Como Fazer Escondidinho: Receita Fácil e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho é uma das iguarias mais queridas da culinária brasileira. Essa deliciosa receita, que combina purê e recheio de forma muito saborosa, conquista o paladar de muitos. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre como fazer escondidinho, desde as variações de recheios até dicas de preparo. Além disso, vamos esclarecer algumas curiosidades sobre essa receita que é um verdadeiro clássico do Brasil.

Por Que o Nome Escondidinho?

O nome "escondidinho" provém do modo como a receita é preparada. O recheio, que pode ser feito com diferentes tipos de carne, fica "escondido" sob uma camada cremosa de purê. Essa camuflagem de sabores é um convite para descobrir o recheio saboroso a cada garfada. O escondidinho é uma forma deliciosa de apresentar ingredientes comuns de uma maneira surpreendente e criativa.

Receita Fácil de Escondidinho

Ingredientes

Para preparar um escondidinho delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de carne (frango, carne moída ou carne seca)
• 1 kg de batata ou mandioca
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 200g de queijo (opcional)
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou manteiga

Modo de Preparo

1. Cozinhe a carne: Prepare a carne do seu gosto em uma panela com água. Adicione cebola e alho para dar sabor. Cozinhe até que esteja macia.
2. Prepare o purê: Cozinhe as batatas ou a mandioca em água até ficarem bem macias. Escorra e amasse, adicionando leite, manteiga, sal e pimenta até obter um purê bem cremoso.
3. Refogue a carne: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente a carne desfiada ou moída. Tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Montagem: Em um refratário, coloque uma camada de purê, seguido do recheio e finalize com o restante do purê. Se desejar, adicione queijo por cima.
5. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
6. Sirva: Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Variações de Escondidinho

Como Fazer Escondidinho de Frango

O escondidinho de frango é uma opção muito popular. Para prepará-lo, siga as mesmas etapas acima, mas use peito de frango desfiado como recheio. Tempere com requeijão para enriquecer o sabor.

Receita de Escondidinho de Carne Moída Simples

Uma receita simples e deliciosa de escondidinho é com carne moída. Cozinhe a carne moída, tempere-a a gosto, e siga os mesmos passos de montagem e assamento. Este prato é prático e perfeito para o dia a dia.

Como Fazer Escondidinho de Carne Seca

A carne seca traz um sabor irresistível ao escondidinho. Desfie a carne seca que foi previamente cozida até ficar macia e siga com o purê da mesma forma. O resultado é um prato com forte caráter e sabor inconfundível.

Como Fazer Escondidinho de Mandioca

Troque a batata pela mandioca para um escondidinho diferente e igualmente saboroso. O purê de mandioca é cremoso e combina bem com vários recheios, tornando-o uma escolha versátil.

Como Fazer Escondidinho de Carne Moída com Mandioca

A combinação da carne moída com purê de mandioca cria um escondidinho que agrada a muitos. Basta seguir a receita básica e usar mandioca cozida para preparar o purê.

Como Fazer Escondidinho de Carne de Sol

O escondidinho de carne de sol é uma opção que destaca a culinária nordestina. Prepare a carne de sol cozida com temperos e use-a como recheio junto com um purê de batata ou mandioca.

Como Fazer Escondidinho de Batata

Esse é um dos clássicos e pode ser feito com batatas comuns ou batatas-doce. Essa versão é perfeita para quem quer saborear um escondidinho mais saudável.

Como Fazer Escondidinho de Carne Moída com Batata

Ideal para um almoço rápido, esse escondidinho combina a praticidade da carne moída com o purê de batata, resultando em um prato que é tanto saboroso quanto fácil de preparar.

Como Reaquecer o Escondidinho

Como Esquentar o Escondidinho?

Para aquecer seu escondidinho, a melhor opção é usar o forno. Pré-aqueça-o a 180°C e coloque o escondidinho em um refratário coberto com papel-alumínio. Aqueça por cerca de 15 a 20 minutos. Isso ajuda a reter a umidade e manter o prato saboroso.

Como Assar Escondidinho Congelado?

Se você congelou seu escondidinho, retire-o da embalagem e coloque em um refratário apropriado. Antes de assar, deixe-o descongelar na geladeira por algumas horas ou use o micro-ondas para acelerar o processo. Asse conforme instruções normais, mas aumente o tempo para cerca de 30 a 40 minutos a 200°C.

Como Requentar Escondidinho?

Se você já fez um escondidinho e sobrou, pode reaquecer no micro-ondas. Coloque uma porção em um prato, cubra com uma tampa apropriada e aqueça por 2-3 minutos em potência alta. Sempre verifique se está quente por dentro antes de servir.

Dicas Finais

• Personalize seu escondidinho: Sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes de sua preferência, como legumes ou especiarias.
• Misturas de queijos: Usar diferentes tipos de queijos no purê ou por cima dá uma crocância e um sabor extra.
• Experimente variações: Teste diferentes tipos de purês, como batata doce ou abóbora, para adicionar novos sabores.

Conclusão

O escondidinho é um prato extremamente versátil e saboroso, que pode ser adaptado para se adequar ao seu gosto pessoal e aos ingredientes que você possui em casa. Seja com carne de boi, frango ou receitas vegetarianas, essa iguaria é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Desfrute do processo de preparo, experimente combinações e crie o seu escondidinho perfeito.

FAQ

O que é escondidinho?

O escondidinho é uma receita tradicional brasileira que consiste em um purê que cobre um recheio de carne ou legumes.

Qual a diferença entre escondidinho e escondidinho de carne?

O escondidinho de carne é uma variação específica que usa carne como recheio, enquanto o escondidinho pode ter outros recheios como legumes ou queijos.

Posso fazer escondidinho com legumes?

Sim, escondidinho também pode ser feito com legumes, como abóbora ou espinafre, tornando-o uma opção saudável e nutritiva.

Quanto tempo leva para assar um escondidinho?

Geralmente leva de 20 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 200°C, dependendo da espessura e do recheio.

É possível congelar escondidinho?

Sim, você pode congelar escondidinho antes de assá-lo. Basta cobrir bem e armazenar no congelador.

Referências

• Receitas Brasileiras Tradicionais
• Culinária Brasileira: História e Variedades
• Dicionário de Gastronomia Brasileira

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