Como Fazer Doce de Mamão em Pedaço Delicioso e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O doce de mamão em pedaço é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, apreciada em diversas regiões do país. Feito com mamão verde, ele pode ser preparado de várias formas, com receitas que incluem cal, coco, ou até bicarbonato. Neste guia, você aprenderá tudo sobre como fazer esse doce saboroso de maneira simples e prática, além de dicas para evitar o amargo e deixar o seu doce perfeito.

O que é bom para tirar o amargo do mamão para fazer doce?

Um dos principais desafios ao fazer doce de mamão é lidar com o amargor que algumas variedades podem apresentar. Existem diversas técnicas que podem ser utilizadas para minimizar esse problema. Primeiramente, você pode deixar o mamão de molho em água com um pouco de sal. Isso ajuda a extrair o amargor, tornando o doce mais agradável ao paladar.

Outra opção é utilizar cal. A cal, quando diluída em água, ajuda a suavizar o sabor do mamão. Basta colocar o mamão cortado em pedaços na solução de cal e deixar por algumas horas, em seguida, enxaguar bem para remover qualquer resquício da cal. O uso de açúcar também é uma técnica eficaz, já que a quantidade de açúcar adicionado ao doce pode disfarçar o sabor amargo.

Como tirar o amargo do mamão com sal?

A técnica de tirar o amargo do mamão com sal é simples. Para isso, você irá precisar dos seguintes ingredientes e materiais:

• 1 mamão verde
• Água
• 2 colheres de sopa de sal

Passo a Passo

1. Preparação do Mamão: Corte o mamão verde ao meio, retire as sementes e corte em pedaços.
2. Mistura de Sal e Água: Em uma tigela grande, misture a água com o sal até que este se dissolva completamente.
3. Deixar de Molho: Coloque os pedaços de mamão na solução de água com sal e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos. Esse processo ajudará a reduzir o amargor do mamão.
4. Enxágue: Após o período de molho, enxágue os pedaços de mamão em água corrente para remover todo o sal e, assim, evitar que o doce fique salgado.
5. Pronto para Cozinhar: Agora, o mamão está pronto para ser utilizado na receita do doce.

Como amolecer o mamão?

Amolecer o mamão pode ser necessário caso você esteja lidando com um fruto muito firme. Aqui estão algumas dicas para amolecer o mamão antes de sua preparação:

• Deixar em Temperatura Ambiente: O método mais simples é deixar o mamão em temperatura ambiente. Em 2 a 3 dias, o mamão deve amolecer naturalmente.
• Uso de Frutas: Colocar o mamão junto com outras frutas que emitem etileno, como bananas ou maçãs, pode acelerar o processo de amadurecimento.
• Forno: Como último recurso, você pode envolver o mamão em papel alumínio e colocá-lo no forno em temperatura baixa por cerca de 15 a 20 minutos. Este método, contudo, deve ser usado com cautela, pois pode alterar a textura do mamão.

Receita de doce de mamão verde em pedaços com cal

Ingredientes

• 1 kg de mamão verde
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de cal
• 1 kg de açúcar
• Canela em pau a gosto
• Cravo-da-índia a gosto
• Água para o cozimento

Modo de Preparo

1. Preparo do Mamão: Após retirar o amargor do mamão utilizando a técnica com sal ou cal, corte-o em pedaços pequenos.
2. Mistura com Cal: Num recipiente, misture a água com a cal e coloque os pedaços de mamão. Deixe de molho por cerca de 6 horas. Após isso, enxágue bem os pedaços de mamão.
3. Cozimento: Em uma panela grande, adicione os pedaços de mamão e água suficiente para cobri-los. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
4. Adição do Açúcar: Escorra a água e adicione o açúcar, a canela em pau e o cravo-da-índia. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o mamão fique transparente e o doce atinja a consistência desejada.
5. Finalização: Retire do fogo, deixe esfriar e armazene em potes de vidro.

Receita de doce de mamão verde em pedaços com coco

Essa versão do doce de mamão inclui coco, trazendo um sabor tropical ainda mais marcante.

Ingredientes

• 1 kg de mamão verde
• 400 g de açúcar
• 200 g de coco ralado
• 1 litro de água
• 1 colher de sopa de cal (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação do Mamão: Prepare o mamão como nas etapas anteriores, utilizando sal ou cal para remover o amargor.
2. Cozimento: Cozinhe os pedaços de mamão em água até ficarem macios. Em seguida, escorra e reserve.
3. Mistura com Coco: Em uma panela, adicione os pedaços de mamão, o açúcar e o coco ralado. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
4. Finalização: Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo, deixe esfriar e transfira para potes herméticos.

Doce de mamão verde em pedaços com bicarbonato

O bicarbonato pode ser uma alternativa para ajudar a remover o amargor e amolecer o mamão.

Ingredientes

• 1 kg de mamão verde
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 kg de açúcar
• Água para cozimento

Modo de Preparo

1. Preparação do Mamão: Em uma tigela, adicione água e o bicarbonato de sódio. Misture bem e coloque os pedaços de mamão, deixando de molho por 30 minutos.
2. Cozimento: Após o molho, enxágue bem os pedaços de mamão e coloque em uma panela com água. Cozinhe até que fiquem macios.
3. Preparação do Doce: Adicione o açúcar e misture bem. Cozinhe em fogo baixo até o doce ficar com a consistência desejada.

Receita doce de mamão verde

Uma receita básica que pode ser facilmente adaptada.

Ingredientes

• 1 kg de mamão verde
• 800 g de açúcar
• 1 litro de água
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. Preparação do Mamão: Corte o mamão em pedaços e remova o amargor usando a técnica desejada.
2. Cozimento: Em uma panela, adicione os pedaços de mamão, a água e o suco de limão. Cozinhe até que os pedaços fiquem macios.
3. Adição do Açúcar: Escorra a água e adicione o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até obter a consistência ideal.

Doce de mamão verde ralado tudo gostoso simples

Ter um doce rápido e prático é sempre uma boa opção, e o doce de mamão ralado se encaixa perfeitamente.

Ingredientes

• 500 g de mamão verde ralado
• 400 g de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Canela a gosto

Modo de Preparo

1. Ralar o Mamão: Pegue o mamão verde e rale em um ralador grosso.
2. Mistura dos Ingredientes: Em uma panela, misture o mamão ralado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio.
3. Finalização: Continue mexendo até que a mistura comece a soltar do fundo da panela e atinja a consistência desejada.

Doce de mamão ralado

O doce de mamão ralado é uma opção que pode ser servida de várias formas, com sorvetes ou como recheio de bolos.

Ingredientes

• 1 mamão verde médio
• 1 kg de açúcar
• 1/2 litro de água
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. Preparação do Mamão: Rale o mamão após retirar o amargor.
2. Cozimento: Em uma panela, misture o mamão ralado, açúcar e água. Cozinhe até que a mistura comece a tomar uma consistência de doce.
3. Finalização: Acrescente o suco de limão e cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo e sirva.

Doce de mamão verde com cal

Além de ajudar a eliminar o amargor, a cal também pode contribuir para a textura do doce.

Ingredientes

• 1 kg de mamão verde
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de cal
• 1 kg de açúcar

Modo de Preparo

1. Desamargar o Mamão: Utilize a técnica de deixar o mamão de molho em água com cal.
2. Cozimento: Cozinhe os pedaços de mamão na água até ficarem macios.
3. Adição do Açúcar: Adicione o açúcar e cozinhe até ficar apurado.

Doce de mamão cristalizado

O doce cristalizado é uma versão que pode ser desfrutada como um lanche ou sobremesa.

Ingredientes

• 1 kg de mamão verde
• 1,5 kg de açúcar
• 1/2 litro de água

Modo de Preparo

1. Preparar o Mamão: Faça a preparação básica do mamão.
2. Cozinhando o Mamão: Em uma panela, adicione os pedaços de mamão com água. Depois de cozidos, escorra e deixe esfriar.
3. Cristalização: Em uma panela, faça uma calda com o açúcar e um pouco de água. Quando estiver em ponto de fio, adicione os pedaços de mamão e cozinhe até que estejam cobertos pela calda.
4. Secagem: Retire os pedaços de mamão da calda e deixe secar em uma superfície limpa por algumas horas.

Conclusão

O doce de mamão em pedaço é uma delícia que pode ser facilmente feita em casa com ingredientes simples. Ao seguir as orientações e dicas mencionadas, você evitará o amargor e poderá experimentar diversas variações do doce, cada uma com seu sabor único. Além de ser um excelente acompanhamento para sobremesas, o doce de mamão também é uma ótima opção para servir em festas e reuniões.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Como posso armazenar o doce de mamão?

Você pode armazenar o doce em potes de vidro herméticos em um local fresco e escuro. Assim, dura por várias semanas.

2. Posso usar mamão maduro para fazer doce?

Embora o doce de mamão verde seja o mais comum, o mamão maduro também pode ser utilizado, resultando em um sabor diferente e mais doce.

3. É possível fazer doce de mamão sem açúcar?

Sim, é possível utilizar adoçantes naturais para substituir o açúcar, embora o resultado final em termos de sabor e textura possa variar.

Referências

• Receitas tradicionais da culinária brasileira.
• Sites especializados em como cozinhar frutas e fazer doces.

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