Como Fazer Canjica: Receitas Fáceis e Saborosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica é um prato típico brasileiro que conquista o paladar de muitos, especialmente durante as festas juninas. Em diversas regiões do Brasil, essa iguaria é preparada de maneiras distintas, mas a essência permanece a mesma: um prato saboroso e reconfortante. Além do seu sabor irresistível, a canjica é carregada de tradições e tem um significado especial em muitos lares. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como fazer canjica, com receitas fáceis e saborosas para você experimentar em casa.

O Que é a Canjica?

A canjica é, basicamente, um prato feito a partir do milho branco, que é cozido e geralmente servido com leite, açúcar e canela. Pode ser consumida de forma simples ou incrementada com diversos ingredientes, como amendoim, leite condensado e até mesmo creme de leite. Sua consistência cremosa e seu sabor adocicado fazem dela uma das sobremesas mais queridas do Brasil.

Como é Feita a Canjica?

Para fazer a canjica, o primeiro passo é escolher o milho branco para canjica. O milho deve ser lavado e deixado de molho em água por pelo menos 8 horas, pois isso ajuda a amolecer os grãos e agiliza o processo de cozimento. Após esse período, escorra a água e coloque o milho em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão. Depois, adicione ingredientes como leite, açúcar, canela e outros complementos a gosto. O resultado deve ser um prato cremoso e com um aroma irresistível.

Como Fazer Canjica para Santo?

A canjica é um alimento bastante associado às festas juninas e, em algumas regiões, é comum prepará-la para oferecer aos santos, especialmente Santo Antônio. A canjica para Santo geralmente é feita de forma tradicional, utilizando ingredientes simples. A receita básica pode incluir:

• 1 xícara de milho para canjica
• 5 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 pitada de sal

Passo a Passo:

1. Deixe o milho de molho em água por 8 horas.
2. Cozinhe o milho na panela de pressão por 30 a 40 minutos.
3. Após o cozimento, escorra o milho e adicione ao mesmo recipiente o leite, o açúcar, a canela e o sal.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar.

Este prato é uma bela forma de celebrar as tradições brasileiras, além de oferecer um sabor incrível aos seus convidados.

Como Foi Feita a Canjica?

A origem da canjica remonta à culinária indígena, onde o milho era um dos principais alimentos. Com o passar do tempo, a canjica foi ganhando popularidade e passou a ser preparada de diferentes formas. Nas festividades juninas, tornou-se uma tradição inigualável, e sua receita se espalhou pelo Brasil, sendo adaptada conforme os ingredientes locais.

O Que Fazer Para Canjica Não Ficar Amargando?

Posso entender sua preocupação! É comum que, em algumas receitas, a canjica possa apresentar um gosto amargo, especialmente se o milho não for bem lavado ou se for cozido por tempo excessivo. Aqui vão algumas dicas para evitar esse problema:

• Lave Bem o Milho: Antes de deixar de molho, lave o milho em água corrente para remover qualquer resíduo que possa causar amargor.
• Descarte a Água do Molho: Após um período de molho, jogue fora a água, pois ela pode conter impurezas.
• Cozinhe na Pressão: O cozimento em panela de pressão ajuda a amolecer o milho rapidamente e evita que ele fique amargo.

Canjicão Receita Simples

O canjicão, versão mais robusta da canjica tradicional, leva mais ingredientes e resulta em uma sobremesa massiva e cremosa. Aqui está uma receita básica de canjicão:

Ingredientes:

• 2 xícaras de milho para canjica
• 1,5 litros de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de amendoim triturado
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

1. Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas.
2. Cozinhe o milho na panela de pressão por 30 a 40 minutos.
3. Escorra e coloque em uma panela grande com o leite, o açúcar, o leite condensado, o amendoim e a canela.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 30 minutos ou até ficar cremoso.

Sirva quente ou frio, dependendo de sua preferência, e aproveite essa deliciosa sobremesa!

Canjicão Ingredientes

Quando falamos em canjicão, a riqueza dos ingredientes é fundamental para garantir sabor e cremosidade. Aqui está uma lista básica de ingredientes que você pode adicionar para aprimorar a sua receita de canjicão:

• Leite: O leite integral traz cremosidade à receita. Algumas pessoas optam por utilizar leite de coco para um sabor diferente.
• Leite Condensado: Adicionar leite condensado garante uma doçura extra e uma textura espessa.
• Amendoim: O amendoim não só enriquece o sabor, mas também adiciona textura ao prato.
• Frutas Secas: Passas ou coco ralado podem ser ótimas adições para o canjicão, oferecendo um toque tropical e doce.

Receita de Canjica Simples Tudo Gostoso

Se a sua prioridade é a simplicidade, uma receita básica de canjica é tudo que você precisa. Aqui está uma variação clássica que utiliza poucos ingredientes:

Ingredientes:

• 1 xícara de milho para canjica
• 4 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Deixe o milho de molho em água por uma noite.
2. Cozinhe o milho em água na panela de pressão por 40 minutos.
3. Depois de cozido, adicione o leite, o açúcar, a canela e a baunilha em uma panela.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que engrosse.

Essa receita garante um sabor simples, mas delicioso, e é perfeita para ser saboreada a qualquer hora!

Canjicão Cremoso

Se você gosta de uma canjica mais cremosa, uma boa ideia é preparar o canjicão com mais leite e um toque de creme de leite. Aqui está uma versão que você vai adorar:

Ingredientes:

• 1 xícara de milho para canjica
• 2 litros de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o milho em água na panela de pressão por 30 a 40 minutos.
2. Após o cozimento, escorra o milho e coloque-o em uma panela grande com o leite, o leite condensado, o açúcar, o creme de leite e a canela.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que o líquido engrosse e a canjica fique bem cremosa.

Sirva quente ou fria, como preferir. Essa receita é ideal para aqueles que buscam uma sobremesa mais rica e saborosa.

Como Fazer Canjica de Leite Condensado

O leite condensado é uma adição popular na canjica, visto que transforma esta sobremesa simples em um verdadeiro manjar dos deuses. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 xícara de milho para canjica
• 4 xícaras de água
• 2 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela

Modo de Preparo:

1. Deixe o milho de molho por 8 horas.
2. Cozinhe o milho na panela de pressão por 30 minutos.
3. Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar e a canela.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 30 minutos até que o prato fique cremoso.

Receita de Canjica Tradicional

A canjica tradicional é uma receita apreciada em muitos lares brasileiros e apresenta uma combinação equilibrada de sabores. Aqui está uma receita que incorpora os elementos clássicos da canjica:

Ingredientes:

• 1 xícara de milho para canjica
• 3 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• 1 fatia de gengibre (opcional)

Modo de Preparo:

1. Lave e deixe o milho de molho por 8 horas.
2. Cozinhe o milho em água na panela de pressão por 40 minutos.
3. Após o cozimento, escorra o milho e adicione ao leite, o açúcar, a canela e o gengibre.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o creme espessar.

Essa receita traz à tona o verdadeiro sabor da canjica, genuinamente tradicional!

Como Fazer Canjica Branca

A canjica branca se destaca pela sua simplicidade e pela leveza do seu sabor. A receita é parecida com a canjica convencional, mas pode trazer um toque especial ao sabor.

Ingredientes:

• 1 xícara de milho branco
• 5 xícaras de água
• 500 ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas.
2. Cozinhe o milho na panela de pressão por cerca de 30 minutos.
3. Acrescente o leite, o açúcar e a essência de baunilha.
4. Cozinhe em fogão baixo, mexendo com uma colher de pau, até que fique bem cremoso.

Como Fazer Canjica com Amendoim e Leite Condensado e Creme de Leite

Para quem ama incrementar a canjica com novos sabores, esta receita de canjica com amendoim, leite condensado e creme de leite é imperdível.

Ingredientes:

• 1 xícara de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de amendoim moído

Modo de Preparo:

1. Coloque o milho para de molho por 8 horas.
2. Cozinhe o milho em água na panela de pressão por 40 minutos.
3. Em uma panela, misture o milho cozido, o leite, o leite condensado e o creme de leite.
4. Adicione o amendoim moído e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem.

Esta combinação resulta em uma canjica incrivelmente cremosa e saborosa, perfeita para impressionar seus convidados!

Conclusão

A canjica é uma iguaria deliciosa que traz consigo tradições e memórias afetivas. Com as diversas receitas apresentadas, você agora está preparado para experimentar e adaptar a canjica ao seu gosto, seja de forma simples, com leite condensado ou com amendoim. Aproveite as festas e comemorações para apresentar este prato aos seus amigos e familiares e, quem sabe, criar novas tradições em torno da mesa.

FAQ

Qual a melhor forma de armazenar canjica?

A canjica deve ser armazenada refrigerada em um recipiente hermético. Ela pode durar de 3 a 5 dias na geladeira. Para aquecer, o ideal é usar o fogão e adicionar um pouco de leite, se necessário, para potencializar o sabor.

Posso congelar canjica?

Sim, você pode congelar a canjica. Após cozinhar e resfriar, coloque-a em um recipiente que possa ser vedado e armazene no freezer. Ao descongelar, leve ao fogo baixo com um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

A canjica é uma receita saudável?

A canjica contém fibras e pode ser saudável se consumida com moderação. Para torná-la ainda mais saudável, você pode reduzir a quantidade de açúcar ou optar por adoçantes naturais.

Posso substituir o milho branco por outro tipo?

O milho para canjica é específico e não há substitutos diretos que proporcionam o mesmo resultado. É importante utilizar o milho apropriado para evitar que o prato não fique com a mesma textura e sabor.

Referências

• Livro de Receitas Tradicionais da Culinária Brasileira
• Artigos e publicações sobre gastronomia brasileira
• Entrevistas com chefs especializados em comida típica brasileira

Cidesp

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