Como Fazer Massa Pastel: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A massa de pastel é uma das preparações mais tradicionais da culinária brasileira. Presente em feiras, festas e lanchonetes, o pastel é amado por sua crocância e versatilidade. Neste artigo, você aprenderá a fazer massa de pastel de forma prática e deliciosa, além de tirar suas dúvidas mais comuns sobre o tema.

Introdução

O pastel é uma iguaria que combina uma massa fina e crocante com um recheio saboroso, que pode variar entre salgados e doces. Sua popularidade se deve não só ao sabor, mas também à facilidade de preparo e à possibilidade de personalização com diversos recheios. Vamos explorar como fazer a massa de pastel da maneira mais prática e saborosa, garantindo que você tenha sempre uma opção deliciosa à mão.

Ingredientes para Massa de Pastel

Aqui está uma receita básica e prática que você pode seguir:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo (ou manteiga)
• Água gelada (quantidade suficiente para dar o ponto da massa)
• Opcional: 50ml de cachaça ou vinagre (para ajudar na crocância)

Passo a Passo

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione os líquidos: Acrescente o óleo e misture bem. Se optar por usar cachaça, adicione neste passo.
3. Incorpore a água: Adicione a água gelada aos poucos, até que a massa comece a se formar.
4. Sove a massa: Trasfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar.
5. Descanso: Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos, coberta com um pano úmido.

Como Fazer Massa de Pastel para Guardar?

Se você deseja preparar a massa e deixá-la guardada para uso futuro, siga estas dicas:

• Massa fresca: Prepare a massa e envolva-a em plástico filme, retirando a maior quantidade de ar possível. Isso evitará a formação de cristais de gelo.
• Congele individualmente: Você pode abrir a massa, cortar em círculos e intercalar com papel manteiga antes de congelar. Assim, fica fácil retirar apenas a quantidade que precisa.
• Validade: A massa de pastel pode ser conservada no congelador por até 3 meses.

Qual a Medida de uma Massa de Pastel?

Uma medida padrão para uma massa de pastel é de cerca de 20cm de diâmetro para pastéis fritos. Dependendo do recheio, você pode variar o tamanho. Para empadinhas, por exemplo, a medida pode ser menor.

Quanto Rende 1 kg de Massa de Pastel?

Se você preparar 1 kg de massa de pastel, é possível obter cerca de 50 a 60 pastéis, dependendo do tamanho que você escolher. Isso varia também de acordo com a espessura da massa.

Por Que Colocar Cachaça na Massa?

A cachaça auxilia a deixar a massa mais crocante, pois seu teor alcoólico evapora rapidamente durante o cozimento, criando uma textura leve e podem contribuir com um sabor sutil. Contudo, se você preferir, pode usar vinagre branco como substituto.

Massa de Pastel Simples com 3 Ingredientes

Uma receita simples que você pode experimentar é a seguinte:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 250ml de água gelada

Preparo: Misture tudo até obter uma massa homogênea e sove por 5 minutos. Deixe descansar, abra e recheie a gosto.

Receita de Massa de Pastel Simples

Outra alternativa rápida é usar a receita apresentada anteriormente sem a cachaça. A diferença estará no resultado final, que pode ser menos crocante.

Massa de Pastel Simples com 2 Ingredientes

Você pode fazer uma massa super simplificada, usando apenas:

• 500g de farinha de trigo
• Água gelada até dar o ponto

Misture e sove até ficar homogênea. Essa massa pode não ficar tão crocante quanto as outras, mas é uma excelente opção para uma preparação rápida.

Massa de Pastel Profissional

A receita profissional geralmente inclui ingredientes adicionais, proporcionando uma textura distinta. Para essa receita você pode usar:

• 1 kg de farinha de trigo
• 100g de gordura vegetal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 500ml de água gelada

Misture tudo, sove bem e deixe descansar por uma hora. Com essa opção, você garante uma espessura ideal e um sabor surpreendente.

Como Fazer Massa de Pastel Caseiro Crocante

Para uma massa de pastel crocante, siga estas dicas:

• Use água gelada durante o preparo.
• Deixe a massa descansar.
• Se possível, utilize cachaça ou vinagre na preparação.

Massa para Pastel Simples Tudo Gostoso

Essa receita é um clássico que todos adoram. Para preparar:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• Água gelada

Misture, sove e deixe descansar. Com essa receita, seus pastéis sempre aparecerão incríveis nas festas da família.

Massa de Pastel com Creme de Leite

Uma alternativa rica que deixa a massa ainda mais saborosa é adicionar creme de leite:

• 500g de farinha de trigo
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de chá de sal
• Água gelada

Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar.

Massa de Pastel Sem Pinga

Se você prefere evitar a cachaça, não há problema! A receita continua eficaz:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• Água gelada

Siga os passos já mencionados. O resultado será igualmente delicioso.

Conclusão

Fazer massa de pastel em casa é mais fácil do que você imagina. Com algumas receitas práticas e dicas essenciais, você pode sempre ter essa delícia à disposição. Experimente diferentes versões e encontre a sua favorita. Não tenha medo de inovar, e lembre-se de que a bondade de um pastel está também em seu recheio. Aproveite suas novas habilidades na cozinha!

FAQ

Qual a diferença entre a massa de pastel caseira e a industrializada?

Massa caseira costuma ser mais fresquinha e com um sabor mais intenso, além de permitir personalizações na receita. A industrializada, por sua vez, é prática e costuma ter um tempo de preparo reduzido, mas pode conter conservantes.

Posso fazer a massa de pastel em uma máquina de pão?

Sim, você pode usar a máquina de pão para misturar os ingredientes. Basta adicionar os ingredientes na ordem correta e utilizar o ciclo de massa. Depois, é só deixar descansar e abrir.

A massa de pastel também pode ser assada?

Sim, você pode assar a massa de pastel. O resultado será um pastel mais leve, mas menos crocante em comparação à versão frita.

Referências

1. Livro "Culinária Brasileira", Ed. Abril.
2. Websites de receitas populares Brasileiros (Tastytastytasty.com, Tudo Gostoso, etc).
3. Vários blogs de culinária sobre o tema.

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