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Como Fazer Canjica Simples: Receita Rápida e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica é um prato tradicional brasileiro, especialmente apreciado nas festas juninas, e é perfeita para aquecer os corações e estômagos em dias frios. Feita com milho de canjica, leite e açúcar, essa iguaria é uma verdadeira delícia que pode ser preparada de várias formas. Neste artigo, vamos explorar como fazer canjica simples, com receitas variadas, dicas e curiosidades sobre esse prato querido.

Como é feita a canjica?

A canjica é feita a partir do milho branco, conhecido como milho de canjica, que é diferente do milho verde comum. O milho de canjica passa por um processo de transformação onde os grãos são secos e depois coados, resultando em grãos ligeiramente maiores e mais murchos, que ao serem cozidos liberam um amido que confere à canjica uma textura cremosa e sedosa.

Para preparar a canjica, primeiro é necessário cozinhar o milho em água até que ele fique bem macio. Geralmente, a receita inclui leite de vaca, açúcar e uma pitada de sal. A mistura é então levada ao fogo até atingir a consistência desejada, e pode ser enriquecida com ingredientes adicionais como leite condensado, côco, canela, entre outros, dependendo do gosto de cada um.

O que fazer para canjica não ficar amargando?

Um dos principais desafios ao fazer canjica é evitar que ela fique amarga. Para isso, é vital utilizar o milho de canjica fresco e de boa qualidade. Além disso, muitos cozinheiros recomendam deixar o milho de molho por várias horas antes do cozimento, o que ajuda a liberar as impurezas e a evitar o amargor.

Outra dica é sempre aplicar o sal e o açúcar no momento certo. Adicioná-los muito cedo pode afetar o sabor do prato. Por isso, é recomendado colocar o sal apenas na hora que o milho já estiver quase cozido e os outros ingredientes, como o açúcar e o leite, quando a canjica já estiver bem macia.

Como era feita a canjica antigamente?

Antigamente, a canjica era preparada de forma muito diferente do que vemos hoje. Nos tempos coloniais, os indígenas já consumiam pratos à base de milho, e essa tradição foi adaptada pelos africanos e pelos europeus que chegaram ao Brasil.

Não havia o uso do leite condensado ou de outros ingredientes industrializados, e a canjica era feita basicamente com o milho, água e açúcar. Por vezes, a receita era enriquecida com frutas secas e especiarias que eram abundantes na época. Este prato era uma forma de aproveitar o milho colhido durante a época da safra e era consumido principalmente nas festas juninas.

Como é feito o milho branco de canjica?

O milho branco destinado à canjica passa por um processo agrícola bastante específico. Após a colheita, os grãos são cuidadosamente secados e posteriormente filtrados, removendo impurezas e grãos que não estejam em perfeitas condições. O milho destinado a canjica é escolhido por sua textura e tamanho.

O grão de milho é então armazenado até o momento do uso, e pode ser encontrado em supermercados e feiras em diferentes presentações: seco, em pacote ou a granel. O preparo desse milho é o que permite que a canjica fique cremosa e saborosa, fazendo toda a diferença na receita.

Receita de Canjica Simples

Tudo Gostoso

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe o milho de canjica de molho em água por pelo menos 8 horas.
  2. Após o tempo de molho, escorra e coloque o milho em uma panela de pressão junto com 2 litros de água. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
  3. Após cozinhar, retire a pressão e verifique se o milho está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
  4. Em uma panela separada, adicione o leite, o açúcar, o sal e a canela em pau e leve ao fogo.
  5. Misture o milho cozido com a mistura de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter a consistência cremosa.
  6. Se desejar, adicione o coco ralado nos últimos minutos de cozimento.
  7. Sirva quente ou morna.

Receita de Canjica Simples Cremosa

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe o milho de canjica de molho em água por no mínimo 8 horas.
  2. Escorra a água do molho e coloque o milho em uma panela de pressão com 2 litros de água.
  3. Cozinhe durante aproximadamente 30 minutos após a panela pegar pressão.
  4. Após o milho estar macio, adicione o leite integral e o leite condensado.
  5. Misture o açúcar e o sal, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar, até ficar cremoso.
  6. Finalize com canela a gosto e sirva ainda quente.

Receita de Canjica Simples com Leite Condensado

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe o milho de canjica de molho por 8 horas e depois escorra.
  2. Cozinhe o milho na panela de pressão com a água até que fique bem macio.
  3. Junte o leite e o leite condensado ao milho cozido.
  4. Adicione o açúcar e o sal, mexendo bem.
  5. Cozinhe em fogo médio até a mistura ficar cremoso, adicionando canela se desejar.
  6. Sirva quente, decorando com canela em pó, se preferir.

Receita de Canjica Amarela

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Coloque o milho de molho por 8 horas e escorra.
  2. Cozinhe na panela de pressão com 2 litros de água até ficar macio.
  3. Adicione o leite de coco e o leite condensado, misturando bem.
  4. Polvilhe o açúcar e o sal, continuando o cozimento em fogo baixo.
  5. Deixe ferver até a canjica atingir a consistência desejada e adicione canela em pó antes de servir.

Receita de Canjica Cremosa

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe o milho de molho por 8 horas e escorra.
  2. Cozinhe o milho na pressão com 1 litro de água e 1 colher de sopa de sal.
  3. Em uma panela, misture o leite, leite condensado e amido de milho dissolvido em 200ml de água.
  4. Quando o milho estiver macio, adicione a mistura de leite e cozinhe em fogo baixo.
  5. Mexa constantemente até a canjica ficar bem cremosa. Sirva quente.

Como Fazer Canjica Branca

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Coloque o milho de canjica de molho por pelo menos 8 horas e, após escorrer, leve à panela de pressão com água.
  2. Cozinhe até que os grãos estejam bem macios.
  3. Introduza o leite, açúcar, sal e leite de coco se desejar.
  4. Cozinhe até a mistura atingir a consistência favorita e sirva morna ou fria.

Canjica de Milho

A canjica de milho é uma variação que se destaca pela sua leveza e pelo sabor inconfundível que remete às tradições brasileiras. É um prato que pode ser adaptado com os ingredientes de sua preferência, oferecendo ainda mais opções para saborear essa iguaria tão apreciada.

Receita de Canjica Nordestina

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe o milho de canjica de molho por 8 horas e depois coloque para cozinhar na panela de pressão com a água.
  2. Após cozinhar, adicione o leite de coco, açúcar mascavo, sal, cravo e canela.
  3. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo até que a canjica esteja bem cremosa.
  4. Sirva quente com um pouco de leite de coco por cima.

Conclusão

Fazer canjica é uma tarefa que pode ser simples e recompensadora no resultado final. Com essas receitas e dicas em mãos, você poderá preparar essa delícia em sua casa e saborear um prato que é um verdadeiro símbolo da culinária brasileira. Seja no frio ou nas festas juninas, a canjica sempre traz consigo calor, aconchego e sabor.

FAQ

1. A canjica é feita apenas com milho branco?

Não, a canjica pode ser feita com milho amarelo ou branco, cada um trazendo uma textura e sabor específicos.

2. Posso usar leite alternative ao leite de vaca?

Sim, você pode usar leite de amêndoas, de coco ou outros leites vegetais conforme sua preferência.

3. Como armazenar a canjica?

A canjica pode ser armazenada na geladeira por até cinco dias, em um recipiente fechado.

4. É necessário o uso de açúcar?

Não, o açúcar pode ser ajustado a gosto ou substituído por adoçantes se você estiver buscando uma opção com menos açúcar.

5. Posso congelar a canjica?

Sim. A canjica pode ser congelada, mas a textura pode mudar um pouco após o descongelamento.

Referências

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