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Como Fazer Escondidinho de Carne Moída Delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O Escondidinho é um prato tipicamente brasileiro que combina a suculência da carne moída com o cremoso purê, seja de batata, mandioca ou outros vegetais. Esta receita é perfeita para aqueles que buscam um prato saboroso e reconfortante. Ao longo deste artigo, vamos explorar diferentes receitas, dicas para preparar a carne moída e esclarecer algumas dúvidas comuns sobre o prato. Se você é fã de fazer uma refeição completa e deliciosa, continue lendo para descobrir como preparar um escondidinho de carne moída irresistível.

Como tirar o cheiro forte de carne moída?

Um dos principais problemas enfrentados na hora de cozinhar carne moída é o cheiro forte que ela pode apresentar. Para evitar esse inconveniente, existem algumas técnicas simples que podem ser aplicadas. Primeiramente, uma das maneiras mais eficazes é temperar bem a carne. O uso de cebola, alho e ervas como salsinha e cebolinha ajuda a neutralizar o odor. Além disso, ao refogar a carne, é importante deixá-la bem cozida e dourada, pois isso também contribui para reduzir o cheiro forte.

Outra dica importante é utilizar a carne fresca, pois carnes descongeladas muitas vezes apresentam um cheiro mais forte. Se possível, compre a carne em açougues de confiança, onde você pode pedir para moer na hora, garantindo a frescura. E por fim, adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre durante o cozimento pode ajudar a eliminar o cheiro residual da carne.

Qual a melhor carne para fazer carne moída?

A escolha da carne moída é crucial para o sucesso do escondidinho. As opções mais comuns são a carne bovina, suína e de frango. A carne bovina é a mais utilizada e pode ser feita com cortes como patinho, coxão mole ou acém, que têm um sabor robusto e uma boa quantidade de gordura para manter a umidade durante o cozimento. A carne suína, por sua vez, traz um sabor mais adocicado e combina bem com temperos mais fortes. Já a carne de frango, que é mais magra, é ideal para quem busca uma opção mais leve e saudável.

Se você quer experimentar uma receita mais tradicional, opte pela carne bovina. Porém, não hesite em testar outras variantes, como o escondidinho de carne seca ou até o de frango, que também são deliciosos e trazem sabores variados para a mesa.

Porque se chama Escondidinho?

O nome "escondidinho" se origina da maneira como o prato é preparado: a carne é "escondida" sob uma camada generosa de purê. Essa técnica de preparação é tradicional na culinária brasileira e é uma forma de utilizar sobras de carne, tornando a refeição mais saborosa e completa. Além disso, o escondidinho remete a uma sensação de aconchego, pois é um prato que, por ser servido quente e cremoso, agrada a muitos paladares.

Quantos dias dura um escondidinho na geladeira?

O Escondidinho, quando armazenado corretamente, pode durar até 3 dias na geladeira. É importante deixá-lo esfriar completamente antes de guardar, para evitar a proliferação de bactérias. Para armazenar, utilize um recipiente hermético, pois isso ajuda a preservar a umidade e o sabor do prato. Se você quiser prolongar a duração do escondidinho, também pode optar por congelá-lo. Nesse caso, ele pode durar até 3 meses no congelador. Para descongelar, basta levar à geladeira por algumas horas antes de reaquecer no forno ou micro-ondas.

Receita de escondidinho de carne moída com batata

Agora que sabemos mais sobre a carne moída e o escondidinho, vamos aprender uma receita clássica de escondidinho de carne moída com batata. Este prato é simples, porém muito saboroso, e ideal para uma refeição em família.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Cozinhe as batatas: Descasque e cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Depois, escorra e amasse para formar um purê. Misture o creme de leite para deixar o purê mais cremoso. Reserve.
  2. Prepare a carne moída: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Junte o tomate picado e a massa de tomate, temperando com sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que o tomate desmanche. Adicione o cheiro verde e misture bem.
  3. Montagem: Em um refratário, coloque a carne moída como base e cubra com o purê de batata. Se desejar, coloque queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
  4. Serviço: Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva. O escondidinho de carne moída com batata é uma receita que agrada a todos e pode ser acompanhada de arroz ou uma salada fresca.

Receita de escondidinho de carne moída simples

Para aqueles que buscam um preparo ainda mais prático, a receita de escondidinho de carne moída simples é perfeita. Aqui está uma sugestão que mantém a essência do prato, mas é muito fácil de fazer.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Refogue a carne: Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola e o alho, refogue até dourar e adicione a carne moída. Cozinhe até ficar bem soltinha. Tempere com sal e pimenta.
  2. Prepare o purê: Prepare o purê de batata seguindo as instruções do pacote ou faça um purê simples utilizando batatas cozidas e amassadas com manteiga e leite.
  3. Montagem: Em um refratário, comece com a carne moída, depois cubra com o purê de batata e finalize com queijo muçarela por cima.
  4. Finalização: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, apenas para derreter o queijo e dourar levemente.

Como fazer escondidinho de carne moída com mandioca

O escondidinho de carne moída com mandioca é uma versão bem brasileira e cheia de sabor. A mandioca, com sua textura cremosa, substitui a batata e traz um gosto único ao prato.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Cozinhe a mandioca: Descasque a mandioca e cozinhe até ficar bem macia. Escorra e amasse, transformando-a em purê. Reserve.
  2. Refogue a carne: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe, temperando com sal e pimenta.
  3. Montagem: Em um refratário, coloque a carne, cubra com o purê de mandioca e finalize com o queijo por cima.
  4. Finalização: Leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos para que o queijo gratine.

Escondidinho de carne seca

Uma variação deliciosa do escondidinho tradicional é a versão com carne seca, conhecida como "carne de sol". O sabor da carne seca combina perfeitamente com o purê de batata ou mandioca.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Dessalgar a carne: Cozinhe a carne seca em água para dessalgar, trocando a água algumas vezes. Após dessalgar, desfie a carne.
  2. Prepare a carne: Refogue a cebola e o alho em azeite, adicione a carne desfiada e tempere a gosto.
  3. Montagem: Em um refratário, coloque a carne seca, cubra com o purê e finalize com queijo.
  4. Finalização: Asse em forno preaquecido a 180°C até gratinar.

Escondidinho de carne moída simples com creme de leite

Outra opção que vale a pena explorar é o escondidinho de carne moída simples com creme de leite. Essa versão é ideal para quem busca um prato muito cremoso e saboroso.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Prepare as batatas: Cozinhe e amasse as batatas adicionando o creme de leite para deixá-las mais cremosas.
  2. Refogue a carne: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe. Tempere a gosto.
  3. Montagem: Em um refratário, faça uma camada com a carne moída, cubra com o purê de batata e finalize com queijo ralado.
  4. Finalização: Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos.

Escondidinho de batata com carne moída mais você

O escondidinho de batata com carne moída é, sem dúvida, uma das versões mais populares. Para enriquecer ainda mais essa receita, você pode adicionar outros ingredientes.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Cozinhe as batatas: Cozinhe batatas, depois amasse-as e misture com sal e azeite.
  2. Prepare a carne: Refogue a cebola e alho, acrescente a carne, e cozinhe.
  3. Montagem: Em um refratário, faça camadas: carne, requeijão, purê e queijo por cima.
  4. Finalização: Asse até gratinar.

Escondidinho de carne moída com requeijão

Esse é um dos escondidinhos mais cremosos e saborosos que você pode fazer, a adição de requeijão faz toda a diferença.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Prepare o purê: Cozinhe batatas e amasse. Misture com requeijão para um purê cremoso.
  2. Cozinhe a carne: Em azeite, refogue cebola e alho, depois adicione a carne e tempere.
  3. Montagem: Coloque a carne em um refratário, adicione o purê, e finalize com queijo.
  4. Finalização: Asse até o queijo estar borbulhando e dourado.

Conclusão

O escondidinho de carne moída é um prato adaptável e cheio de sabor que pode ser facilmente preparado em casa. Com diversas opções de receitas, ingredientes e técnicas de preparo, você poderá atender a todos os gostos. Além de ser uma ótima maneira de usar sobra de carne, o escondidinho traz conforto e satisfação em cada garfada. Experimente e surpreenda sua família e amigos com essa deliciosa iguaria brasileira.

FAQ

1. O que posso usar no lugar da carne moída?

Você pode usar carne seca desfiada, frango desfiado ou até mesmo versão vegetariana, usando mix de legumes.

2. Posso congelar escondidinho?

Sim, ele pode ser congelado e durará até 3 meses. Basta descongelar na geladeira antes de aquecer.

3. É possível preparar escondidinho com purê de legumes?

Sim, você pode usar purê de abóbora, batata-doce ou até de mandioquinha.

Referências

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