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Como Fazer Brevidade: Dicas Práticas e Eficazes

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A brevidade é um quitute tradicional da culinária brasileira, especialmente em regiões como Minas Gerais e Goiás. Feita principalmente de polvilho, esse alimento leve e crocante é ideal para acompanhar um café ou ser servido em festas e reuniões. Neste artigo, você encontrará passos detalhados sobre como preparar diferentes variações de brevidade, que vão desde receitas simples até métodos mais complexos. Vamos explorar tudo o que você precisa saber para fazer essa delícia de forma prática e eficaz.

O que é Brevidade?

A brevidade, também conhecida como biscoito de polvilho, é um tipo de biscoito leve e estaladiço que tem suas raízes na tradição culinária rural. O seu preparo é simples e pode variar dependendo da região e dos ingredientes disponíveis. Existem várias receitas que utilizam polvilho doce, polvilho azedo e até mesmo maizena, cada uma oferecendo uma textura e sabor únicos.

Tipos de Brevidade

Brevidade de Polvilho

A brevidade feita com polvilho é a mais tradicional e é amplamente consumida em todo o Brasil. Seu sabor é neutro, o que permite que ela combine bem com diferentes acompanhamentos.

Receita de Brevidade de Polvilho

Ingredientes
Modo de Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180 ºC e unte uma assadeira com margarina.
  2. Em uma panela, ferva a água e o óleo. Adicione o polvilho e misture bem até que a massa fique homogênea.
  3. Aguarde a massa esfriar um pouco e, em seguida, adicione os ovos, um por um, e o sal.
  4. Modele a massa em pequenas bolinhas ou em rolinhos, conforme preferir, e coloque na assadeira.
  5. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam douradinhas.
  6. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Brevidade da Roça

A brevidade da roça é uma receita que foi passada de geração em geração nas zonas rurais, mantendo o sabor e a simplicidade dos ingredientes.

Receita de Brevidade da Roça

Ingredientes
Modo de Preparo
  1. Em uma panela, derreta a manteiga no leite e adicione o sal.
  2. Em uma tigela, coloque o polvilho e despeje a mistura quente. Misture bem.
  3. Após esfriar, adicione o ovo e continue a misturar até obter uma massa homogênea.
  4. Modele os biscoitos e coloque em uma assadeira untada.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 25 minutos ou até que fiquem dourados.

Brevidade de Maizena

A brevidade de maizena é uma alternativa para quem busca uma opção sem glúten ou simplesmente quer experimentar algo diferente.

Como Fazer Brevidade de Maizena

Ingredientes
Modo de Preparo
  1. Em uma tigela, misture a maizena e a margarina até formar uma farofa.
  2. Acrescente o ovo e o leite, amassando até obter uma massa homogênea.
  3. Modele em pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira untada.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 20 minutos.

Brevidade de Polvilho Doce

A brevidade de polvilho doce é ainda mais crocante e possui um sabor suave, ideal para quem gosta de um petisco leve e delicioso.

Receita de Brevidade Polvilho Doce Tudo Gostoso

Ingredientes
Modo de Preparo
  1. Em uma panela, misture a água quente com o óleo e ferva.
  2. Despeje a mistura sobre o polvilho doce em uma tigela, misturando bem.
  3. Após esfriar, adicione os ovos e o sal, amassando até formar uma massa lisa.
  4. Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira untada.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos, ou até que estejam dourados.

Brevidade de Ovo

A brevidade de ovo tem uma consistência mais rica e é uma variação que agrada a muitos paladares.

Como Fazer Brevidade de Ovo

Ingredientes
Modo de Preparo
  1. Em uma tigela, misture o polvilho, o sal e o queijo ralado.
  2. Em outra tigela, bata os ovos e adicione ao polvilho.
  3. Por fim, acrescente o leite e misture até formar uma massa homogênea.
  4. Modele em bolinhas e coloque em uma assadeira untada.
  5. Asse a 180 ºC por cerca de 30 minutos, até ficarem douradas.

Brevidade no Liquidificador

Fazer brevidade no liquidificador é uma forma prática que tem ganhado cada vez mais adeptos na cozinha.

Receita de Brevidade no Liquidificador

Ingredientes
Modo de Preparo
  1. No liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até obter uma massa homogênea.
  2. Coloque a massa em um recipiente e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Modele a massa em pequenos formatos e disponha em uma assadeira untada.
  4. Asse no forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos.

Receita Antiga de Brevidade

A receita antiga de brevidade é uma forma de manter viva a tradição e o sabor das receitas de tempos passados.

Receita Antiga de Brevidade

Ingredientes
Modo de Preparo
  1. Em primeiro lugar, derreta a manteiga e acrescente a água, levando ao fogo até ferver.
  2. Em uma tigela, coloque o polvilho e, em seguida, despeje a mistura quente.
  3. Após esfriar, incorpore o ovo e o sal à massa.
  4. Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira untada.
  5. Asse em forno a 180 ºC por 20 minutos ou até que estejam crocantes.

Dicas Práticas para Fazer Brevidade

Escolha de Ingredientes

A qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso da brevidade. Utilize polvilho de boa qualidade e ingredientes frescos. Isso garante que o sabor e a textura do seu biscoito sejam os melhores possíveis.

Confeição da Massa

Certifique-se de que a água ou leite esteja quente ao misturá-los ao polvilho. Isso ajuda a ativar ao máximo a expansão do polvilho, resultando em biscoitos mais leves e saborosos.

Tempo de Forno

Fique atento ao tempo de forno. O ideal é que os biscoitos sejam assados até ficarem levemente dourados, pois isso indica que estão crocantes por fora e macios por dentro.

Conclusão

A brevidade é um alimento tradicional que traz memórias e sabor a muitas famílias brasileiras. Com suas variações de receita, desde a brevidade de polvilho até a versão feita no liquidificador, há sempre uma opção ideal para qualquer ocasião. Experimente as receitas e personalize-as ao seu gosto, criando suas próprias combinações. Sirva como aperitivo ou lanche, e aproveite o prazer de compartilhar esse delicioso quitute com amigos e familiares.

FAQ

1. Posso utilizar polvilho doce em vez de polvilho azedo?

Sim, você pode trocar o polvilho azedo pelo polvilho doce, embora isso possa alterar ligeiramente a textura e o sabor da brevidade.

2. A brevidade é sem glúten?

A brevidade feita com polvilho e maizena é naturalmente sem glúten, tornando-a uma boa opção para quem tem intolerância.

3. Posso armazenar as brevidades?

Sim, as brevidades podem ser armazenadas em um recipiente bem fechado por até uma semana. Para mantê-las crocantes, evite deixá-las expostas ao ar.

4. Quais são os acompanhamentos ideais para a brevidade?

A brevidade combina bem com vários acompanhamentos, como café, chá, queijos e até mesmo geleias e doces.

5. A brevidade pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a massa antes de assar. Depois, é só retirar do congelador, modelar e assar normalmente.

Referências

Com essas informações e dicas, você estará preparado para surpreender a todos com suas brevidades bem feitas e deliciosas!

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