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Como Fazer Esfirra de Carne: Receita Deliciosa e Prática

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A esfirra é um dos quitutes mais tradicionais e amados da culinária árabe, popular em diversas partes do mundo, especialmente no Brasil. Sua versatilidade e sabor fazem dela uma ótima opção para acompanhar um lanche da tarde, uma refeição leve ou até mesmo uma festa. Neste artigo, vamos explorar passo a passo como fazer uma deliciosa esfirra de carne, além de responder a algumas perguntas frequentes e oferecer dicas para garantir que sua receita fique impecável.

O que é Esfirra?

A esfirra é uma espécie de pão recheado, que pode ser preparado de diversas maneiras — aberta ou fechada, assada ou frita. Ela é feita a partir de uma massa levemente fermentada e pode conter uma variedade de recheios, sendo a carne uma das opções mais tradicionais. A combinação de especiarias e ervas típicas da culinária árabe torna a esfirra um prato irresistível.

Qual a Diferença de Pizza para Esfirra?

Muitas pessoas se perguntam qual a diferença entre pizza e esfirra. Embora ambos sejam feitos com uma massa e possam ter recheios variados, existem algumas distinções fundamentais. A pizza é geralmente preparada com molho de tomate e uma cobertura rica em queijos e outros ingredientes, enquanto a esfirra possui uma massa mais fina e um recheio que é mais integrado, frequentemente contendo carne moída temperada. Além disso, a esfirra é frequentemente dobrada ou fechada, enquanto a pizza é servida aberta.

Receita de Esfirra Simples

Ingredientes para a Massa

Ingredientes para o Recheio de Carne

Modo de Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Dissolva o fermento na água morna e adicione à mistura de farinha.
  3. Acrescente o óleo e comece a amassar até obter uma massa homogênea.
  4. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
  5. Cubra a massa com um pano e deixe-a descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Modo de Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que a carne esteja totalmente dourada.
  3. Misture a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve e deixe esfriar.

Montando a Esfirra

  1. Após a massa ter descansado, divida-a em bolinhas do tamanho de uma laranja.
  2. Abra cada bolinha em um disco de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
  3. Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro do disco.
  4. Dobre as bordas para cima e feche a esfirra, formando um triângulo.
  5. Coloque as esfirras em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 30 minutos.

Assando as Esfihas

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Asse as esfirras por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas.
  3. Sirva quente e aproveite o sabor irresistível!

Receitas Variadas de Esfirra de Carne

Esfiha de Carne Fechada

A esfiha de carne fechada é uma das versões mais tradicionais. A receita é a mesma citada anteriormente, mas com uma variação no jeito de fechar a massa. Para formar uma esfirra fechada, basta pegar as bordas ao redor do recheio, levantá-las e uni-las no topo, formando um pequeno pacote.

Esfiha de Carne Abriu

A esfiha aberta é uma versão que apresenta uma forma diferenciada, onde a parte superior é deixada aberta, permitindo que o recheio fique à vista. Para prepará-la, siga a mesma receita, mas ao invés de fechar a massa totalmente, deixei uma borda maior ao redor do recheio e asse.

Esfiha Carne Crua ou Refogada?

Este é um ponto que gera debate entre os amantes da esfirra. A esfiha de carne crua é uma opção que utiliza carne moída crua temperada, que ao assar, cozinha e se transforma em uma deliciosa iguaria. Por outro lado, a esfiha de carne refogada oferece um sabor mais intenso devido ao processo de cozimento prévio. A escolha entre as duas depende do gosto pessoal e da preferência por sabores mais sutis ou intensos.

Receita de Esfiha Fechada com Carne Crua

Ingredientes para o Recheio

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, sal, pimenta e os adicionais de sua preferência.
  2. Prepare a massa conforme a receita anterior.
  3. Após abrir as bolinhas em discos, coloque o recheio no centro e feche como uma esfirra fechada.
  4. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem douradas.

Massa de Esfiha Macia e Fofinha

A maciez da massa é um dos segredos para uma esfirra de carne perfeita. Aqui vão algumas dicas para garantir que sua massa fique macia e fofinha:

  1. Descanso: Deixe a massa descansar após o preparo e também depois de modelá-la. Isso ajuda a desenvolver o glúten.
  2. Hidratação: Utilize ingredientes em temperatura morna, o que ajuda na ativação do fermento.
  3. Farinha de qualidade: Opte por uma farinha de trigo de boa qualidade, pois isso afeta diretamente a textura.
  4. Sove bem a massa: O ato de sovar proporciona a aeração e elasticidade necessárias.

O que Acompanha Esfirra?

As esfirras podem ser servidas de diversas maneiras. Aqui estão algumas sugestões do que acompanhá-las:

Quanto Tempo Dura Esfiha de Carne na Geladeira?

As esfirras de carne bem acondicionadas podem durar até 3 dias na geladeira. Para garantir a frescura, coloque as esfihas em um recipiente hermético. Caso queira prolongar a validade, você pode congelá-las. Nesse caso, as esfirras podem ser conservadas por até 30 dias. Para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas e depois aquecer no forno para que voltem à crocância.

Conclusão

Fazer esfirra de carne é uma tarefa que pode parecer complexa à primeira vista, mas com as dicas e receitas que compartilhamos, você certamente conseguirá preparar esse prato delicioso em sua casa. Seja aberta, fechada, crua ou refogada, a esfirra é um lanche que conquista qualquer paladar. Aproveite cada mordida e não hesite em compartilhar com amigos e familiares!

FAQ

Quantas gramas de carne tem uma esfiha?

Uma esfiha típica contém cerca de 30 a 50 gramas de carne, dependendo do tamanho e da receita. A quantidade ideal é suficiente para garantir que cada mordida seja saborosa, sem exageros.

O que acompanhar esfirra?

As esfirras são versáteis e podem ser acompanhadas de diversos pratos, como saladas frescas, molhos saborosos e até mesmo pães como a pita.

Referências

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