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Como Fazer Ervilha Refogada: Receita Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A ervilha é um alimento delicioso e nutritivo, que traz muitos benefícios à saúde e pode ser preparada de diversas formas. Neste artigo, vamos ensinar como fazer ervilha refogada de maneira simples e rápida, além de abordar a importância de deixar a ervilha de molho, como evitar gases na sopa de ervilha, métodos de preparo e consumo, e muitas dicas para incrementar suas receitas. Prepare-se para fazer uma deliciosa ervilha refogada que certamente conquistará o paladar da sua família.

Por que deixar a ervilha de molho?

Deixar a ervilha de molho é uma prática antiga que traz diversas vantagens. Esse processo ajuda a amolecer os grãos, tornando-os mais fáceis de cozinhar e digestíveis. Além disso, ao deixar a ervilha de molho por algumas horas ou durante a noite, você pode reduzir o tempo de cozimento, economizando gás ou eletricidade. Outra razão importante para deixar a ervilha de molho é que esse método pode ajudar a eliminar alguns dos compostos que causam gases, tornando a refeição mais confortável para o seu sistema digestivo.

Benefícios adicionais incluem a redução de antinutrientes presentes nas ervilhas, que podem interferir na absorção de certos minerais, como o ferro e o zinco. Assim, ao deixar os grãos de molho, você melhora sua biodisponibilidade e aproveita melhor os nutrientes que a ervilha tem a oferecer.

O que fazer para que a sopa de ervilha não de gases?

Uma das preocupações mais comuns ao preparar sopa de ervilha é o incômodo causado pelos gases. Existem algumas estratégias que você pode adotar para minimizar esse efeito.

  1. Deixe a ervilha de molho: Como mencionado anteriormente, deixar a ervilha de molho é fundamental. O ideal é deixá-las de molho por pelo menos 8 horas. Isso ajuda a eliminar os oligossacarídeos, que são carboidratos que podem causar gases.
  2. Trocar a água do molho: Após o período de molho, descarte a água e use água nova para cozinhar. Isso ajuda a remover algumas das substâncias que causam o desconforto.
  3. Cozinhar com especiarias: Adicionar especiarias como cominho, gengibre, e folha de louro pode ajudar na digestão e reduzir a formação de gases. Essas ervas têm propriedades carminativas que facilitam a digestão e ajudam a aliviar o inchaço.
  4. Cozer bem: Certifique-se de cozinhar as ervilhas até que fiquem bem macias. Quanto mais bem cozidas, menos tendência elas terão a causar desconfortos.

Ao seguir essas dicas, você poderá preparar uma deliciosa sopa de ervilha, livre de gases, que será um sucesso na sua mesa.

Como é feita a ervilha?

A ervilha é uma leguminosa que pode ser encontrada em diferentes formatos e cores, sendo a ervilha seca e a ervilha torta as mais conhecidas na culinária. A ervilha seca é geralmente utilizada em sopas e ensopados, enquanto a ervilha torta é frequentemente consumida fresca ou refogada.

A produção de ervilhas envolve o cultivo de plantas do gênero Pisum. As ervilhas são semeadas em solo bem drenado, e as plantas prosperam em temperaturas amenas. Após cerca de 60 a 70 dias, as vagens se formam e, quando maduras, são colhidas. No caso da ervilha seca, as vagens são deixadas para secar no pé antes de serem colhidas, o que permite que os grãos se conservem por mais tempo.

Como consumir ervilha?

A ervilha é um ingrediente versátil que pode ser consumido de várias maneiras. Aqui estão algumas sugestões:

A escolha da forma de consumo dependerá do seu paladar e das necessidades da sua dieta. O importante é explorar as variadas formas de incluir este grão nutritivo nas suas refeições.

Como fazer ervilha refogada tudo gostoso?

Agora vamos ao que interessa: como preparar uma deliciosa ervilha refogada que vai deixar todos com água na boca. A receita é simples, rápida e pode ser feita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar os ingredientes: Se estiver usando ervilhas frescas, descasque-as e se estiver usando congeladas, retire-as do congelador e reserve.
  2. Refogar a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça a manteiga ou o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
  3. Adicionar as ervilhas: Acrescente as ervilhas à panela e misture bem. Se as ervilhas forem congeladas, não é necessário descongelá-las antes. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias e aquecidas.
  4. Temperar: Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione salsinha picada para dar um toque refrescante.
  5. Servir: Sirva imediatamente como acompanhamento ou como parte de um prato principal. Essa ervilha refogada combina perfeitamente com carnes grelhadas, arroz e saladas.

Como fazer ervilha seca?

A ervilha seca é um alimento rico em proteínas e fibras, ideal para sopas e purês. Para prepará-la, siga o passo a passo abaixo.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixar a ervilha de molho: Deixe a ervilha seca de molho em água por pelo menos 8 horas. Esse passo é fundamental para garantir um cozimento mais rápido e uma melhor digestibilidade.
  2. Escorrer e lavar: Após o período de molho, escorra a água e lave bem as ervilhas.
  3. Cozinhar: Em uma panela, coloque as ervilhas, a cebola, o alho, a cenoura e adicione 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio até que as ervilhas estejam macias, o que pode levar de 30 a 45 minutos.
  4. Finalizar: Se preferir, você pode bater essa mistura no liquidificador para obter um purê mais cremoso. Tempere com sal, pimenta e os temperos de sua preferência.
  5. Servir: Sirva a ervilha seca como acompanhamento ou de forma mais elaborada em sopas, sempre lembrando de congelar as porções que sobram, pois a conserva é excelente para outras refeições.

Como fazer ervilha refogada com ovo?

Uma maneira deliciosa de incrementar a ervilha refogada é adicionando ovos. Isso gera um prato nutritivo e saciante que pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Refogar a cebola: Em uma panela, aqueça o óleo ou manteiga e refogue a cebola até que fique transparente.
  2. Adicionar as ervilhas: Coloque as ervilhas na panela e refogue por alguns minutos até que estejam macias.
  3. Bater os ovos: Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta. Despeje os ovos batidos na panela com as ervilhas, mexendo constantemente para que cozinhem de maneira uniforme.
  4. Adicionar queijo (opcional): Se desejar, adicione queijo ralado nesse momento e misture até derreter.
  5. Servir: Sirva quentinho, podendo ser acompanhado por fatias de pão integral ou uma salada verde.

Como fazer ervilha seca refogada?

A ervilha seca não precisa ser apenas cozida em sopas; ela pode ser refogada para um acompanhamento saudável e saboroso. Confira a receita.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Cozinhar a ervilha seca: Comece cozinhando a ervilha seca previamente, como descrito nas seções anteriores, até que esteja bem macia.
  2. Refogar a cebola e alho: Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
  3. Adicionar a ervilha: Misture a ervilha cozida à panela e refogue por cerca de 5 minutos, para que ela absorva os sabores do tempero.
  4. Temperar: Ajuste o sal, pimenta e outros temperos conforme seu gosto.
  5. Servir: Sirva como um acompanhamento delicioso que complementa bem carnes, arroz ou até mesmo um prato vegetariano.

Ervilha refogada simples

Dando continuidade, uma versão simples da ervilha refogada é aquela que não exige muitos ingredientes, mantendo o foco no sabor natural da ervilha. Ideal para quem busca uma refeição rápida e prática.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça a manteiga ou azeite: Em uma panela, coloque a manteiga ou o azeite e leve ao fogo médio.
  2. Adicionar as ervilhas: Assim que a gordura estiver quente, adicione as ervilhas e refogue por 5 a 7 minutos.
  3. Temperar: Tempere com sal a gosto e sirva ainda quente como acompanhamento.

Como fazer ervilha torta?

A ervilha torta é uma variedade tenra e suculenta, ótimo para pratos leves e frescos. Confira como prepará-las.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Limpar as ervilhas tortas: Retire as pontas das ervilhas tortas e reserve.
  2. Refogar: Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione as ervilhas tortas. Refogue por cerca de 5 minutos.
  3. Adicionar alho (opcional): Se desejar, adicione o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, até que o alho esteja dourado.
  4. Temperar: Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva como acompanhamento.

Ervilha refogada na manteiga

A manteiga traz um sabor especial à ervilha refogada, deixando o prato ainda mais saboroso. Confira a receita.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Derreter a manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicionar as ervilhas: Coloque a ervilha e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 a 7 minutos.
  3. Temperar: Adicione sal e pimenta a gosto, misture e sirva quente.

Ervilha torta refogada tudo gostoso

Para finalizar, uma receita deliciosa que combina a frescura da ervilha torta com temperos que realçam ainda mais a sua doçura natural.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar as ervilhas tortas: Limpe as ervilhas tortas retirando as pontas.
  2. Refogar o alho: Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o alho, refogando até que esteja dourado.
  3. Adicionar ervilhas tortas: Junte as ervilhas tortas, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 3 a 5 minutos.
  4. Servir: Sirva quente, como acompanhamento ideal para pratos de carne, peixe ou como parte de uma alimentação vegetariana.

Conclusão

A ervilha é um alimento versátil, que pode ser preparado de muitas maneiras na cozinha. Desde a simpática ervilha refogada até as saborosas sopas e purês, cada receita traz seus próprios benefícios e sabores. Incorporá-la na sua dieta é uma excelente escolha para garantir nutrientes essenciais e, de quebra, explorar uma diversidade de pratos que agradam o paladar. Experimente as receitas apresentadas aqui e surpreenda-se com a simplicidade e gosto da ervilha!

FAQ

1. Por que a ervilha causa gases?

A ervilha contém carboidratos complexos que podem causar gases. Para reduzir isso, deixe a ervilha de molho e cozinhe-a bem, além de adicionar especiarias que ajudam na digestão.

2. Como escolher ervilhas frescas?

Na hora de comprar ervilhas frescas, escolha aquelas que estão ainda na vagem. Elas devem estar firmes e com uma cor verde vibrante, sem manchas ou sinais de murcha.

3. Qual a diferença entre ervilha seca e ervilha torta?

Ervilha seca é aquela que foi desidratada e é ideal para sopas, enquanto a ervilha torta é uma variedade mais tenra, consumida fresca e geralmente refogada.

4. Posso congelar ervilhas?

Sim, as ervilhas podem ser congeladas. Para isso, recomenda-se branquear as ervilhas em água fervente por alguns minutos antes de congelar, para preservar seu sabor e nutrientes.

Referências

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