Como Fazer Goiabada Cascão: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A goiabada cascão é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente apreciada em Minas Gerais. Sua textura única e sabor intenso de goiaba conquistam o paladar de muitos. Neste artigo, vamos explorar a receita de goiabada cascão, suas diferenças em relação à goiabada comum, dicas de conservação e outros detalhes que podem fazer toda a diferença na hora de preparar esse doce delicioso. Vamos lá?

O que é Goiabada Cascão?

A goiabada cascão é uma variação da goiabada tradicional, caracterizada por conter pedaços de goiaba em sua composição. Essa característica "cascão" é o que a torna tão especial e apreciada. É um doce que remete à infância de muitos brasileiros e está presente em diversas receitas, desde sobremesas até combinações inusitadas.

Como é produzida a goiabada cascão?

A produção da goiabada cascão envolve um processo que começa com a escolha das goiabas. As goiabas maduras e saudáveis são selecionadas, pois são essas que conferem sabor e textura ideais ao doce. A fruta é então lavada, descascada e picada. Após esse preparo inicial, as goiabas são cozidas em uma panela com açúcar e um pouco de água. O segredo da goiabada cascão está no ponto de cozimento: ela deve ser cozida até que a mistura atinja uma consistência pastosa, mas ainda apresenta pedaços visíveis da fruta.

O processo de cozinhar pode levar algumas horas, e a atenção deve ser redobrada para que a mistura não queime. Tradicionalmente, essa goiabada é preparada em grandes panelas sobre fogo baixo, mas é possível fazer adaptações, como o uso de panela de pressão, que reduz o tempo de cozimento, obtendo-se uma consistência cremosa em menos tempo.

Qual a diferença de goiabada e goiabada cascão?

A principal diferença entre a goiabada e a goiabada cascão está na textura e na apresentação. Enquanto a goiabada tradicional tem uma textura mais homogênea e lisa, a goiabada cascão é marcante por seus pedaços de goiaba, que trazem um contraste interessante à doçura do açúcar. Além disso, a goiabada cascão, por conter pedaços, também oferece um sabor mais intenso, já que a fruta é utilizada em maior quantidade na receita.

Como Fazer Goiabada Cascão: Receita Passo a Passo

Ingredientes

Para preparar uma goiabada cascão deliciosa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de goiaba madura
• 1 kg de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Suco de 1 limão (opcional, para realçar o sabor)

Modo de Preparo

1. Preparação das Goiabas: Comece lavando bem as goiabas. Em seguida, descasque-as e corte-as em cubos, reservando.
2. Mistura dos Ingredientes: Em uma panela grande, coloque as goiabas picadas, adicione o açúcar e a água. Se desejar, coloque o suco de limão para realçar o sabor.
3. Cozimento: Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando. O açúcar irá derreter, e as goiabas vão liberar seu suco. À medida que a mistura cozinha, abaixe o fogo, permitindo que cozinhe lentamente.
4. Ponto da Goiabada: Após aproximadamente 2 a 3 horas de cozimento, quando a mistura atingir uma consistência espessa e os pedaços de goiaba estiverem visíveis, a goiabada estará pronta. Para verificar o ponto, faça o teste do prato: coloque um pouco da mistura em um prato e incline-o; se a goiabada não escorregar, ela já está no ponto.
5. Resfriamento e Armazenamento: Após atingir o ponto desejado, despeje a goiabada em uma forma untada com manteiga, alisando a superfície. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Após resfriar, você pode cortar em pedaços ou mantê-la em uma forma.

Goiabada Cascão Cremosa

Para aqueles que preferem uma versão mais cremosa, o processo não muda muito, mas você deve monitorar o tempo de cozimento para não deixar secar demais. Assim, o resultado será uma goiabada cascão cremosa, perfeita para ser usada como cobertura de bolos, torradas ou até mesmo como recheio de doces.

Como Fazer Goiabada Caseira

Fazer goiabada caseira é uma tarefa prazerosa e acessível, perfeita para quem quer saborear um doce sem conservantes e aditivos químicos. Além da receita tradicional que acabamos de apresentar, há variações que podem ser feitas, como a goiabada sem açúcar. Para isso, basta substituir o açúcar por adoçantes naturais, como o eritritol ou xilitol, que apesar de serem menos doces que o açúcar, podem oferecer um sabor agradável.

Goiabada Cascão Sem Açúcar

Os ingredientes são basicamente os mesmos, intercalando a quantidade do adoçante conforme seu gosto. O preparo ocorre da mesma forma, mas é importante verificar o ponto com mais frequência, já que adoçantes podem ter características diferentes em relação ao açúcar no cozimento.

Como Conservar Goiabada Caseira?

A conservação da goiabada caseira é fundamental para preservar seu sabor e textura. Após o resfriamento, mantenha a goiabada em um recipiente hermético, preferencialmente em um local fresco e seco. A goiabada pode durar até 1 mês na geladeira, mas se você a mantiver em temperatura ambiente, o prazo de validade é reduzido para cerca de 1 semana.

Se quiser prolongar a vida útil da sua goiabada, pode optar por congelá-la. Emporcione em pequenas porções, coloque em sacos plásticos próprios para congelamento e armazene no congelador. Assim, você garante o sabor e a qualidade por até 6 meses.

Goiabada Cascão na Panela de Pressão

Fazer goiabada cascão na panela de pressão é uma técnica que agiliza o processo de cozimento. Nesse método, você deve adicionar os ingredientes da mesma forma, mas o tempo de cozimento é significativamente reduzido para cerca de 30 a 40 minutos. A panela de pressão ajuda a intensificar o sabor da goiaba, resultando em uma textura deliciosa e ideal para quem está com pressa, mas não quer abrir mão do sabor caseiro.

Quanto Tempo Dura uma Goiabada Cascão?

A durabilidade da goiabada cascão depende de como está armazenada. Em condições adequadas, como mencionado anteriormente, na geladeira, pode durar até 1 mês. Já em temperatura ambiente, o ideal é consumi-la em até uma semana, pois o calor pode acelerar o processo de fermentação e deterioração, especialmente se houver umidade no local.

Goiabada Cascão Mineira

A goiabada cascão mineira é famosa por sua qualidade e sabor inigualável. As goiabas utilizadas nas receitas tradicionais de Minas Gerais conferem um toque especial ao doce, tornando-o uma iguaria muito apreciada pela população local e por visitantes. Minas é conhecida por sua culinária rica, e a goiabada cascão é um verdadeiro símbolo dessa tradição. Experimente as diversas formas de servir e encantar-se com a versatilidade desse doce que pode acompanhar queijos, pães, e até ser utilizado em preparos como coberturas e recheios.

Goiabada Cascão Preço

O preço da goiabada cascão pode variar bastante, dependendo da região, da qualidade dos ingredientes e do método de produção. Em mercados e lojas especializadas, o preço por quilo pode variar entre R$ 20,00 a R$ 40,00. No entanto, fazer a goiabada em casa é sempre uma alternativa mais econômica e que traz a satisfação de elaborar um doce com as próprias mãos, adaptando ao seu gosto pessoal.

Conclusão

Fazer goiabada cascão em casa é uma experiência gratificante que traz um pedacinho do Brasil para nossa mesa. Seu sabor inconfundível e sua versatilidade em receitas agradam a todos os paladares. Seja para acompanhar um café da tarde, rechear um bolo ou simplesmente para saborear como um lanche, a goiabada cascão é uma opção que nunca sai de moda. Esperamos que você tenha gostado das dicas e da receita, e que possa aproveitar esse doce tradicional na sua casa!

FAQ

1. Posso usar goiabas verdes para fazer goiabada cascão?

Não é recomendado usar goiabas verdes, pois elas podem não apresentar o sabor ideal e comprometer a textura da goiabada. Prefira sempre goiabas maduras.

2. A goiabada cascão pode ser consumida por pessoas diabéticas?

Sim, desde que feita com adoçantes que não comprometam a saúde do paciente. A goiabada sem açúcar é uma excelente alternativa.

3. Posso adicionar outros ingredientes à goiabada?

Sim! Algumas pessoas adicionam especiarias como cravo ou canela, ou ainda outras frutas, para um toque especial na receita.

Referências

1. Livros de receitas brasileiras
2. Sites especializados em culinária
3. Experiências com goiabada de chefs brasileiros

Com essas dicas, você vai se tornar um expert em fazer goiabada cascão e encantará a todos ao seu redor!

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