Como Fazer Goiabada: Receita Fácil e Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A goiabada é um doce que faz parte da tradição culinária brasileira, conquistando o paladar de muitas pessoas. Com uma textura macia e um sabor adocicado característico, a goiabada pode ser consumida de diversas formas, seja pura, acompanhada de queijos ou como ingrediente em receitas. Neste artigo, vamos explorar como fazer goiabada, desde a goiabada de cortar tradicional até as variações como a goiabada cascão e a cremosa. Vamos também discutir um pouco sobre os ingredientes, as dicas de preparo e responder às perguntas mais frequentes sobre essa delícia.

O que contém na goiabada?

A goiabada é um doce feito essencialmente de goiaba, açúcar e, frequentemente, limão. A combinação desses ingredientes resulta em um produto rico em sabor e textura. Este doce é cheio de vitaminas, especialmente a vitamina C, graças à presença da goiaba. Além disso, a goiabada pode fornecer uma quantidade significativa de fibras, que são benéficas para a digestão. Algumas receitas podem incluir conservantes e corantes, mas em sua forma mais natural, a goiabada é uma opção saudável e saborosa.

Qual é a diferença entre goiabada e goiabada cascão?

A principal diferença entre a goiabada tradicional e a goiabada cascão está na textura e na presença da casca da goiaba. A goiabada normal é feita a partir da polpa da fruta, enquanto a goiabada cascão é preparada utilizando a fruta inteira, incluindo a casca. Isso resulta em uma consistência mais robusta e um sabor mais intenso, uma vez que a casca da goiaba também contém compostos e sabores que enriquecem o doce. Enquanto a goiabada pode ser facilmente cortada e utilizada em sobremesas ou com queijos, a goiabada cascão é frequentemente usada em receitas que exigem uma textura mais densa e um sabor mais pronunciado.

Qual a função do limão na goiabada?

O limão desempenha um papel importante na fabricação da goiabada, principalmente por duas razões: a primeira é que ele ajuda a preservá-la, uma vez que a acidez do limão contribui para a conservação do doce. Em segundo lugar, o limão também intensifica o sabor da goiabada, equilibrando o doce do açúcar e proporcionando uma complexidade de sabor que torna a goiabada ainda mais deliciosa. Além disso, o ácido cítrico presente no limão atua como um agente espessante natural, ajudando a alcançar a consistência desejada.

Como fazer goiabada de cortar

Fazer goiabada de cortar em casa é um processo simples, mas requer um pouco de paciência. Aqui está uma receita fácil de seguir:

Ingredientes

• 1 kg de goiaba madura (preferencialmente a goiaba branca)
• 500 g de açúcar
• Suco de 1 limão
• Água (se necessário)

Passo a passo

1. Preparar as Goiabas: Lave bem as goiabas e retire as extremidades. Corte-as em pedaços, mantendo a casca.
2. Cozinhar: Em uma panela grande, adicione as goiabas cortadas e leve ao fogo médio. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que queimem. Cozinhe até que as goiabas estejam macias.
3. Bater a Polpa: Após as goiabas estarem bem cozidas, use um mixer ou um liquidificador para bater a mistura até formar um purê liso.
4. Adicionar Açúcar e Limão: Volte a mistura para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Mexa bem todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente.
5. Reduzir a Mistura: Continue cozinhando até que a mistura engrosse e se desprenda do fundo da panela. Este processo pode levar de 30 a 40 minutos.
6. Verificar Consistência: Para testar a consistência, despeje uma colher de sopa em um prato frio. Se ao esfriar não escorregar facilmente, está pronta.
7. Moldar e Deixar Secar: Despeje a goiabada em uma forma untada e deixe esfriar. Depois de fria, leve à geladeira para firmar por cerca de 2 horas.
8. Cortar em Pedaços: Após firme, corte a goiabada em pedaços e guarde em um recipiente hermético.

Como fazer goiabada cascão

A goiabada cascão requer um processo um pouco diferente devido à inclusão da casca da goiaba. Veja como fazer:

Ingredientes

• 1 kg de goiaba com casca
• 600 g de açúcar
• Suco de 1 limão

Passo a passo

1. Preparar as Goiabas: Lave as goiabas e, se necessário, retire as partes danificadas. Corte-as em pedaços sem descascar.
2. Cozinhar: Em uma panela, adicione as goiabas cortadas e leve ao fogo médio. Cozinhe até que as goiabas estejam macias.
3. Bater a Mistura: Com um mixer ou liquidificador, bata tudo até obter um purê, mantendo um pouco dos pedaços da casca para garantir a textura.
4. Adicionar Açúcar e Limão: Retorne à panela, junte o açúcar e o suco de limão, e misture bem.
5. Cozimento: Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que a mistura alcance a consistência desejada. Este processo pode durar entre 40 minutos e 1 hora.
6. Testar a Consistência: Para verificar a textura, utilize o mesmo método mencionado anteriormente para a goiabada de cortar.
7. Moldar e Deixar Secar: Despeje em uma forma untada e deixe esfriar. Leve à geladeira para firmar.
8. Servir: Após firmar, corte em quadrados e sirva como preferir.

Como fazer goiabada cremosa

A goiabada cremosa é uma deliciosa variação que promete agradar ainda mais quem ama essa iguaria. Vamos ver como prepará-la.

Ingredientes

• 600 g de goiabada em pedaços
• 200 ml de água ou suco de limão
• 100 ml de creme de leite (opcional)

Passo a passo

1. Misturar os Ingredientes: Em uma panela, coloque a goiabada cortada em pedaços e adicione a água ou o suco de limão.
2. Cozinhar em Fogo Baixo: Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a goiabada comece a derreter.
3. Adicionar Creme de Leite: Quando a goiabada estiver derretida, adicione o creme de leite e misture bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Finalizar e Servir: Cozinhe por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada e então retire do fogo. Deixe esfriar antes de servir.

Receita de goiabada simples

Para quem procura uma forma rápida e prática de fazer goiabada, aqui está uma receita extremamente simples.

Ingredientes

• 1 kg de goiaba madura
• 500 g de açúcar

Passo a passo

1. Preparar as Goiabas: Lave e corte as goiabadas em pedaços.
2. Misturar com Açúcar: Em uma panela, misture a goiabada com o açúcar.
3. Cozinhar: Leve ao fogo e cozinhe em temperatura média até que as goiabas estejam completamente macias e se transformem em um purê.
4. Reducao: Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos até que atinja a consistência desejada.
5. Moldar e Deixar Secar: Coloque em uma forma e deixe esfriar. Após isso, leve à geladeira para firmar.

Como fazer goiabada no liquidificador

Fazer goiabada no liquidificador é prático e rápido. Siga os passos abaixo.

Ingredientes

• 800 g de goiabada
• 200 ml de água

Passo a passo

1. Preparar a Goiabada: Corte a goiabada em pedaços pequenos.
2. Liquidificar: Coloque a goiabada e a água no liquidificador. Bata até que forme um creme homogêneo.
3. Cozinhar: Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo até que o doce engrosse.
4. Moldar e Armazenar: Despeje em uma forma untada e deixe esfriar. Depois de firme, corte em pedaços.

Como fazer goiabada com creme de leite

Para uma versão mais rica e cremosa, você pode adicionar creme de leite à sua receita de goiabada.

Ingredientes

• 500 g de goiabada
• 100 ml de água
• 100 g de creme de leite

Passo a passo

1. Cozinhar a Goiabada: Em uma panela, misture a goiabada com a água e leve ao fogo até que derreta.
2. Adicionar Creme de Leite: Quando estiver dissolvida, acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
3. Refrigerar: Após atingir a consistência desejada, despeje em um recipiente e leve à geladeira para firmar.

Como fazer goiabada sem açúcar

Para quem busca uma opção saudável, é possível fazer goiabada sem açúcar utilizando adoçantes naturais.

Ingredientes

• 1 kg de goiaba madura
• Adoçante de sua preferência a gosto (ex: stevia)

Passo a passo

1. Preparar as Goiabas: Lave e corte as goiabas em pedaços.
2. Cozinhar: Em uma panela, adicione as goiabas e cozinhe até que se tornem macias.
3. Bater: Processe as goiabas em um liquidificador até formar um purê.
4. Misturar o Adoçante: Retorne à panela e adicione o adoçante. Cozinhe em fogo baixo até que atinja a consistência desejada.

Goiabada Receita Panelinha

A receita da goiabada no Panelinha é bastante popular e simples.

Ingredientes

• 1 kg de goiaba
• 500 g de açúcar
• Suco de 1 limão

Passo a passo

1. Preparar as Goiabas: Lave e corte em pedaços.
2. Cozinhar: Em uma panela, adicione a goiabada e o açúcar.
3. Adicionar Limão: Acrescente o suco de limão e cozinhe até que a consistência esteja densa.
4. Moldar: Despeje em uma forma, deixe esfriar e depois corte em pedaços.

Conclusão

A goiabada é um doce muito versátil que pode ser explorado de diversas formas na culinária brasileira. Seja na sua forma tradicional ou nas variações como goiabada cascão e cremosa, ela é sempre uma ótima opção para adoçar o dia a dia. Agora que você conhece algumas receitas e dicas para preparar goiabada em casa, está na hora de colocar a mão na massa e desfrutar desta delícia.

FAQ

1. Posso fazer goiabada com outras frutas? Sim, algumas receitas podem incluir outras frutas para variar o sabor, mas a goiaba é a mais tradicional.

2. Quanto tempo a goiabada dura? A goiabada bem armazenada em recipiente hermético pode durar até 6 meses na geladeira.

3. É possível fazer goiabada vegana? Sim, a goiabada é naturalmente vegana, pois é feita apenas com frutas e açúcar.

4. O que posso fazer com goiabada além de comer? A goiabada pode ser utilizada em várias receitas, como bolos, tortas, ou coberturas para sorvetes.

Referências

• Receitas de goiabada, culinária brasileira.
• Panelinha. Receitas tradicionais.
• Dicas de conservação de alimentos.

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