Como Fazer Canjica Doce: Receitas Fáceis e Rápidas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica doce é uma das iguarias mais amadas do Brasil, especialmente nas festas juninas. Feita a partir do milho, esse prato versátil pode ser adaptado de diversas maneiras e traz um sabor nostálgico para muitos. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre como fazer canjica doce, incluindo receitas simples, dicas para evitar amargor, e como preparar variações populares.

O que é Canjica?

A canjica é um prato típico brasileiro que em sua forma tradicional é feito com grãos de milho cozido, açúcar, leite e, tradicionalmente, complementos como amendoim, coco e canela. Sua origem é ligada às festas juninas, mas é um alimento consumido durante todo o ano devido à sua versatilidade e sabor.

Como é feita a canjica?

A canjica é preparada a partir do cozimento do milho branco ou amarelo. Para começar, é necessário fazer uma lavagem rigorosa dos grãos de milho. Em seguida, eles devem ser deixados de molho por um período que pode variar entre 8 a 12 horas, dependendo da receita e da textura desejada. Após esse período de descanso, os grãos são cozidos em água até ficarem macios. Uma vez cozidos, os ingredientes como leite, açúcar e especiarias podem ser adicionados para criar a receita de sua preferência.

Ingredientes Básicos

1. 500g de milho para canjica
2. 1 litro de água
3. 1 litro de leite
4. 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
5. Canela em pau e/ou cravo (opcional)
6. Sal a gosto

Passo a Passo da Preparação

1. Preparação do Milho: Lave bem os grãos de milho e deixe de molho em água por no mínimo 8 horas.
2. Cozimento: Escorra a água do molho e coloque o milho em uma panela com 1 litro de água. Cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios, o que pode levar cerca de 1 hora.
3. Adicionar Leite e Açúcar: Depois que o milho estiver cozido, adicione o leite, o açúcar e os temperos. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos.
4. Servir: Finalize com canela em pó e, se desejar, amendoim ou coco ralado para um toque especial. A canjica pode ser servida quente ou fria.

O que fazer para canjica não ficar amargando?

Um dos problemas mais comuns ao preparar a canjica é o seu sabor amargo. Isso geralmente acontece devido à utilização de milho não adequado ou à falta de atenção durante o cozimento. Para evitar esse problema, aqui vão algumas dicas:

• Escolha do Milho: Utilize sempre milho de boa qualidade, que esteja fresco e que tenha sido armazenado corretamente.
• Despejo da Água do Molho: O momento de descartar a água do molho é crucial. Não utilize a água que ficou em contato com o milho, pois é ali que podem estar os compostos que causam o amargor.
• Cozimento Adequado: Sempre cozinhe o milho até que esteja bem macio. Quanto mais cozido estiver, melhor será a absorção dos outros ingredientes.

Como fazer canjica Umbanda?

A canjica Umbanda é uma variação que traz um toque mais espiritual, sendo frequentemente utilizada em práticas e rituais. Seus ingredientes podem variar segundo a tradição, mas a base geralmente é semelhante à canjica tradicional. Aqui está uma receita adaptada:

Ingredientes Especiais

1. 500g de milho para canjica
2. 1 litro de leite de coco
3. 1 xícara de açúcar
4. 1 colher de sopa de gengibre ralado
5. Uma pitada de sal e canela a gosto

Modo de Preparo

1. Molho e Cozimento do Milho: Realize o processo de molho e cozimento conforme a receita tradicional.
2. Mistura dos Ingredientes: Depois que o milho estiver macio, adicione o leite de coco, o açúcar, o gengibre e o sal.
3. Finalização: Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até que tudo esteja bem incorporado. Sirva essa deliciosa canjica como uma oferenda ou comemoração.

Qual é a melhor canjica: branca ou amarela?

A escolha entre canjica branca e amarela é uma discussão frequente entre os amantes dessa delícia. Ambas têm seus prós e contras, e a preferência varia de acordo com o gosto pessoal.

• Canjica Branca: Mais comum nas receitas tradicionais, possui um sabor mais suave e uma textura menos amanteigada. É ideal para quem deseja experimentar a canjica em sua forma mais clássica.
• Canjica Amarela: Conhecida por seu sabor mais intenso e cor vibrante, a canjica amarela é perfeita para quem gosta de um prato mais robusto. Ela tende a ser um pouco mais cremosa devido ao seu conteúdo maior de amido.

Ambas podem ser usadas para criar receitas saborosas, então é sempre bom experimentar as duas versões.

Receitas de Canjica Doce

Receita de Canjica Simples

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• Canela e sal a gosto

Modo de Preparo:

Siga o método de preparo mencionado anteriormente e desfrute de um prato simples e delicioso que pode ser feito em qualquer dia do ano.

Como fazer Canjica Doce com Amendoim

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 200g de amendoim torrado e triturado
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

Após cozinhar o milho conforme a receita básica, adicione o leite, o açúcar e o amendoim triturado, misturando tudo. O amendoim dá um sabor crocante que complementa bem a cremosidade da canjica.

Receita de Canjica Simples Tudo Gostoso

Para aqueles que adoram adicionar toques especiais à receita básica, aqui está uma versão saborosa.

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 200g de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a canjica normalmente e adicione a manteiga e o coco ralado no final do cozimento. Sirva quente com canela polvilhada por cima.

Receita de Canjica Simples Cremosa

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

Após cozinhar o milho, adicione o leite, o leite condensado e o açúcar. Cozinhe até que a mistura fique bem cremosa. A canjica cremosa é perfeita para quem gosta de um doce mais rico.

Receita de Canjica Tradicional

A canjica tradicional geralmente não recebe ingredientes adicionais, mas é feita com todo o carinho.

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pau e cravo a gosto

Modo de Preparo:

Siga o processo tradicional de preparo. A simplicidade dessa receita traz à tona o verdadeiro sabor da canjica.

Receita de Canjica Amarela

Para aqueles que desejam explorar a canjica amarela, aqui está uma receita fácil.

Ingredientes:

• 500g de milho amarelo
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

Prepare a canjica da mesma maneira. O resultado será uma iguaria bela e saborosa, perfeita para qualquer ocasião.

Receita de Canjica Cremosa

Além da canjica simples e da tradicional, a versão cremosa traz um toque especial.

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe o milho primeiro e, em seguida, adicione todos os ingredientes. A adição de leite condensado proporciona uma textura única.

Como fazer Canjica de Leite Condensado

Incluir leite condensado na canjica é uma forma de deixá-la ainda mais doce e cremosa.

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar (ajuste conforme o gosto)

Modo de Preparo:

Após seguir o método de cozinhar o milho, acrescente o leite, o leite condensado e o açúcar a gosto. Cozinhe até obter a textura desejada e sirva com canela.

Conclusão

A canjica doce é um prato que resgata tradições e sabores do Brasil. Com suas inúmeras variações e maneiras de preparo, ela se mantém uma sobremesa popular entre todos os públicos. Neste artigo, você aprendeu não apenas a preparar a canjica em suas várias formas, mas também como evitar erros comuns e personalizá-la de acordo com seu gosto. Experimente as diferentes receitas, e traga a canjica doce para a sua mesa hoje mesmo.

FAQ

1. Posso congelar a canjica?

Sim! A canjica pode ser congelada. Para isso, reserve uma porção em um recipiente hermético e leve ao freezer. O tempo de conservação é de até 3 meses.

2. Quais outros ingredientes posso adicionar à canjica?

Você pode adicionar frutas secas, chocolate, doce de leite, e até mesmo outras especiarias como o cardamomo, dependendo do seu gosto.

3. A canjica é uma sobremesa saudável?

Além de ser deliciosa, a canjica é uma fonte de carboidratos complexos e pode ser saudável quando feita com moderação e ingredientes de qualidade.

4. Posso substituir o leite na receita?

Sim, você pode usar leites vegetais, como leite de coco ou leite de amêndoas, caso prefira uma versão sem lactose ou vegana.

Referências

• Receitas Tradicionais Brasileiras
• Livros de Culinária Brasileira
• Site de Gastronomia Brasileira
• Artigos de Alimentação Típica Brasileira

Com essas dicas e receitas, você estará pronto para preparar uma canjica deliciosa e surpreender a todos!

Cidesp

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