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Como Fazer Filé de Merluza: Receitas Deliciosas e Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A merluza é um peixe versátil e muito apreciado na culinária brasileira. Seu sabor leve e textura delicada fazem dela uma excelente opção para diversas preparações, desde frituras até pratos assados e grelhados. Neste artigo, vamos explorar como fazer filé de merluza de maneira fácil e deliciosa, além de responder perguntas comuns sobre o preparo desse peixe.

Por que escolher o filé de merluza?

O filé de merluza é uma ótima escolha para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada. Além de ser rico em proteínas, ele contém ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração e do cérebro. Sua carne é branca e firme, o que permite uma grande variedade de preparações, tornando-se uma opção rápida e saborosa no dia a dia.

Como tirar o gosto forte do filé de merluza?

Uma das principais dúvidas ao preparar o filé de merluza é como eliminar o gosto forte que, por vezes, pode se tornar desagradável. Existem algumas técnicas eficazes que podem ajudar:

Marinadas

Marinar o filé de merluza antes de cozinhar é uma excelente maneira de tirar o sabor forte. Você pode usar suco de limão, vinagre, vinho branco ou até mesmo leite. Deixe o filé marinar por, no mínimo, 30 minutos e depois enxágue antes de cozinhar. Além de melhorar o sabor, essa prática ajuda a amaciar a carne do peixe.

Temperos

O uso de temperos também é fundamental. Salsinha, alho, cebola, pimenta-do-reino e pimentão são algumas opções que carregam aromas e sabores que podem mascarar o gosto forte do peixe. Os temperos podem ser utilizados tanto na marinada quanto durante o preparo do filé.

Precisa lavar filé de merluza?

A importância da limpeza

É comum a dúvida se devemos lavar o filé de merluza antes de cozinhar. Embora muitas pessoas optem por lavar o peixe em água corrente, os especialistas em gastronomia recomendam que, se o peixe já estiver limpo e em um ambiente controlado, essa prática não é necessária. A lavagem pode remover parte do sabor e dos temperos que você aplicou.

Quando é necessário lavar?

Se o filé de merluza foi comprado em mercados, onde há o manuseio de várias pessoas e uma potencial contaminação, é aconselhável dar uma lavagem rápida em água corrente. Isso também ajuda a remover restos de sangue ou resíduos indesejados.

Receitas de Filé de Merluza

Como fazer filé de merluza frito

Fritar filé de merluza é uma das preparações mais simples e tradicionais. O resultado é um prato crocante por fora e macio por dentro.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, tempere os filés com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.
  2. Passe os filés na farinha de trigo, cobrindo-os bem.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés até dourarem, virando uma vez.
  4. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva ainda quente.

Como fazer filé de merluza na Air Fryer

A Air Fryer é uma alternativa saudável para fritar o filé de merluza, utilizando pouco ou nenhum óleo.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere o filé de merluza com azeite, sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.
  2. Preaqueça a Air Fryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
  3. Coloque os filés na cesta da Air Fryer e cozinhe por 12-15 minutos, virando na metade do tempo.
  4. Sirva imediatamente com um acompanhamento fresco, como uma salada.

Como fazer filé de merluza simples

Essa receita destaca o sabor natural do peixe, ideal para quem busca uma opção leve e saudável.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque os filés.
  3. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados.
  4. Sirva com arroz e legumes cozidos.

Filé de merluza grelhado

Grelhar o filé de merluza é uma forma de preparo que preserva os nutrientes e o sabor do peixe.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés com azeite, sal e pimenta, e deixe marinar por 20 minutos.
  2. Preaqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto.
  3. Grelhe os filés por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e com marcas de grelha.
  4. Decore com salsinha picada e sirva com limões fatiados.

Como fazer filé de merluza cozido

Cozinhar o filé de merluza é uma forma saudável de prepará-lo, preservando sua textura e sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque a água, a cebola, as folhas de louro e o sal. Deixe ferver.
  2. Adicione os filés de merluza e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até que estejam cozidos.
  3. Retire os filés com cuidado e sirva com arroz e vegetais.

Filé de merluza no forno

Assar o filé de merluza é uma alternativa prática e saborosa, ideal para preparar acompanhamentos.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma assadeira, disponha os filés de merluza, regue com azeite, tempere com sal, pimenta e as ervas.
  3. Adicione rodelas de limão por cima.
  4. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido e ligeiramente dourado.

Filé de merluza ao molho

Um molho pode transformar o filé de merluza em um prato gourmet e cheio de sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos.
  2. Junte os filés de merluza na panela. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até o peixe desfiar facilmente.
  3. Adicione o creme de leite e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos.
  4. Finalize com o cheiro-verde e sirva com arroz.

Como fazer filé de merluza empanado

Filé de merluza empanado é uma opção crocante e saborosa, perfeita para ser servida em lanches ou como prato principal.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés com sal e pimenta. Passe-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés empanados até que fiquem dourados de ambos os lados.
  3. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e sirva com molho tártaro ou vinagrete.

Conclusão

O filé de merluza é uma opção saudável e saborosa que pode ser preparada de diversas formas, agradando a todos os paladares. Seja frito, grelhado ou assado, sempre há uma maneira deliciosa de incluir esse peixe em suas refeições. A versatilidade do filé de merluza permite que você explore diferentes temperos e acompanhamentos, garantindo pratos sempre variados e nutritivos.

FAQ

1. Quanto tempo devo marinar o filé de merluza?

O ideal é marinar o filé de merluza por pelo menos 30 minutos para que os temperos penetrem na carne. Porém, se puder deixar por mais tempo, como 2 horas, o sabor ficará ainda melhor.

2. Posso congelar filé de merluza?

Sim, o filé de merluza pode ser congelado. Para isso, recomenda-se fazê-lo em porções, colocando em um saco hermético e removendo o máximo de ar possível. O prazo de validade no congelador é de aproximadamente 3 meses.

3. Qual o melhor acompanhamento para o filé de merluza?

O filé de merluza combina bem com arroz, purê de batatas, saladas, e até mesmo legumes assados. O importante é balancear os sabores.

4. A merluza é saudável?

Sim, a merluza é um peixe com baixo teor de gordura e rico em proteínas e ácidos graxos essenciais, tornando-a uma excelente opção para uma alimentação saudável.

Referências

  1. Livro "Culinária Brasileira: Receitas Típicas"
  2. Site de Gastronomia "Você na Cozinha"
  3. Artigo sobre os benefícios do peixe na dieta em "Saúde e Nutrição"

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