Como Fazer Escondidinho de Mandioca: Receita Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho de mandioca é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, irresistível por seu sabor e textura cremosa. Originário do Nordeste, este prato tem se espalhado pelo Brasil, conquistando paladares de todos os cantos. Neste artigo, você aprenderá não só como fazer um delicioso escondidinho de mandioca, mas também todas as curiosidades sobre ingredientes, tempo de conservação e variações incríveis que você pode experimentar.

O que é Escondidinho?

O escondidinho é um prato que remete à tradição e ao aconchego da culinária caseira. Ele consiste geralmente em uma camada de purê sobre uma base recheada, que pode variar entre carnes, legumes ou até opções vegetarianas. O nome "escondidinho" vem da ideia de que os ingredientes principais estão "escondidos" sob o purê, criando uma experiência surpreendente para quem prova. Neste artigo, vamos focar particularmente na versão com mandioca, que é a estrela da vez!

Preparando a Mandioca

Para o preparo do escondidinho de mandioca, o primeiro passo é garantir que a mandioca (ou aipim) esteja adequada para o prato. A mandioca deve ser bem cozida até ficar macia e, se necessário, retire o fio central para garantir um purê mais cremoso. O purê de mandioca é a base e vai definir o sucesso do seu escondidinho.

Receita Clássica de Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 500 g de carne seca (já dessalgada e cozida)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de creme de leite
• 100 g de queijo coalho ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a Mandioca: Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos ou até que fique bem macia. Escorra e deixe esfriar um pouco.
2. Prepare a Carne: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique dourada. Adicione o alho e a carne seca desfiada, cozinhando por mais 5 minutos. Reserve.
3. Faça o Purê: No liquidificador ou com um mixer, bata a mandioca cozida com o creme de leite até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Montagem: Em um refratário, coloque a camada de carne seca, espalhe bem, e cubra com o purê de mandioca. Polvilhe com queijo coalho por cima.
5. Finalização: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Sirva quente!

Variações do Escondidinho de Mandioca

Escondidinho de Mandioca com Carne Moída Simples

A carne moída também é uma excelente opção para quem busca uma versão mais prática. Você pode seguir a mesma receita, substituindo a carne seca por 500g de carne moída, refogando com cebola, alho e temperos de sua preferência.

Escondidinho de Mandioca com Frango

Se preferir uma opção mais leve, o escondidinho de mandioca com frango desfiado é uma alternativa saudável e deliciosa. Utilize 500g de peito de frango cozido e desfiado. O preparo é semelhante ao do escondidinho com carne seca.

Escondidinho de Mandioca com Queijo

Para os amantes de queijo, adicionar um queijo cremoso como requeijão ao purê ou mesmo fazer camadas de queijo no recheio transforma o prato em uma verdadeira explosão de sabores.

Quanto Tempo Dura Purê de Mandioca na Geladeira?

Caso você faça uma quantidade maior de purê de mandioca, ele pode ser armazenado na geladeira em um recipiente devidamente fechado por até 3 dias. É uma ótima opção para quem gosta de preparar as refeições com antecedência.

Pode Congelar Purê de Mandioca?

Sim, o purê de mandioca pode ser congelado. Para isso, coloque-o em um recipiente apropriado e guarde no congelador. Ele pode durar até 3 meses. Para descongelar, basta deixá-lo na geladeira por algumas horas ou aquecê-lo diretamente no fogo, adicionando um pouco de leite ou creme de leite para reidratar.

Quantas Calorias Tem Escondidinho de Mandioca com Carne Seca?

Um prato de escondidinho de mandioca com carne seca pode variar em calorias dependendo dos ingredientes e porções utilizadas, mas em média, um prato de 200g pode conter cerca de 350 a 450 calorias. É sempre importante adequar as porções às necessidades alimentares de cada um.

FAQs sobre Escondidinho de Mandioca

Por que se chama Escondidinho?

O termo "escondidinho" se refere ao fato de que os ingredientes principais, como a carne ou o frango, ficam "escondidos" sob uma camada generosa de purê, dando um ar de surpresa ao prato.

Escondidinho de Mandioca no Liquidificador

Utilizar o liquidificador para fazer o purê de mandioca é uma excelente ideia para obter uma consistência mais cremosa. Atenção apenas para não bater demais, pois isso pode deixar o purê elástico.

Conclusão

O escondidinho de mandioca é um prato que combina conforto e sabor, perfeito para qualquer ocasião. Sua versatilidade permite adaptações com diferentes tipos de carne ou até versões vegetarianas. Experimente essa receita incrível e surpreenda sua família e amigos. Não esqueça de compartilhar suas experiências e variações.

Referências

• Livro "Culinária Brasileira: Receitas Tradicionais e Modernas"
• Site de gastronomia "Panelinha"
• Blog "Receitas de Mãe"

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