Como Fazer Escondidinho de Aipim: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho de aipim é um prato brasileiro que combina a cremosidade da mandioca com diferentes tipos de recheios, resultando em uma refeição saborosa e confortável. Seja para um almoço em família ou um jantar especial, essa iguaria promete agradar a todos. Neste artigo, vamos explorar diversas receitas, incluindo variações com frango, carne moída, carne de sol, carne seca, e até mesmo uma versão feita no liquidificador. Prepare-se para descobrir como fazer escondidinho de aipim de maneira simples e deliciosa!

O Que é Escondidinho de Aipim?

O escondidinho é uma receita típica da culinária brasileira, onde o purê de aipim (ou mandioca) é utilizado como camada superior ou inferior de um recheio saboroso. A textura cremosa da mandioca contrasta perfeitamente com a suculência dos recheios, criandos uma experiência gastronômica única. O escondidinho pode ser adaptado para oferecer diferentes sabores, permitindo que cada cozinheiro adicione seu toque pessoal.

Ingredientes Básicos do Escondidinho de Aipim

Antes de mergulharmos nas receitas, vamos listar os ingredientes básicos necessários para preparar o purê de aipim:

• 1 kg de aipim (mandioca)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara de leite
• Sal a gosto
• Queijo ralado (opcional para gratinar)

Como Fazer Escondidinho de Aipim com Frango

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 500 g de peito de frango desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Queijo ralado para gratinar

Modo de Preparo

1. Preparando o Purê de Aipim: Comece cozinhando o aipim em água até que esteja macio. Depois, escorra e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o aipim amassado junto com o leite. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto.
2. Preparando o Recheio de Frango: Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e o tomate picado, refogando tudo junto. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos.
3. Montagem do Escondidinho: Em um refratário, coloque uma camada do purê de aipim na base, seguida pelo recheio de frango. Finalize com uma camada de purê e se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
4. Gratinar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado.

Receita de Escondidinho de Aipim Simples

Se você está buscando uma versão mais fácil e rápida, a seguinte receita é ideal.

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 300 g de queijo coalho ou mussarela
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Purê de Aipim: Cozinhe o aipim em água até que esteja macio. Amasse e adicione manteiga e sal a gosto.
2. Montagem: Em um refratário, faça uma camada de purê, coloque por cima o queijo e cubra com mais purê.
3. Gratinar: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos até dourar.

Receita de Escondidinho de Mandioca com Carne Moída

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo

1. Preparo do Purê: Cozinhe a mandioca até que esteja macia. Amasse e misture com sal a gosto.
2. Recheio de Carne Moída: Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a carne moída, o pimentão e temperos a gosto. Cozinhe até a carne estar bem dourada.
3. Montagem do Escondidinho: Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, uma camada de carne moída e finalize com mais purê.
4. Assar: Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos.

Como Fazer Escondidinho de Aipim com Carne de Sol

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 400 g de carne de sol desfiada
• 1 cebola
• 1 lata de creme de leite
• Queijo coalho

Modo de Preparo

1. Purê de Aipim: Cozinhe o aipim e amasse. Misture o creme de leite e tempere.
2. Recheio de Carne de Sol: Cozinhe a carne de sol, desfie e refogue com cebola.
3. Montagem: Em um refratário, coloque o purê, a carne de sol e cubra com mais purê. Finalize com queijo coalho.
4. Gratinado: Asse a 180°C até dourar.

Como Fazer Escondidinho de Aipim com Carne Seca

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 500 g de carne seca desfiada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Queijo para gratinar

Modo de Preparo

1. Purê de Aipim: Cozinhe e amasse o aipim.
2. Recheio de Carne Seca: Dessalgue a carne seca e refogue com cebola e alho.
3. Montagem: Refratário com camada de purê, carne seca e mais purê.
4. Assar: Leve ao forno a 180°C até gratinar.

Escondidinho de Aipim no Liquidificador

Você pode fazer o purê de aipim de maneira ainda mais prática usando liquidificador. A seguir, a receita.

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 1 xícara de leite
• Sal
• 500 g de recheio de sua preferência (frango, carne, etc.)

Modo de Preparo

1. Preparo do Purê com Liquidificador: Cozinhe o aipim até amolecer. Coloque no liquidificador com leite e sal, batendo até formar um creme.
2. Recheio: Preparo feito separadamente, conforme desejado.
3. Montagem e Assar: Como nas outras receitas, coloque em refratário e asse.

Escondidinho de Mandioca com Carne Moída Simples

Para simplificar ainda mais, esta versão fácil também é uma ótima escolha.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 300 g de carne moída
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola

Modo de Preparo

1. Purê: Cozinhe a mandioca, amasse e tempere.
2. Carne: Refogue a carne com cebola.
3. Montagem: Como de costume, refratário e forno.

Escondidinho de Aipim Cremoso

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 1/2 xícara de cream cheese
• 300 g de frango ou carne desfiada
• Queijo parmesão

Modo de Preparo

1. Purê Cremoso: Prepare o purê e misture o cream cheese.
2. Recheio: Similar ao de frango ou carne.
3. Montagem e Assar: Refratário e forno, como nas demais receitas.

Conclusão

O escondidinho de aipim é uma das receitas mais versáteis e saborosas da culinária brasileira. Com diversas maneiras de preparar, você pode sempre encontrar uma combinação que vá agradar ao seu paladar e se adequar ao seu tempo na cozinha. Seja com frango, carne seca, carne de sol ou mesmo uma versão cremosa no liquidificador, o escondidinho é um prato que certamente se tornará um favorito em sua casa. Aproveite para experimentar variações e personalizar o seu escondidinho, trazendo um pouco da sua criatividade para a mesa!

FAQ

1. Qual a diferença entre aipim e mandioca?

Ambos são a mesma raiz, mas "aipim" é o termo usado em algumas regiões do Brasil, enquanto "mandioca" é mais comum em outras.

2. Posso congelar o escondidinho?

Sim, o escondidinho pode ser congelado! É recomendado montar e deixar esfriar antes de cobrir com filme plástico e levar ao congelador.

3. Qual a melhor carne para o escondidinho?

Isso depende do seu gosto pessoal. Frango, carne moída, carne seca e carne de sol são opções populares e saborosas.

4. Posso fazer o purê de aipim de véspera?

Sim, você pode preparar o purê com antecedência e armazená-lo na geladeira antes de montar o prato.

Referências

• Culinária Brasileira
• Receitas de Aipim
• Gastronomia Brasileira

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