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Como Fazer um Escondidinho Delicioso em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho é um prato tipicamente brasileiro que encanta o paladar com sua combinação irresistível de sabores e texturas. Ele se consiste em um recheio saboroso, geralmente à base de carne ou legumes, coberto com purê, que pode ser de mandioca, batata ou outros ingredientes. Neste artigo, vamos explorar como preparar diferentes versões desse prato delicioso, incluindo receitas de escondidinho de carne moída, carne seca, frango e até mesmo opções vegetarianas.

O que é Escondidinho?

O escondidinho é um prato que, como o próprio nome sugere, "esconde" um recheio saboroso sob uma camada de purê. É uma receita muito versátil, podendo ser adaptada de acordo com o gosto pessoal e os ingredientes disponíveis. Tradicionalmente, o escondidinho é feito para ser assado, o que garante uma crocância deliciosa por cima e um recheio suculento por baixo.

Receita de Escondidinho de Carne Moída Simples

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação do Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem cozida. Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta. Misture tudo e reserve.
  2. Preparação do Purê: Cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias. Escorra e amasse-as. Em uma panela, aqueça o leite e misture ao purê até que fique cremoso. Tempere com sal a gosto.
  3. Montagem: Em um refratário, coloque a carne moída como primeiro camada e cubra com o purê de batata. Se desejar, salpique queijo ralado por cima.
  4. Finalização: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação do Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada e cozinhe por alguns minutos. Reserve.
  2. Preparação do Purê de Mandioca: Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia, escorra e amasse. Adicione o creme de leite ao purê e misture bem.
  3. Montagem: Em um refratário, coloque a carne seca como primeiro camada, seguida pelo purê de mandioca. Finalize com queijo por cima.
  4. Finalização: Leve ao forno a 180°C até que a superfície esteja dourada.

Como Fazer Escondidinho de Carne Moída

Ingredientes Básicos e Dicas

Para fazer o escondidinho de carne moída, a receita básica pode ser facilmente adaptada. A adição de azeitonas, ervilhas e até mesmo um toque de pimenta pode proporcionar sabores diferentes. A escolha do tipo de purê também pode variar, proporcionando uma nova experiência a cada receita.

Modo de Preparo

Siga os passos da receita de escondidinho de carne moída simples, mas considere adicionar ingredientes extras que você goste. A carne pode ser substituída por outros tipos de proteína, como frango ou até mesmo tofu para uma versão vegetariana.

Escondidinho de Frango

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação do Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado e refogue até que esteja bem incorporado. Adicione temperos a gosto, como sal e pimenta.
  2. Preparação do Purê de Batata-Doce: Cozinhe a batata-doce até que esteja macia, escorra e amasse. Misture o requeijão até obter um purê cremoso.
  3. Montagem: Em um refratário, comece com uma camada do frango, seguida de uma camada do purê. Finalize com queijo parmesão.
  4. Finalização: Asse em forno preaquecido a 180°C até que o queijo esteja derretido e dourado.

Escondidinho de Mandioca com Carne Moída

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação do Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Tempere a gosto e reserve.
  2. Purê de Mandioca: Cozinhe a mandioca e depois amasse. Misture com um pouco de manteiga ou leite até ficar cremoso.
  3. Montagem: Em um refratário, coloque a carne moída e cubra com o purê de mandioca. Salpique queijo ralado por cima.
  4. Finalização: Leve ao forno até que o queijo esteja gratinado.

Escondidinho de Carne Moída Simples Tudo Gostoso

Ingredientes

Além dos ingredientes básicos, você pode personalizar a receita com ervas finas, pimenta-do-reino e até mesmo um toque de mostarda, conforme seu gosto. Esses pequenos aditivos podem transformar uma receita simples em um prato memorável.

Modo de Preparo

Essa versão pode seguir a receita básica de escondidinho de carne moída, mas com o acréscimo de ingredientes como cenoura ralada ou milho, o que pode enriquecer o sabor e a apresentação do prato.

Escondidinho de Carne Moída com Batata

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Recheio e Purê: Prepare a carne moída conforme as instruções anteriores. Cozinhe as batatas e amasse para o purê.
  2. Montagem da Camada: Em um refratário, inicie com a carne moída, seguida do purê, cobrindo tudo com queijo.
  3. Finalização: Asse até que o queijo esteja quente e borbulhante.

Como Fazer Escondidinho de Mandioca

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Como Preparar a Mandioca: Cozinhe a mandioca e amasse até ficar como purê. Em necessidade de um tempero adicional, adicione limão ou ervas.
  2. Montagem e Preparo: Coloque a camada de carne e cubra com o purê de mandioca. Finalize com uma camada generosa de queijo e asse.

Considerações Finais

O escondidinho é um prato que não só é fácil de preparar, mas também pode ser adaptado a diferentes épocas do ano e a diferentes paladares. É uma excelente opção para um almoço em família ou uma refeição especial. Agora que você já conhece as melhores receitas de escondidinho, que tal experimentar em casa e impressionar todos com esse prato tão querido da culinária brasileira?

FAQ

Qual é a diferença entre escondidinho e purê?

O escondidinho é um prato que combina um recheio, geralmente de proteínas, com um purê, enquanto o purê é apenas a parte amassada e temperada do ingrediente, como batata ou mandioca.

Posso substituir a carne moída por uma opção vegetariana?

Sim! Você pode usar cogumelos, lentilhas ou até mesmo tofu para fazer um escondidinho vegetariano delicioso.

O que posso usar em vez de queijo?

Se você não consome laticínios, pode usar queijos veganos ou mesmo optar por não colocar queijo. O prato continuará saboroso!

Referências

  1. Livro de Receitas da Culinária Brasileira – Autores diversos.
  2. Blog "Cozinha da Ana" – Receitas de Escondidinhos.
  3. Portal "Gastronomia e Cultura" – Várias versões do escondidinho.
  4. "Receitas da Mamãe" – Tradicionais escondidinhos brasileiros.

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