Buscar
×
Início » Artigos » Como Fazer Esfirra: Receita Fácil e Deliciosa

Como Fazer Esfirra: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A esfirra é uma iguaria que faz parte da rica culinária do Oriente Médio e se popularizou no Brasil, especialmente nas comunidades árabes. É uma deliciosa massa recheada, podendo ser encontrada em diversas versões, como a esfirra de carne, de frango e até mesmo de queijo. Neste artigo, vamos explorar como fazer esfirra de forma simples, desde a preparação da massa até os diferentes recheios. Também iremos abordar curiosidades sobre a esfirra, como sua origem, variações e dicas para congelamento.

O que é Esfirra?

A esfirra é um tipo de pastel ou torta que pode ser feita em formato fechado ou aberto. Seu recheio tradicionalmente inclui carne de cordeiro, carne bovina ou vegetais, mas as variações são inúmeras e adaptadas ao gosto local. Muitas vezes, é servida como aperitivo ou lanche e é perfeita para ocasiões especiais ou reuniões familiares.

Diferença entre Pizza e Esfirra

Um erro comum é confundir esfirra com pizza, mas existem algumas diferenças fundamentais. A pizza é feita em uma base de massa mais grossa e é coberta com molho de tomate, queijo e outros ingredientes. Por outro lado, a esfirra possui uma massa mais leve, que é enrolada e recheada, geralmente não levando molho. A forma de preparo e a apresentação também são diferentes — a pizza é assada com a cobertura, enquanto a esfirra é preenchida antes de assar.

Esfirra ou Esfiha: Qual é o Jeito Certo?

Você já se perguntou qual a forma correta de escrever? A palavra "esfiha" é a grafia mais comum, mas "esfirra" também é aceitável, sendo uma variação popular. No entanto, ambos os termos se referem à mesma deliciosa iguaria e são usados, dependendo da região.

Como se Diz Esfiha em Árabe?

Em árabe, a esfirra é chamada de "سفيرة" (sfiha), que é uma palavra usada para descrever este tipo de massa recheada. Durante muitos séculos, os imigrantes árabes trouxeram suas receitas para o Brasil, adaptando-as e fazendo com que a esfirra se tornasse não apenas uma parte de sua cultura, mas também uma delícia apreciada por todos.

Tem Como Congelar Esfirra?

Sim, a esfirra pode ser congelada! Para isso, você deve assar a esfirra normalmente e, após esfriar, colocá-las em um recipiente hermético ou saco de congelamento. As esfirras podem ser guardadas no congelador por até três meses. Para reaquecer, basta colocá-las em um forno pré-aquecido até que estejam quentes e crocantes novamente. Essa é uma ótima maneira de ter um lanche prático em casa.

Receita de Esfiha Simples

Ingredientes da Massa

Modo de Preparo da Massa

  1. Ativação do Fermento: Em uma tigela, misture o fermento seco com a água morna e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até espumar.
  2. Mistura dos Ingredientes Secos: Em outra tigela, coloque a farinha e o sal. Misture bem.
  3. Incorporação dos Ingredientes Líquidos: Adicione o óleo e a mistura de fermento à farinha. Misture até formar uma massa.
  4. Sova da Massa: Sove a massa em uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
  5. Descanso: Deixe a massa descansar em um recipiente coberto com um pano por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Recheios Comuns para Esfirra

Abaixo, apresentamos algumas opções clássicas de recheio:

Como Fazer Esfirra de Carne

Ingredientes para o Recheio
Modo de Preparo do Recheio
  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que toda a carne esteja bem dourada.
  3. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
  4. Misture a salsinha e reserve.

Como Fazer Esfirra de Frango

Ingredientes para o Recheio
Modo de Preparo do Recheio
  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia.
  2. Adicione o frango desfiado e o molho de soja, mexendo bem.
  3. Tempere com sal, pimenta e a cebolinha. Reserve.

Como Fazer Esfirra Aberta

A esfirra aberta é uma variação onde a massa é esticada em formato arredondado, e o recheio é colocado por cima, sem ser fechado.

Ingredientes da Massa

Use a mesma receita da massa simples.

Modo de Preparo

  1. Após a massa descansar e crescer, divida em bolinhas de aproximadamente 50g.
  2. Com um rolo, abra cada bolinha até obter um círculo de cerca de 10 cm de diâmetro.
  3. Coloque o recheio desejado no centro, mas deixe as bordas da massa livre.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Receita de Esfirra Fofinha

Para uma esfirra ainda mais fofa, você pode adicionar leite à receita da massa.

Ingredientes da Massa Fofa

Modo de Preparo da Massa Fofa

  1. Misture o fermento com o açúcar na água morna e deixe espumar.
  2. Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o leite morno.
  3. Adicione o óleo e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa.
  4. Sove e deixe descansar até dobrar de volume, seguindo os passos semelhantes à receita de esfirra simples.

Dicas para Uma Esfirra Perfeita

  1. Temperatura do Forno: O forno deve estar bem quente antes de colocar as esfirras, isso ajuda a garantir que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
  2. Umidade: Se possível, coloque uma tigela com água no forno enquanto assa a esfirra. Isso ajuda a manter a umidade e a maciez.
  3. Recheios Variados: Experimente diferentes recheios, como espinafre com queijo, tomates secos com ricota ou até mesmo opções doces, como chocolate.

Conclusão

Fazer esfirra em casa é uma atividade prazerosa e recompensadora, que traz um gosto autêntico do Oriente Médio para sua mesa. Ao seguir essas receitas e dicas, você poderá criar esfirras deliciosas que certamente irão agradar a todos. Desde a massa fofinha até os recheios variados, a esfirra é uma opção versátil que pode ser adaptada a todos os gostos. Não hesite em experimentar e criar suas próprias variações.

FAQ

Qual é a diferença de pizza para esfiha?

A principal diferença reside na massa e na forma de preparo. A pizza tem uma base mais espessa e geralmente usa molho de tomate. A esfirra é mais leve e recheada, servindo muitas vezes como lanche ou aperitivo.

Qual o jeito certo, esfiha ou esfirra?

Ambas as formas são aceitas, mas "esfiha" é a grafia mais comum.

Como se diz esfiha em árabe?

Em árabe, esfirra é chamada de "سفيرة" (sfiha).

Tem como congelar esfirra?

Sim, você pode congelar esfirras assadas. Basta armazená-las em um recipiente hermético e reaquecer no forno antes de servir.

Receita de esfiha simples?

Para uma receita simples, siga as instruções que detalhamos para a massa e os recheios de carne e frango.

Como fazer esfirra aberta?

Abra a massa em formato circular e coloque o recheio no centro, deixando as bordas livres antes de assar.

Como fazer esfirra de carne e de frango?

Siga as receitas de recheio que fornecemos para preparar esfirras deliciosas com carne moída ou peito de frango.

Receita de esfirra fofinha?

Adicionar leite à massa é uma ótima dica para obter esfirras fofinhas. Siga as instruções fornecidas para isso.

Referências

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo