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Como fazer massa para pizza: receita simples e deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A pizza é um dos pratos mais apreciados no mundo todo, e não é difícil entender o porquê. Com uma base crocante e uma infinidade de coberturas, a pizza pode ser adaptada a todos os gostos. Neste artigo, vamos explorar como fazer uma massa de pizza perfeita, desde a escolha dos ingredientes até várias receitas que vão te permitir apreciar essa delícia caseira.

A importância da massa na pizza

A massa é, sem dúvida, o coração da pizza. Uma boa massa pode transformar um prato comum em uma experiência gastronômica inesquecível. Portanto, se você deseja fazer uma pizza verdadeiramente deliciosa, o primeiro passo é dominar a arte de fazer a massa.

Qual é a melhor farinha para fazer massa de pizza?

A escolha da farinha é fundamental para o resultado final da sua pizza. Para fazer uma massa de pizza ideal, o mais recomendado é utilizar a farinha de trigo do tipo 00, que é uma farinha fina e rica em glúten. Essa farinha proporciona uma massa mais leve e elástica, resultando em uma pizza com uma base bem crocante e leve. Caso você não encontre a farinha 00, a farinha de trigo para pães, que contém mais glúten que a farinha comum, pode ser uma excelente alternativa.

Qual farinha é usada para abrir massa de pizza?

Para abrir a massa, normalmente utilizamos a mesma farinha que foi empregada na receita. Entretanto, é comum utilizar um pouco de farinha de trigo extra para polvilhar a superfície onde a massa será aberta. Isso evita que a massa grude na mesa ou no rolo, permitindo que você trabalhe com mais facilidade. A farinha tipo 1 é uma boa escolha para esse processo, uma vez que apresenta uma textura que facilita na hora de abrir a massa.

Qual é o fermento para pizza?

O fermento é outro ingrediente essencial na receita da massa de pizza. O mais utilizado é o fermento biológico, que pode ser encontrado em forma seca ou fresca. O fermento seco é prático e tem uma vida útil maior, enquanto o fresco proporciona um sabor mais intenso e pode acelerar o crescimento da massa. Para a maioria das receitas caseiras, o fermento seco instantâneo é a melhor escolha, pois é mais fácil de trabalhar e dispensa ativação prévia.

Qual a quantidade de massa para cada pizza?

A quantidade de massa que você vai utilizar para cada pizza depende do tamanho da pizza que você deseja fazer. Para uma pizza de tamanho padrão, com cerca de 30 cm de diâmetro, você pode utilizar aproximadamente 250 a 300 gramas de massa. Essa quantidade pode variar de acordo com a espessura da borda que você prefere. Se você gosta de bordas mais grossas, adicione um pouco mais de massa.

Receita de massa de pizza simples

Aqui está uma receita fácil e rápida para você preparar a sua massa de pizza.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Prepare os ingredientes: Em uma tigela, misture o açúcar, o fermento e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que espume.
  2. Misture os secos: Em outra tigela, coloque a farinha e o sal, e misture bem.
  3. Adicione os líquidos: Após o fermento ter espumado, adicione-o à mistura de farinha juntamente com o azeite de oliva.
  4. Misture e sove: Misture com uma colher de pau até formar uma massa. Em seguida, sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
  5. Deixe a massa descansar: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
  6. Abra a massa: Após o descanso, divida a massa e abra com um rolo, conforme o tamanho de pizza desejado.

Agora, você já tem a sua massa simples e deliciosa pronta para ser recheada com os ingredientes de sua preferência.

Receita de massa de pizza de liquidificador

Se você está em busca de uma forma prática e rápida de fazer a massa da pizza, esta receita de liquidificador é a escolha ideal.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Misturar os ingredientes: Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos. Bata bem até formar uma mistura homogênea.
  2. Adicionar a farinha: Adicione a farinha aos poucos, batendo até que a massa esteja bem misturada.
  3. Deixe descansar: Transfira a massa para uma tigela e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  4. Despeje na forma: Após o descanso, despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20-25 minutos.

Pronto! Com essa receita simples de liquidificador, você terá uma massa de pizza deliciosa em menos tempo.

Como fazer massa para pizza caseira

Fazer massa de pizza em casa é mais fácil do que parece. O segredo está na paciência e na qualidade dos ingredientes escolhidos. Além das receitas já mencionadas, você pode experimentar outras variações, como a adição de ervas secas na farinha ou o uso de água mineral para um toque especial. Lembre-se de sempre deixar a massa descansar o suficiente para que ela fique leve e aerada.

Massa de pizza fofinha

Se você prefere uma massa mais fofa e macia, investir em um tempo de fermentação maior é essencial. Quanto mais tempo a massa fermentar, mais fofa ela se tornará.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Siga o mesmo processo da receita de massa simples, mas aumente o tempo de descanso da massa para 1 hora e meia ou até dobrar de tamanho.
  2. Após abrir a massa, deixe descansar mais 20 minutos antes de colocar os recheios. Assim, sua pizza terá uma textura mais leve.

Receita de massa de pizza simples tudo gostoso

Essa receita é uma variação da receita simples, mas com um toque especial que vai deixar sua pizza ainda mais gostosa.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Ativar o fermento: Misture o açúcar e o fermento com a água morna e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Mistura dos secos: Em uma tigela, junte a farinha, o sal e o orégano.
  3. Incorporação dos líquidos: Adicione a mistura de água e fermento junto ao azeite e misture.
  4. Sove e descanse: Sove a massa por aproximadamente 10 a 15 minutos, deixe descansar por 1 hora.
  5. Finalize: Abra a massa e coloque suas coberturas favoritas.

Massa de pizza profissional

Se você busca uma receita que se aproxima daquelas servidas em pizzarias, a massa profissional pode ser a resposta. Esta receita costuma levar mais tempo, permitindo que a massa adquira uma textura perfeita. Um dos segredos é usar pré-fermento, que traz mais sabor.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Ative o fermento: Misture o fermento, açúcar e água em uma tigela e deixe descansar.
  2. Misture os ingredientes: Em uma bacia, adicione a farinha e o sal, depois acrescente a mistura do fermento.
  3. Amasse com carinho: Sove bem a massa por cerca de 15 minutos até que fique elástica e homogênea.
  4. Fermentação longa: Deixe a massa descansar por 24 horas na geladeira. No dia seguinte, retire e deixe descansar por 1 hora antes de abrir.

Após abrir e rechear a massa, leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por aproximadamente 8-10 minutos.

Massa de pizza rápida

Quando a pressa fala mais alto, você não precisa abrir mão de uma boa pizza. Aqui está uma receita rápida que pode ser feita em menos de 30 minutos.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Mistura: Misture o fermento e o açúcar na água morna, e aguarde 10 minutos para ativar.
  2. Incorpore os secos: Misture as farinhas e o sal em outra tigela.
  3. Combine os ingredientes: Adicione o óleo e a mistura de água à farinha. Misture tudo até formar uma bola de massa.
  4. Sove rapidamente: Sove a massa por 5 minutos, deixe descansar por 10 minutos.
  5. Abra e asse: Abra a massa em uma forma, coloque os recheios e asse em forno alto por 15 minutos.

Massa de pizza simples e rápida

Essa é uma receita que combina simplicidade e rapidez. Ideal para aqueles momentos em que a vontade de comer pizza bate e o tempo é curto.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Misture tudo: Em uma tigela, misture a farinha, sal e fermento. Adicione a água e o azeite.
  2. Amasse: Amasse bem por 5 a 10 minutos até obter uma massa lisa.
  3. Deixe descansar: Deixe descansar por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno.
  4. Asse: Abra a massa, adicione o recheio de sua escolha e asse por 15 minutos em forno bem quente.

FAQ

Qual o tempo ideal de descanso da massa de pizza?

O tempo ideal de descanso varia conforme a receita. A massa deve descansar pelo menos 30 minutos para um bom crescimento, enquanto receitas que utilizam fermentação longa podem exigir até 24 horas.

Posso usar farinha integral para fazer pizza?

Sim, a farinha integral pode ser usada, mas recomenda-se misturá-la com farinha branca para uma melhor textura e sabor na massa.

É necessário pré-assar a massa antes de colocar os recheios?

Isso depende da espessura da massa e dos ingredientes que você escolheu. Para massas finas, geralmente não é necessário, mas para massas mais grossas ou recheios úmidos, pré-assar pode ser uma boa ideia.

Conclusão

Fazer a massa de pizza em casa é um processo gratificante e, ao seguir as receitas e dicas apresentadas, você pode criar pizzas dignas das melhores pizzarias. Experimente as variações que falamos, adapte ao seu gosto e descubra a combinação perfeita de sabores que vai encantar sua família e amigos. A cozinha é um lugar de criatividade, e a pizza é uma excelente maneira de expressá-la.

Referências

  1. Livro "Pizzas e Massas: O Guia Definitivo", Editora Gastronomia.
  2. Portal de Culinária Tudo Gostoso – Receitas de Massas.
  3. Associação Brasileira de Receitas de Pizzas e Massas Artesanais.

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