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Como Fazer Doce de Casca de Laranja: Receita Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A casca de laranja é um ingrediente muitas vezes negligenciado, mas que pode ser transformado em um doce delicioso e nutritivo. Neste artigo, vamos explorar todos os passos para fazer o doce de casca de laranja, tirando o máximo proveito desse ingrediente que muitas vezes vai para o lixo. Veremos desde a forma de eliminar o amargor da casca até diferentes receitas que fazem uso da casca de laranja, tornando-a uma estrela na culinária.

Introdução

Os doces feitos com casca de laranja são uma tradição em várias regiões do Brasil, especialmente na Bahia. Esses doces não apenas aproveitam as partes da laranja que normalmente são descartadas, mas também oferecem um sabor único que pode enriquecer o paladar de muitas sobremesas. Além disso, a casca de laranja é rica em nutrientes e pode trazer diversos benefícios à saúde. Neste artigo, abordaremos como preparar o doce de casca de laranja, técnicas para neutralizar o amargo, e suas diversas aplicações na cozinha.

Como Tirar o Amargo da Casca de Laranja para Fazer o Doce?

Uma das principais preocupações ao fazer doce de casca de laranja é o amargo característico que pode deixar o doce desagradável. Para remover esse amargor, existem algumas técnicas eficazes:

  1. Branqueamento: Primeiramente, corte a casca da laranja em tiras finas e coloque-as em água fervente por cerca de 5 minutos. Essa técnica ajuda a soltar os compostos amargos.
  2. Deixa de molho: Após o branqueamento, deixe as cascas de laranja de molho em água fria durante 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Isso vai ajudar a retirar o amargo.
  3. Cozimento com açúcar: Outro truque é cozinhar a casca com açúcar antes de fazer o doce. O açúcar ajuda a equilibrar os sabores e pode mascarar o amargo.

Essa combinação de técnicas garantirá que o seu doce fique saboroso e sem um gosto excessivamente amargo.

O que Pode Ser Feito com a Casca da Laranja?

A casca de laranja é extremamente versátil e pode ser utilizada em várias preparações além do doce. Aqui estão algumas ideias:

Assim, utilizar a casca de laranja não só reduz o desperdício, mas também enriquece a sua culinária com novos sabores.

Para que Serve o Doce de Casca de Laranja?

O doce de casca de laranja não serve apenas como uma sobremesa, mas também oferece uma série de benefícios:

Além do mais, esse doce pode ser utilizado de diversas maneiras. Você pode servi-lo com queijos, usar em recheios de bolos, ou até mesmo como um acompanhamento para sorvetes.

Como Fazer Para Tirar o Sumo da Casca de Laranja?

Retirar o sumo da casca de laranja é um processo simples, que pode ser feito da seguinte forma:

  1. Corte as Cascas: Corte as cascas em pedaços pequenos ou raspas para facilitar a extração.
  2. Maceração: Em uma tigela, macere as cascas com um pouco de açúcar. O açúcar ajudará a extrair o suco.
  3. Descanso: Deixe a mistura descansar por algumas horas. Você verá que o suco começará a se soltar.
  4. Coagem: Coe a mistura para separar o sumo das cascas. Você pode utilizar o suco em receitas de bebidas ou sobremesas.

Essa técnica é útil quando você deseja aproveitar o suco concentrado da casca em receitas, aumentando assim a intensidade do sabor cítrico.

Doce de Casca de Laranja Cristalizada

A casca de laranja cristalizada é uma deliciosa forma de conservar as cascas. Aqui está como fazer:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare as Cascas: Antes de qualquer coisa, siga o método de branqueamento para retirar o amargo da casca.
  2. Cozinhe: Em uma panela, misture a água e o açúcar, e leve ao fogo até formar uma calda.
  3. Adicione as Cascas: Coloque as cascas na calda e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem transparentes.
  4. Resfriar: Retire as cascas e deixe esfriar sobre uma grade, de modo que o excesso de calda escorra.

Essa receita resulta em uma deliciosa iguaria que pode ser consumida pura ou utilizada como ingrediente em outras sobremesas.

Receita de Doce de Casca de Laranja em Calda

Outra forma de aproveitar a casca de laranja é fazer um doce em calda. Esta receita é perfeita para aqueles que preferem um doce mais úmido.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare as Cascas: Assim como anteriormente, inicie retirando o amargo da casca.
  2. Faça a Calda: Em uma panela, combine a água, o açúcar e a canela. Cozinhe até que o açúcar dissolva completamente.
  3. Adicione as Cascas: Incorpore as cascas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Armazenamento: Após o cozimento, transfira o doce para um frasco esterilizado enquanto ainda estiver quente.

O doce em calda é excelente para acompanhar panquecas, torradas ou até mesmo como recheio de bolos.

Como Fazer Doce de Casca de Laranja Cristalizada

Preparar doce de casca de laranja cristalizada envolve etapas semelhantes à receita de calda, mas com a adição de um passo para secar as cascas após a cristalização.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Branqueie as Cascas: Inicie com o branqueamento para remover o amargo.
  2. Prepare a Calda: Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda.
  3. Cozinhe as Cascas: Adicione a casca na calda e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  4. Secagem: Retire as cascas e deixe secar ao ar livre ou em um forno em temperatura baixa até que fiquem firmes e secas.
  5. Armazenamento: Guarde em um recipiente hermético para conservar a crocância.

Este doce é ideal como petisco ou servido com chocolate derretido.

Doce de Casca de Laranja: Benefícios

O doce de casca de laranja não só é saboroso, mas também oferece alguns benefícios à saúde. Aqui estão alguns deles:

Incorporar o doce de casca de laranja na dieta pode ser uma maneira saborosa de aproveitar os benefícios da laranja.

Como Fazer Doce de Casca de Laranja da Terra

O "doce de casca de laranja da terra" é uma variação que pode ser feita utilizando a laranja comum ou a laranja-da-terra, que é uma variedade mais amarga. A preparação é similar, mas pode exigir um cuidado extra para retirar o amargo.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Branqueamento: Siga a técnica de branqueamento para retirar o amargo.
  2. Calda: Prepare uma calda com os ingredientes.
  3. Cozimento: Adicione as cascas e cozinhe conforme instruído nas receitas anteriores.
  4. Armazenamento: Transfira para frascos e armazene.

Este doce é perfeito para servir em festas ou como acompanhamento de chá.

Como Fazer Doce de Casca de Laranja Bahia

Na Bahia, o doce de casca de laranja é muito apreciado e pode ser feito com um toque especial. A receita é semelhante, mas muitas vezes incorpora especiarias como cravo e canela.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Branqueamento: Retire o amargor da casca com a técnica de branqueamento.
  2. Calda: Misture água, açúcar e especiarias e leve ao fogo.
  3. Cozinhar as Cascas: Adicione as cascas na calda e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias e transparentes.
  4. Armazenamento: Deixe esfriar e guarde em um recipiente.

O doce servido com um pouco de queijo minas é uma combinação deliciosa característica da culinária baiana.

Doce de Laranja Simples

Se você prefere algo prático, um doce simples de laranja pode ser feito rapidamente. Essa versão pode usar tanto a polpa quanto a casca da laranja, criando um doce saboroso.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar as Laranjas: Rale as cascas e extraia o suco das laranjas.
  2. Mistura: Em uma panela, combine o suco, as raspas de casca e o açúcar.
  3. Cozinhar: Leve ao fogo até reduzir e formar uma calda espessa.
  4. Resfriar: Deixe esfriar antes de servir.

Esse doce é perfeito para acompanhar bolos e tortas.

Doce de Casca de Laranja Tudo Gostoso

Para finalizar, vamos apresentar uma receita de “doce de casca de laranja tudo gostoso”, onde uma mistura de técnicas e ingredientes traz um sabor inesquecível.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Branqueamento: Como nas demais receitas, siga o processo para remover o amargo.
  2. Preparo da Calda: Misture todos os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo médio até o açúcar dissolver.
  3. Adicione as cascas: Cozinhe até que a casca esteja transparente e a calda espessa.
  4. Armazenar: Despeje em frascos esterilizados e deixe esfriar.

Esse doce pode ser servido simples ou como acompanhamento de outras sobremesas.

Conclusão

O doce de casca de laranja é uma deliciosa forma de aproveitar toda a fruta, minimizando o desperdício e enriquecendo sua dieta com fibras e antioxidantes. Seja cristalizado, em calda ou em uma receita simples, este doce oferece inúmeras possibilidades culinárias, além de benefícios à saúde. Experimente as receitas apresentadas e descubra o sabor único que a casca de laranja pode trazer para sua mesa!

FAQ

1. O doce de casca de laranja é amargo?

Se feito corretamente, com as técnicas de branqueamento e ressalto do doce, ele não deve ser amargo. O ideal é retirar o amargo antes de cozinhar.

2. Como posso usar o doce de casca de laranja?

Ele pode ser usado como acompanhamento para queijos, bolos, sorvetes e até em receitas de pães.

3. Posso congelar o doce de casca de laranja?

Sim, o doce de casca de laranja pode ser congelado em recipientes herméticos por até 3 meses.

4. A casca de laranja tem benefícios à saúde?

Com certeza! A casca de laranja é rica em fibras e antioxidantes, que podem melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico.

Referências

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