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Como Fazer Costela na Panela de Pressão Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A costela é um dos cortes mais apreciados da carne bovina, conhecida pela sua suculência e sabor marcante. Prepará-la na panela de pressão é uma ótima alternativa para quem deseja um prato delicioso em um tempo reduzido. Neste artigo, vamos explorar diferentes técnicas e receitas para fazer uma costela na panela de pressão que vai deixar todos salivando. Abordaremos desde o que colocar na costela para amolecer, até dicas para garantir que ela fique perfeita, molhadinha e cheia de sabor.

O que Colocar na Costela para Amolecer?

Um dos maiores desafios ao cozinhar costela é garantir que ela fique macia. Existem algumas técnicas que ajudam nesse processo. Primeiramente, a marinada é uma excelente maneira de amolecer a carne. Ingredientes como vinagre, limão ou iogurte ajudam a quebrar as fibras da carne. Além disso, uma combinação de temperos como alho, cebola, pimenta do reino, sal e ervas frescas pode não apenas amolecer a carne, mas também realçar o sabor.

Outra alternativa é utilizar produtos como o bicarbonato de sódio. Uma colher de chá diluída em um pouco de água e aplicada na carne antes do cozimento também ajuda a amolecê-la. Deixe a costela descansar por cerca de 30 minutos após aplicar o bicarbonato.

Qual a Costela Mais Macia para Cozinhar?

Existem diferentes tipos de costela bovina, e a escolha influenciará diretamente na maciez do prato final. Dentre os cortes, a costela de baixa, também conhecida como costela premium, é a mais macia e saborosa. Outro tipo bastante apreciado é a costela de dianteiro, que embora seja um pouco mais dura, resulta em uma carne igualmente saborosa quando cozida corretamente.

Além disso, a espessura da peça de carne também pode influenciar a maciez. Cortes mais largos podem se beneficiar de tempos de cozimento mais longos. Por isso, escolha sempre peças que sejam da mesma espessura para cozinhar uniformemente.

Como Cozinhar na Panela de Pressão?

Cozinhar na panela de pressão é uma técnica que permite que os alimentos sejam preparados de maneira rápida, preservando seus nutrientes e sabores. Para cozinhar costela na panela de pressão, siga os passos abaixo:

  1. Preparação Inicial: Comece limpando a costela e cortando-a em pedaços menores, se necessário. Tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto.
  2. Selar a Carne: Aqueça um fio de óleo na panela de pressão e selar a carne em fogo alto. Isso ajuda a manter os sucos da carne e proporciona um sabor intenso.
  3. Adicionar Líquidos e Ingredientes: Depois que a carne estiver selada, adicione líquidos como água, caldo de carne ou molho. A quantidade líquida deve ser suficiente para evitar que a panela queime, mas não tanto que a carne fique ensopada.
  4. Cozimento: Tampe a panela e leve ao fogo alto até que a pressão seja alcançada. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e comece a contar o tempo de cozimento. O tempo varia conforme a espessura e tipo da costela, geralmente entre 25 a 40 minutos.
  5. Finalização: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Qual Lado do Alumínio para Assar Costela?

Ao utilizar papel alumínio para assar costela, é importante posicioná-lo corretamente. O lado brilhante deve ficar voltado para o alimento. Isso porque o lado brilhante reflete mais calor, ajudando a cozinhar a carne de forma mais eficiente. Envolver a costela em papel alumínio pode ajudar a manter a umidade e, consequentemente, garantir que ela fique mais macia.

Costela na Panela de Pressão com Batata

Uma combinação clássica é a costela na panela de pressão com batatas. Para esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Selagem da Carne: Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a costela de todos os lados. Reserve.
  2. Refogar os Temperos: Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho, refogando até que fiquem dourados.
  3. Adicionar a Costela: Coloque a costela de volta na panela e adicione o molho barbecue, se desejar.
  4. Adicionar Batatas: Adicione as batatas cortadas, misturando bem para que todas as partes fiquem cobertas pelo tempero.
  5. Cozimento: Adicione aproximadamente 1/2 xícara de água, tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 30 minutos.
  6. Finalização: Verifique se a carne está macia e sirva.

Receita de Costela na Panela de Pressão com Cebola

Outra receita prática e saborosa é a costela na panela de pressão com cebola. Vamos aos ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Selar a Costela: Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele a costela de todos os lados.
  2. Adicionar Cebola e Alho: Retire a costela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
  3. Unir Tudo: Coloque a costela de volta na panela com as cebolas, ajuste o sal e a pimenta.
  4. Cozinhar: Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
  5. Servir: Após a pressão sair, verifique o tempero antes de servir.

Tempo de Cozimento da Costela na Panela de Pressão

O tempo de cozimento da costela na panela de pressão pode variar de acordo com o tipo e o tamanho do corte. Em geral, costelas mais finas podem levar cerca de 25 a 30 minutos, enquanto cortes mais robustos podem necessitar de até 40 minutos. O ideal é sempre verificar a maciez da carne, usando um garfo para avaliar.

Costela na Panela de Pressão com Água

Se você preferir uma receita mais simples, a costela na panela de pressão com água é uma excelente escolha. Aqui está como fazê-la:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preparação Inicial: Tempere a costela com sal e pimenta.
  2. Adicione Tudo na Panela: Coloque a costela, cebola, alho e ajude com a água.
  3. Cozimento: Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos.
  4. Finalização: Depois de cozida, retire a costela e deixe descansar antes de servir.

Quanto Tempo Cozinhar Costela de Boi na Panela de Pressão com Mandioca

Quando a intenção é cozinhar costela de boi com mandioca, o tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo, pois a mandioca leva mais tempo para cozinhar. Aqui está um guia:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Selar a Costela: Aqueça a panela com um pouco de óleo e sele a costela. Reserve.
  2. Refogar os Temperos: Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
  3. Adicionar Mandioca e Líquidos: Coloque a mandioca e a costela de volta na panela. Adicione água cobindo parcialmente a carne.
  4. Tempo de Cozimento: Cozinhe sob pressão por aproximadamente 50 minutos, verificando se a mandioca está macia.
  5. Serviço: Após o cozimento, retire e sirva quente.

Costela na Panela de Pressão com Molho

A costela preparada com molho é uma delícia e pode ser acompanhada de arroz ou purê de batata. Aqui vamos apresentar uma receita básica de costela com molho:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Selagem: Em uma panela de pressão, sele a costela em um pouco de óleo.
  2. Adicionar Temperos: Junte cebola e alho, e refogue bem.
  3. Molho: Adicione o molho de tomate e a água, mexendo para combinar os ingredientes.
  4. Cozimento: Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
  5. Finalização: Após a pressão, verifique o tempero e sirva.

Costela na Panela de Pressão com Mandioca

Para aqueles que querem um prato mais substancial, a costela na panela de pressão com mandioca é uma opção perfeita. A mandioca dá um toque especial e combina muito bem com a carne.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Selar a Carne: Aqueça o óleo e sele a costela.
  2. Adicionar a Mandioca: Após selar, coloque a mandioca e adicione água até cobrir tudo.
  3. Cozinhar: Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos em pressão.
  4. Servir: Espere a pressão sair e sirva quente.

Costela na Panela de Pressão Sem Água

Uma técnica que pode surpreender é cozinhar a costela na panela de pressão sem adicionar água, utilizando apenas os próprios sucos da carne. Isso realça o sabor da costela. Para isso, siga estes passos:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preparação da Carne: Tempere a costela generosamente com sal e outros temperos.
  2. Panela de Pressão: Coloque a costela na panela e leve ao fogo sem adicionar água.
  3. Cozimento: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. O próprio suco da carne irá cozinhar.
  4. Serviço: Após o cozimento, sirva com acompanhamentos de sua escolha.

Conclusão

Aprender a fazer costela na panela de pressão é uma habilidade valiosa na cozinha. Não só por ser um prato delicioso, mas também pela economia de tempo e pela versatilidade que ele oferece. Com essas dicas e técnicas, você poderá preparar diferentes variações, do clássico ao mais elaborado, garantindo sempre uma refeição rica em sabor e praticidade.

Com o conhecimento compartilhado neste artigo, esperamos que você se sinta inspirado a cozinhar uma costela perfeita que irá impressionar sua família e amigos. Não esqueça de experimentar e adaptar as receitas ao seu gosto pessoal!

FAQ

1. Posso usar outros cortes de carne na panela de pressão?

Sim, outros cortes como músculo e paleta também funcionam bem na panela de pressão, garantindo um prato saboroso.

2. É necessário usar água sempre?

Não, é possível cozinhar a costela utilizando apenas os sucos da própria carne, mas você pode adicionar um pouco de líquido para acelerar o processo.

3. Quanto tempo a costela pode ser armazenada na geladeira?

A costela cozida pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.

4. Posso congelar a costela cozida?

Sim, a costela cozida pode ser congelada por até 3 meses. Para melhor preservação, é recomendado guardar em porções.

Referências

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