Como Fazer Frango à Milanesa: Receita Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango à milanesa é um prato irresistível que conquista o coração de muitas pessoas, especialmente aqui no Brasil. Crocante por fora e suculento por dentro, ele é uma opção versátil para o almoço, jantar ou até mesmo um lanche. Neste artigo, você vai aprender a fazer um delicioso frango à milanesa de maneira simples e rápida, além de esclarecer algumas dúvidas comuns sobre o prato e oferecer algumas variações que vão deixar sua refeição ainda mais saborosa.

O que é o Frango à Milanesa?

O frango à milanesa é uma preparação popular que consiste em empanar pedaços de frango antes de fritá-los. A técnica de empanar é o que torna o prato ainda mais especial, criando uma crosta crocante que contrasta com a maciez do frango. Essa receita é frequentemente confundida com outras, como o frango empanado, mas existem diferenças sutis que merecem destaque.

Qual a Diferença entre Empanado e à Milanesa?

A principal diferença entre o empanado e o à milanesa está nos ingredientes utilizados para empanar. Enquanto o empanado comum pode utilizar farinha de rosca ou outros tipos de farinhas, o frango à milanesa é tradicionalmente feito com uma mistura de farinha de trigo e ovo batido. Além disso, o empanado costuma apresentar uma textura mais grossa, enquanto o à milanesa é mais fino e crocante. Em suma, o termo "à milanesa" remete a uma técnica específica que inclui esse empanamento mais leve.

Ingredientes Necessários

Antes de começarmos a receita, vamos listar os ingredientes básicos para fazer o frango à milanesa:

• 500g de filé de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca (opcional para deixar mais crocante)
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Você pode ainda optar por adicionar temperos como alho em pó, cebola em pó e cheiro-verde, para incrementar o sabor do seu frango à milanesa.

Como Empanar Certo?

A técnica de empanar é fundamental para que o frango fique crocante e saboroso. Para isso, siga os passos abaixo:

1. Prepare o Frango: Corte o peito de frango em filés, caso ainda não estejam cortados. Tempere com sal, pimenta e outros condimentos que você preferir. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que absorva bem os sabores.
2. Bata os Ovos: Em um recipiente, bata os ovos até que fiquem homogêneos. Se desejar, você pode acrescentar um pouco de água para deixar a mistura mais fluida.
3. Organize a Estação de Empanamento: Em uma superfície limpa, coloque três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca. Essa organização torna o processo mais ágil.
4. Empanar: Comece passando o filé de frango na farinha de trigo, cobrindo bem toda a superfície. Em seguida, mergulhe-o na mistura de ovos, garantindo que fique bem envolto. Por último, passe o filé na farinha de rosca, pressionando levemente para que grude bem.
5. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione os filés empanados um a um, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite os filés até que fiquem dourados de ambos os lados, o que deve levar cerca de 5-7 minutos.

Frango à Milanesa Crocante

Para ter um frango à milanesa ainda mais crocante, você pode seguir algumas dicas:

• Utilize a farinha de rosca: Para um resultado ainda mais crocante, uma camada de farinha de rosca pode ser adicionada após passá-los pelos ovos.
• Frigideira bem quente: Certifique-se de que o óleo está na temperatura correta antes de colocar os filés. Um teste simples é adicionar um pequeno pedaço de pão; se ele dourar rapidamente, o óleo está pronto.
• Deixe escorrer: Após fritar, coloque os filés em papel toalha para retirar o excesso de óleo e manter a crocância.

Frango à Milanesa na Air Fryer

Outra alternativa saudável e prática é preparar o frango à milanesa na Air Fryer. Essa técnica reduz a quantidade de óleo necessária e resulta em filés igualmente saborosos e crocantes. Veja como fazer:

1. Prepare o frango à milanesa como descrito anteriormente, mas evite usar muito óleo.
2. Preaqueça a Air Fryer a 200°C.
3. Coloque os filés empanados na cesta da Air Fryer, sem sobrecarregar para garantir uma fritura uniforme.
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos, virando os filés na metade do tempo, até que estejam bem dourados e cozidos por dentro.

Frango à Milanesa Simples

Se você está em busca de uma receita simples, o frango à milanesa pode ser feito apenas com os ingredientes básicos mencionados. Essa versão é perfeita para aqueles dias em que você precisa de uma refeição rápida:

• Tempere o frango e siga o processo de empanamento sem muitos exageros nos temperos.
• Frite na quantidade mínima de óleo apenas até dourar e cozinhar por completo.

Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo e Ovo

Aqui está uma receita detalhada para fazer o frango empanado com farinha de trigo e ovo:

Ingredientes:

• 500g de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Corte o peito de frango em filés e tempere com sal e pimenta.
2. Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro, bata os ovos.
3. Passe cada filé na farinha, em seguida nos ovos, e finalize com mais farinha de trigo, se desejar uma crosta grossa.
4. Aqueça o óleo e frite os filés até que fiquem dourados. Escorra em papel toalha.

Frango à Milanesa com Molho

Para complementar seu frango à milanesa, você pode preparar um molho que combine perfeitamente com a crocância e o sabor do frango. Algumas sugestões incluem:

• Molho de mostarda e mel: Misture partes iguais de mostarda e mel para um molho agridoce.
• Molho de tomate: Um molho de tomate caseiro pode ser uma excelente opção para servir ao lado.
• Molho de queijo: Derreta queijo cheddar e misture com creme de leite para um molho cremoso.

Frango à Milanesa com Queijo

Outra deliciosa variação do frango à milanesa é adicionar queijo. O processo é o mesmo, mas você pode colocar uma fatia de queijo sobre cada filé nos últimos minutos de fritura, permitindo que derreta e se misture ao frango crocante. Essa combinação é irresistível e vai conquistar os amantes de queijo!

Filé de Frango à Milanesa no Forno

Caso você prefira uma opção mais saudável, o frango à milanesa assado é ótima alternativa. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 500g de filé de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• Spray de azeite ou óleo

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Tempere o frango e prepare-o como mencionado anteriormente.
3. Coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga. Borrife ou pincele com spray de azeite.
4. Asse por aproximadamente 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.

Como Aquecer Frango à Milanesa?

Se sobrar frango à milanesa e você quiser reaquecer, siga estas dicas para preservar a textura crocante:

1. No forno: Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque os filés em uma assadeira. Aqueça por cerca de 10-15 minutos. Isso ajudará a manter a crocância.
2. Na air fryer: Coloque os filés na cesta e aqueça a 180°C por cerca de 5-7 minutos, verificando se estão quentes e crocantes.
3. No fogão: Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e reaqueça os filés rapidamente, tomando cuidado para não ressecar a carne.

Conclusão

Preparar um delicioso frango à milanesa é mais fácil do que você imagina. Com técnicas simples de empanamento e variações que podem ser feitas, esse prato pode se tornar um verdadeiro clássico na sua cozinha. Seja servindo como uma refeição completa ou como um lanche, o frango à milanesa certamente será um sucesso entre familiares e amigos. Estamos certos de que, seguindo as dicas e receitas apresentadas, você terá resultados incríveis na sua preparação. Bon appétit!

FAQ

1. O frango à milanesa é saudável?

O frango à milanesa é frito, o que acrescenta calorias e gordura ao prato. Contudo, versões feitas na Air Fryer ou assadas no forno podem ser opções mais saudáveis.

2. Qual é a melhor forma de conservar o frango à milanesa?

O ideal é armazenar o frango à milanesa em um recipiente fechado na geladeira, onde pode durar até 3 dias. Para prolongar a durabilidade, você pode congelar os filés.

3. É possível fazer frango à milanesa com peito de frango congelado?

Sim, mas é ideal descongelar completamente antes de empanar e fritar, para garantir que cozinhe de maneira uniforme.

4. Posso fazer frango à milanesa com peito de peru?

Sim, o peito de peru também pode ser empanado e preparado da mesma forma que o frango, resultando em uma versão saborosa e saudável.

5. O que posso servir com frango à milanesa?

Além de molhos, você pode servir o frango à milanesa com uma salada fresca, arroz, purê de batatas ou até mesmo batatas fritas.

Referências

• Dicas de Cozinha
• Culinária Brasileira
• Gastronomia e Saúde
• Receitas Simples

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