Como Fazer Doce de Manga: Fácil e Delicioso!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O doce de manga é uma iguaria que conquista o paladar de muitos brasileiros. Além de ser uma opção deliciosa, esta receita é bem versátil, podendo ser feita de diferentes maneiras e com diversos tipos de mangas. Neste artigo, vamos explorar o mundo do doce de manga, desde os tipos de mangas mais doces até as diversas formas de preparo que você pode experimentar em sua casa. Prepare-se para aprender tudo sobre como fazer esse docinho irresistível!

Qual tipo de manga é mais doce?

Quando se fala em mangas, a variedade é imensa. Entre as opções mais doces, destacam-se a manga ‘Haden’, a ‘Tommy Atkins’ e a manga ‘Espada’. A manga Haden, por exemplo, é conhecida pelo seu sabor adocicado e pela sua polpa suculenta, o que a torna ideal para fazer doces. Já a Tommy Atkins tem uma carne fibrosa, mas também oferece um sabor doce que combina perfeitamente em receitas.

Como saber se a manga está doce?

Para escolher a manga perfeita para o seu doce, é essencial saber identificar a doçura da fruta. Uma manga doce geralmente apresenta uma coloração vibrante, que pode variar do amarelo ao laranja. Ao tocá-la, você deve sentir que a casca está ligeiramente mole, indicando que ela está madura. Além disso, o aroma é um grande indicador; quanto mais intensa a fragrância, maior a probabilidade de que a fruta seja doce. Experimente também ligeiramente pressionar a polpa; se estiver macia, está pronta para ser consumida!

Como fazer a farinha de manga?

A farinha de manga é uma alternativa saudável e nutritiva que pode ser feita com as mangas que não estão em bom estado para consumo direto. Para prepará-la, siga os passos abaixo:

1. Escolha as mangas: Aquelas que estão maduras demais ou com pequenas imperfeições são ideais.
2. Lave as mangas: Antes de começar, é importante higienizar bem as frutas.
3. Retire a polpa: Com uma faca, retire a polpa da manga, desprezando a casca e o caroço.
4. Desidrate a polpa: A polpa pode ser desidratada em um forno a temperatura baixa (cerca de 50°C) ou em um desidratador, até que fique completamente seca.
5. Triture: Após a desidratação, bata a polpa seca no liquidificador ou processador até que se torne um pó fino.
6. Armazene: Guarde em um recipiente hermético e utilize como um ingrediente nutritivo em receitas como pães, bolos e smoothies.

Qual a melhor manga para fazer salada?

Para saladas, a escolha da manga pode variar conforme o gosto pessoal. Muitas pessoas preferem as mangas mais firmes, como a ‘Haden’ ou a ‘Tommy Atkins’, pois elas mantêm a textura quando cortadas. Além disso, a doçura e o sabor dessas mangas se equilibram bem com legumes e folhas, criando combinações refrescantes. Você pode também experimentar a manga ‘Palmer’, que tem um sabor suave e uma polpa suculenta, ideal para adicionar em saladas de verão.

Doce de manga de cortar

O doce de manga de cortar é uma das formas mais tradicionais de preparar essa delícia. Abaixo está uma receita simples:

Ingredientes

• 2 kg de manga madura
• 1 kg de açúcar
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. Prepare as mangas: Descasque as mangas e corte-as em pedaços pequenos.
2. Misture com açúcar: Em uma tigela, adicione as mangas picadas e o açúcar, mexendo bem para que a fruta solte o seu suco.
3. Adicione o limão: Esprema o suco de um limão sobre a mistura e mexa.
4. Cozinhe: Em uma panela grande, leve a mistura ao fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse e você possa cortar em pedaços.
5. Despeje em um refratário: Após estar no ponto, despeje em um refratário untado e deixe esfriar antes de cortar em quadrados.

Como fazer doce de manga verde

O doce de manga verde é uma opção muito apreciada, principalmente em algumas regiões do Brasil. A acidez da manga verde confere um sabor único ao doce. Veja como prepará-lo:

Ingredientes

• 1 kg de manga verde
• 500 g de açúcar
• Água (suficiente para cozinhar)

Modo de Preparo

1. Prepare a manga: Descasque e corte a manga verde em tiras ou cubos.
2. Cozinhe a manga: Coloque as mangas cortadas em uma panela com água e cozinhe até que fiquem macias.
3. Misture com açúcar: Escorra a água e adicione o açúcar à manga. Misture bem e leve ao fogo baixo.
4. Cozinhe até engrossar: Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse e adquira uma consistência de doce.
5. Armazene: Coloque em potes e deixe esfriar.

Doce de manga no liquidificador

O doce de manga feito no liquidificador é uma alternativa prática e rápida. Abaixo está uma receita simples:

Ingredientes

• 3 mangas maduras
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de gelatina sabor manga (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare as mangas: Descasque as mangas e corte em pedaços.
2. Bata no liquidificador: No liquidificador, adicione as mangas picadas e o leite condensado, batendo tudo até obter um creme homogêneo.
3. Adicione a gelatina: Se desejar, siga as instruções da embalagem para dissolver a gelatina e adicione ao creme, batendo novamente.
4. Despeje em forma: Coloque a mistura em uma forma ou refratário e leve à geladeira por algumas horas até firmar.
5. Sirva: Após firmar, desenforme e sirva frio.

Doce de manga com leite condensado

O leite condensado é um ingrediente que agrega cremosidade e sabor ao doce de manga. Veja como preparar:

Ingredientes

• 2 mangas maduras
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 100 g de coco ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare as mangas: Descasque e corte as mangas em pedaços.
2. Misture todos os ingredientes: Em uma tigela, adicione as mangas, o leite condensado, o suco de limão e, se preferir, o coco ralado.
3. Prepare o fogo: Leve essa mistura ao fogo médio, mexendo sempre, até que comece a soltar do fundo da panela.
4. Despeje em refratário: Após o cozimento, despeje em um recipiente untado e deixe esfriar.
5. Fatie e sirva: Depois de frio, corte em quadrados e sirva como sobremesa.

Doce de manga madura simples

Um doce simples, sem grandes complicações, e que revela o sabor puro da manga madura. Vamos ao preparo!

Ingredientes

• 1 kg de manga madura
• 300 g de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo

1. Prepare as mangas: Descasque e corte em cubos pequenos.
2. Misture com o açúcar: Em uma tigela, misture as mangas com o açúcar e o suco de limão.
3. Deixe descansar: Deixe a mistura descansar por aproximadamente 2 horas para que solte o suco.
4. Cozinhe: Leve ao fogo baixo até que engrosse, mexendo de vez em quando.
5. Despeje e deixe esfriar: Despeje em um recipiente untado e deixe esfriar antes de servir.

Doce de manga em calda

Essa forma de doce é perfeita para acompanhar sorvetes e bolos. Aprenda a fazê-lo:

Ingredientes

• 1 kg de manga madura
• 500 g de açúcar
• 1 litro de água

Modo de Preparo

1. Prepare as mangas: Descasque e corte as mangas em fatias ou cubos.
2. Misture todos os ingredientes: Em uma panela, misture a manga, o açúcar e a água.
3. Cozinhe até engrossar: Leve ao fogo médio, cozinhando até que a mistura engrosse, formando uma calda.
4. Armazene: Despeje em frascos esterilizados ainda quente e tampe. Deixe esfriar e reserve.

Como fazer doce de manga na panela de pressão

Utilizar a panela de pressão pode acelerar o processo de cozimento e intensificar os sabores do doce de manga. Confira a receita:

Ingredientes

• 1 kg de mangas maduras
• 600 g de açúcar
• 1/2 copo de água

Modo de Preparo

1. Prepare as mangas: Descasque as mangas e corte em pedaços.
2. Misture na panela: Coloque as mangas, o açúcar e a água na panela de pressão.
3. Cozinhe por 20 minutos: Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, reduza para fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
4. Despeje em recipiente: Após o tempo, solte a pressão e despeje o doce em um recipiente untado.
5. Sirva: Deixe esfriar e sirva cortado em quadrados.

Doce com manga: combinações

Além das receitas que apresentamos, é possível fazer combinações inusitadas com a manga. Experimente incluir mangas em pratos como:

• Sobremesas: Além de doces simples, a manga pode ser um ingrediente em tortas, mousses e pavês.
• Saladas: Combine com folhas verdes e outros ingredientes como queijo feta e nozes.
• Sorbets e gelados: A manga é uma ótima base para refrescantes sorbets ou gelados caseiros.

Conclusão

Fazer doce de manga é uma experiência deliciosa e simples que remete às tradições e sabores do Brasil. Com a variedade de métodos e tipos de mangas, você pode facilmente encontrar a receita que mais agrada ao seu paladar. Seja utilizando mangas maduras ou verdes, sempre haverá espaço para experimentar e inovar. Com certeza, as receitas de doce de manga que apresentamos lhe darão opções irresistíveis de sobremesa. Aproveite e compartilhe essas delícias com familiares e amigos!

FAQ

1. Qual a melhor manga para fazer doce?
As mangas Haden e Tommy Atkins são opções populares devido ao seu sabor doce e polpa suculenta.

2. Posso usar manga verde para fazer doce?
Sim! O doce de manga verde é saboroso e bastante apreciado. A acidez da fruta traz um sabor único ao doce.

3. Como armazenar o doce de manga?
Mantenha em potes herméticos e armazene na geladeira para prolongar a validade.

4. Quanto tempo dura um doce de manga?
Se armazenado corretamente, o doce de manga pode durar até 2 meses na geladeira.

Referências

• Wikipedia - Mango
• Receitas de Manga no Tudo Gostoso
• Melhores Mangas para Comércio - Embrapa

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