Como Fazer Frango Guisado: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango guisado é uma das receitas mais queridas e tradicionais da culinária brasileira. Além de ser delicioso, é prático e versátil, permitindo diversas variações e adaptações conforme o gosto de cada um. Neste artigo, vamos explorar como fazer frango guisado, diferenças entre ensopado e guisado, sugestões de ingredientes e como conservar o frango na geladeira.

Introdução

O frango é uma proteína acessível e muito rica em nutrientes, além de ser uma das carnes mais consumidas no Brasil. Prepará-lo de forma guisada é uma ótima maneira de garantir um prato saboroso e nutritivo, capaz de agradar toda a família. Ao longo deste artigo, você aprenderá não apenas uma receita prática e deliciosa, mas também dicas de variações que podem tornar seu prato ainda mais especial.

Qual a Diferença entre Ensopado e Guisado?

Apesar de muitas vezes serem confundidos, o ensopado e o guisado têm características que os diferenciam. O ensopado é feito com uma quantidade maior de líquido, resultando em um prato mais "molhado". Geralmente, é cozido em fogo baixo, permitindo que os sabores se misturem de forma mais intensa. O guisado, por sua vez, tem uma quantidade de líquido mais controlada e é ideal para quem busca um prato mais seco, onde os ingredientes se destacam.

Características do Guisado

• Consistência Menos Líquida: Normalmente, o guisado apresenta um molho mais espesso.
• Tempo de Cozimento: Pode ser cozido em menos tempo se comparado ao ensopado, dependendo do método de cocção.
• Textura dos Ingredientes: Os ingredientes do guisado mantém sua forma e textura, ao contrário do ensopado que tende a desmanchar.

Receita de Frango Guisado Simples

Vamos a uma receita básica para você começar a explorar o sabor do frango guisado.

Ingredientes

• 1 kg de peito ou coxa de frango, cortados em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 3 batatas médias cortadas em cubos
• 1 pimentão verde picado
• Caldo de galinha (em cubo ou caseiro)
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que estejam dourados.
2. Adicione o frango e frite até que comece a dourar. Isso garantirá um sabor mais intenso para a carne.
3. Incorpore os tomates picados e misture bem. Cozinhe até que o tomate se desfaça e forme um molho.
4. Junte as cenouras, batatas e pimentão, mexendo para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.
5. Dissolva o caldo de galinha em aproximadamente 500 ml de água quente e adicione à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos ou até que o frango esteja cozido e os legumes macios.
7. Finalize com cheiro-verde antes de servir.

Essa receita simples é versátil e pode ser enriquecida com outros ingredientes que você já tenha em casa.

Variações do Frango Guisado

Frango Guisado com Batatas

Uma combinação clássica e cheia de sabor, as batatas absorvem o tempero do frango e enriquecem a receita. Como mencionado acima, você pode adicionar as batatas cortadas em cubos ao cozinhar, garantindo que elas fiquem macias e saborosas.

Frango Guisado com Legumes

Adicionando diferentes tipos de legumes como abobrinha, vagem ou brócolis, você não só enriquece o valor nutricional do prato, mas também proporciona um visual mais colorido e apetitoso.

Guisado de Frango com Arroz

Uma opção prática para a refeição do dia a dia é preparar um guisado que servirá como molho para o arroz. Você pode preparar o arroz separadamente ou cozinhá-lo junto com o guisado, absorvendo todos os sabores.

Frango Guisado com Molho

Para quem gosta de um prato mais molhadinho, basta aumentar a quantidade de caldo que você adiciona na receita. Isso deixa o frango com um molho saboroso, perfeito para servir com uma porção generosa de arroz.

Como Fazer Frango Guisado na Panela de Pressão

Cozinhar o frango guisado na panela de pressão pode reduzir significativamente o tempo de preparo. Siga os passos da receita acima, mas após adicionar o líquido, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos após pegar pressão. Isso vai resultar em um frango super macio e bem temperado.

Frango Guisado no Forno

Outra alternativa deliciosa é preparar o guisado no forno. Para isso, siga a receita normal, mas após refogar os ingredientes, transfira tudo para uma travessa que possa ir ao forno. Utilize papel alumínio para cobrir e asse a 180°C por 1 hora, ou até que o frango esteja bem cozido.

Frango Guisado com Batata e Cenoura

Essa combinação não só é clássica, mas também muito saborosa. A cenoura adiciona um toque doce ao prato enquanto as batatas funcionam como um acompanhamento perfeito. O tempo de cozimento é o mesmo, e a proporção dos ingredientes pode ser ajustada ao seu gosto.

Como Fazer Frango Durar na Geladeira?

Conservar o frango guisado na geladeira é uma ótima maneira de ter refeições práticas durante a semana. Aqui estão algumas dicas:

• Resfriamento Rápido: Deixe o frango resfriar à temperatura ambiente por no máximo duas horas antes de armazená-lo.
• Recipientes Herméticos: Use recipientes herméticos ou sacos plásticos próprios para congelamento. Evite deixar ar no interior do recipiente, pois isso pode causar queima por congelamento.
• Data de Validade: É recomendado que o frango guisado seja consumido em até três dias se armazenado na geladeira. Para um armazenamento mais duradouro, considere congelar.

Quantas Calorias Tem Guisado de Frango?

O frango guisado é uma opção relativamente saudável. Em média, uma porção de 100 gramas de frango guisado contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes adicionais. Legumes como batatas e cenouras podem adicionar calorias, mas também acrescentam fibras e nutrientes importantes.

Porção e Acompanhamentos

Se você servir o frango guisado com arroz, é importante contabilizar as calorias do acompanhamento. Uma xícara de arroz cozido possui aproximadamente 200 calorias. Portanto, um prato com guisado de frango e arroz pode somar entre 350 a 400 calorias.

FAQ

1. O que posso substituir no frango guisado?

Você pode substituir o frango por outras proteínas, como carne bovina ou porco, ou até mesmo preparar uma versão vegetariana com tofu ou grão-de-bico.

2. O que fazer se o guisado ficar muito salgado?

Se o prato acabar salgado, uma solução é adicionar um pouco de água e mais vegetais. Isso ajudará a diluir o sal e equilibrar os sabores.

3. Posso fazer o frango guisado com antecedência?

Sim, o frango guisado é uma excelente opção para fazer com antecedência e congelar. Aliás, os sabores tendem a se intensificar à medida que ele descansa.

Conclusão

Aprendeu ao longo deste artigo como fazer um delicioso frango guisado, aproveitando as diferentes variações que você pode experimentar. Além de ser uma receita prática, o frango guisado é uma opção nutritiva e cheia de sabores que podem trazer conforto à sua mesa. Com as dicas de conservação e as informações sobre calorias, você está pronto para incluir essa delícia no seu dia a dia.

Referências

• Receitas da Culinária Brasileira.
• Informações nutricionais de alimentos.
• Dicas de conservação de alimentos.

Com essa abordagem, você poderá fazer um frango guisado que não apenas satisfaça seu paladar, mas que também traga alegria e saúde para sua família.

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