a partir do milho branco, que é cozido com leite, açúcar, e, muitas vezes, conhece variações que incluem ingredientes como leite de coco e erva-doce. Neste artigo, você irá aprender como fazer canjica de maneira simples e deliciosa, além de descobrir curiosidades sobre sua origem e um passo a passo detalhado para diversas versões dessa receita.

O que é canjica?

Canjica é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Norte e Nordeste. Trata-se de um mingau feito com grãos de milho branco, que são cozidos e geralmente acompanham açúcar, leite e canela, entre outros ingredientes. A canjica é frequentemente servida quentinha, sendo uma opção reconfortante e nutritiva que muitos brasileiros desfrutam.

Como é feita a canjica?

A canjica é feita a partir de milho branco, que passa por um processo de cozimento e pode ser adicionado a diversos ingredientes para realçar seu sabor. O milho é primeiro hidratado e depois cozido até ficar macio. Após isso, é misturado com leite, açúcar e especiarias, como canela e cravo, para criar o famoso mingau que conquistou o paladar de tantos.

Como foi feita a canjica?

Historicamente, a canjica remonta às tradições indígenas que já utilizavam o milho como base de sua alimentação. Com a influência dos colonizadores e a mistura de culturas, a canjica evoluiu para a versão que conhecemos hoje, incorporando ingredientes que refletem a diversidade culinária do Brasil. Essa mudança de receitas e modos de preparo foi influenciada pelas diferentes regiões e tradições que formaram a identidade da canjica.

Como é feito o milho branco de canjica?

O milho branco utilizado na canjica é uma variedade específica de milho. Para a canjica, recomenda-se o milho especial com grãos mais macios e grandes. O processo para deixar o milho pronto para o preparo começa com a hidratação dos grãos por algumas horas. Este passo é fundamental, pois ajuda a amolecer os grãos, facilitando o cozimento.

Após a hidratação, o milho deve ser cozido em água até que esteja completamente macio. Esse processo pode levar de 30 a 60 minutos, dependendo da qualidade e do tipo de milho utilizado. Alguns cozinheiros preferem utilizar panela de pressão para acelerar o processo. Uma vez cozido, o milho é misturado com os outros ingredientes, criando uma combinação cremosa e doce que é a essência da canjica.

Como fazer canjica Umbanda?

A canjica Umbanda é uma variação que se destina a homenagear entidades da prática espiritual da Umbanda. Geralmente, essa versão é preparada com muito carinho e pode incluir ingredientes que têm significados específicos dentro da religião. Para fazer a canjica Umbanda, o processo é similar à receita tradicional, mas pode ser enriquecido com a adição de ingredientes como canela em pau ou erva-doce.

Receita de canjica simples

Se você está em busca de uma receita fácil e rápida, esta é a opção ideal. Para preparar a canjica simples, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de milho para canjica
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Lave bem o milho em água corrente e coloque-o de molho por cerca de 6 horas.
2. Escorra o milho e coloque-o em uma panela com 2 litros de água. Cozinhe até o milho ficar macio (aproximadamente 30 minutos).
3. Após cozido, escorra o milho e reserve.
4. Em uma panela, misture o milho com o leite, açúcar, pau de canela e a pitada de sal.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo, até que a mistura fique cremosa (cerca de 20 a 30 minutos).
6. Sirva quente e polvilhe a canela em pó por cima.

Receita de canjica simples tudo gostoso

Esta versão prática e ao mesmo tempo saborosa da canjica é perfeita para quem deseja agradar a família e os amigos sem grandes complicações. Além dos ingredientes base, você pode adicionar coco ralado ou leite de coco para um toque especial.

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de coco ralado (opcional)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Hidrate o milho conforme descrito anteriormente e cozinhe até ficar macio.
2. Em seguida, misture o leite, o leite de coco, o açúcar, o pau de canela e o sal em uma panela.
3. Acrescente o milho cozido e misture bem.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até a mistura engrossar.
5. Se preferir, adicione o coco ralado e misture bem antes de servir.

Receita de canjica tradicional

A canjica tradicional é uma representação fiel do prato que muitos brasileiros cresceram amando. Utilizando ingredientes simples, você consegue um resultado que é pura nostalgia.

Ingredientes

• 500 g de milho de canjica
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Coloque o milho para canjica de molho por pelo menos 6 horas.
2. Escorra o milho e cozinhe em água até que fique bem macio.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o milho cozido.
4. Misture o leite, o açúcar, o pau de canela e o sal.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até a canjica ficar espessa e cremosa. Sirva quente, polvilhado com canela.

Receita de canjica simples cremosa

Uma deliciosa versão cremosa que traz ainda mais prazer para quem aprecia essa iguaria.

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 2 latas de leite condensado
• 1 xícara de açúcar (ajuste ao seu gosto)
• 1 colher de sopa de amido de milho para engrossar
• Canela a gosto

Modo de preparo

1. Compre algo de milho, coloque de molho e cozinhe normalmente.
2. Em uma panela, acrescente o milho cozido com o leite, o leite condensado e o açúcar.
3. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e adicione à mistura.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que a canjica engrosse e fique cremosa.
5. Sirva quente e polvilhe canela em cima.

Como fazer canjica amarela

A canjica amarela geralmente é feita com milho de canjica amarela, dando-lhe uma cor vibrante e um sabor um pouco diferente. O preparo é semelhante ao da canjica branca, com algumas especificidades.

Ingredientes

• 500 g de milho de canjica amarelo
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite de coco (opcional)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Deixe o milho amarelo de molho durante a noite.
2. Cozinhe o milho até que esteja macio.
3. Em uma panela, misture o milho cozido, o leite, o açúcar, o leite de coco e o pau de canela.
4. Cozinhe em fogo médio até engrossar, sempre mexendo. Sirva quente.

Receita de canjica cremosa

A canjica cremosa é uma escolha perfeita para quem deseja um prato mais rico em textura e sabor.

Ingredientes

• 400 g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o milho de canjica de molho por pelo menos 6 horas.
2. Cozinhe o milho até ficar macio.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o milho cozido, o leite, o leite condensado e o açúcar.
4. Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência cremosa, ajustando o açúcar ao seu gosto.
5. Sirva quente com canela polvilhada por cima.

Como fazer canjica branca?

A canjica branca é especialmente popular durante as festas de São João, e seu preparo é simples e saboroso.

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o milho de molho por 6 horas.
2. Cozinhe até ficar macio.
3. Em uma panela, adicione todos os ingredientes e cozinhe até a mistura engrossar.
4. Sirva quente e aproveite com a família.

Como fazer canjica de leite condensado?

Essa receita é perfeita para os amantes de doce, com a cremosidade do leite condensado elevando o sabor da canjica.

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pau de canela

Modo de preparo

1. Deixe o milho de molho por cerca de 6 horas.
2. Cozinhe o milho até ficar macio.
3. Em uma panela, misture o milho cozido, o leite, o leite condensado, o açúcar e a canela.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso.
5. Sirva quente e desfrute dessa delícia!

Conclusão

A canjica é uma receita que carrega a tradição da culinária brasileira e tem o poder de aquecer os corações. As diferentes versões que apresentamos neste artigo mostram que com um pouco de criatividade, é possível adaptar essa receita básica e criar momentos especiais em volta da mesa, seja em festas juninas ou em qualquer ocasião. Aproveite essa delícia e encante-se ainda mais com os sabores do Brasil.

FAQ

1. Quais são os ingredientes básicos para fazer canjica?
Os ingredientes básicos incluem milho para canjica, água, leite e açúcar.

2. Quanto tempo leva para cozinhar o milho?
Em média, o milho leva de 30 a 60 minutos para cozinhar até que fique macio.

3. Posso substituir o leite por alternativas veganas?
Sim, você pode usar leite de soja, leite de amêndoas ou leite de coco.

4. A canjica deve ser servida quente ou fria?
A canjica é tradicionalmente servida quente, mas também pode ser apreciada fria, dependendo da preferência.

5. Quais acompanhamentos posso usar com a canjica?
Você pode polvilhar canela em pó, adicionar coco ralado ou até mesmo frutas como banana e morango.

Referências

• Receitas Brasileiras: Receitas de Canjica e Variantes
• Cultura Culinária Brasileira: História da Canjica
• Gastronomia do Brasil: O que é Canjica?

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