Como Fazer Bolo Frito de Polvilho: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bolo frito de polvilho é um quitute irresistível que faz parte da culinária brasileira, especialmente nas regiões mais rurais. Com uma receita simples, você pode preparar um lanche saboroso que agrada tanto crianças quanto adultos. Neste artigo, vamos explorar como fazer bolo frito de polvilho, discutir algumas questões sobre o polvilho e suas variações, além de oferecer dicas e receitas adicionais que podem complementar seu conhecimento sobre esta delícia.

A História do Polvilho na Culinária Brasileira

O polvilho, que pode ser encontrado nas versões doce e azedo, é um tipo de amido extraído da mandioca. A sua utilização é bastante comum no Brasil, principalmente no preparo de pães, bolos e biscoitos. O polvilho doce é utilizado para proporcionar leveza e maciez, enquanto o polvilho azedo confere uma textura crocante e um leve gosto ácido aos alimentos. Ao longo dos anos, receitas que utilizam polvilho evoluíram, e hoje ele é a base de vários petiscos e pratos tradicionais brasileiros, como o famoso pão de queijo.

Ingredientes Necessários

Para preparar o bolo frito de polvilho, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de óleo
• Uma pitada de sal

Modo de Preparo

1. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione o polvilho doce, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Misture bem até que os ingredientes estejam incorporados.
2. Adicionar os líquidos: Em outra tigela, bata os ovos, o leite e o óleo. Quando estiver homogêneo, adicione esta mistura aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa lisa.
3. Aqueça o óleo: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio até começar a soltar fumaça.
4. Fritar o bolo: Com uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente. Frite até que estejam douradas dos dois lados. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
5. Servir: O bolo frito de polvilho pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. Aproveite essa delícia com um café fresco ou um chá!

É saudável comer polvilho?

A questão sobre a saúde do polvilho é bastante debatida. O polvilho, sendo um amido, é uma fonte de carboidratos, e sua inclusão na dieta deve ser equilibrada com outros grupos alimentares. O polvilho não contém glúten, o que é uma vantagem para aqueles com intolerância ao glúten ou doença celíaca. No entanto, é sempre importante considerar a quantidade e a frequência com que esses alimentos são consumidos, especialmente os fritos, pois podem ser mais calóricos e ricos em gordura.

Qual a diferença entre o polvilho doce e azedo?

Polvilho Doce

O polvilho doce é feito a partir da mandioca que é mergulhada em água e fermentada, sendo então seco e moído. Ele é ideal para receitas que requerem uma textura macia, como pães e bolos. Uma de suas características é que não gera a sensação de azedo nos preparos, permitindo um sabor mais neutro.

Polvilho Azedo

O polvilho azedo, por sua vez, passa por um processo de fermentação que resulta em uma textura levemente ácida. Essa acidez proporciona um sabor único e é mais indicado para receitas que precisam de crocância, como biscoitos e snacks fritos. O polvilho azedo também é responsável por dar uma leve expansão aos produtos assados e fritos, criando uma textura mais aerada.

O que fazer quando o biscoito de polvilho fica duro?

Biscoitos de polvilho podem ficar duros por diversas razões, como a escolha dos ingredientes ou o tempo de forno. Se isso acontecer, uma solução simples é armazená-los em um recipiente hermético com um pedaço de pão. O pão vai liberar umidade e ajudar a amolecer os biscoitos. Outra alternativa é reidratá-los levemente no micro-ondas por alguns segundos.

Quantas calorias tem um biscoito de polvilho caseiro?

As calorias de um biscoito de polvilho podem variar dependendo dos ingredientes e do método de preparo. Em média, um biscoito de polvilho caseiro pode conter entre 50 a 80 calorias. Fatores como a quantidade de açúcar e gordura usada na receita influenciam bastante o valor calórico final, então é sempre interessante revisar os ingredientes se você estiver contando calorias.

Receitas complementares de biscoito de polvilho

Receita de biscoito de polvilho frito que não estoura

Uma receita prática para um biscoito que não estoura durante a fritura inclui:

• 2 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de queijo ralado
• 1/2 xícara de água quente
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Modele pequenas bolinhas e frite em óleo quente até que fiquem douradas.

Biscoito de polvilho frito com 3 ingredientes

Outra opção simples é a receita com apenas três ingredientes:

• 2 xícaras de polvilho azedo
• 1 xícara de água
• Sal a gosto

Misture tudo até obter uma massa consistente e frite em pequenas porções até ficarem crocantes.

Receita de biscoito de polvilho azedo frito

Para fazer um biscoito de polvilho azedo frito, use:

• 2 xícaras de polvilho azedo
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto

Misture os ingredientes e modele como desejar antes de fritar em óleo quente.

Bolo frito de polvilho doce

Como mencionado anteriormente, além do bolo frito de polvilho já abordado, você pode adicionar ingredientes como chocolate em pó ou frutas como banana à massa. Isso dará um sabor especial ao seu bolo frito, que pode agradar ainda mais a crianças e adultos.

Biscoito de polvilho frito na frigideira

Um método alternativo é fritar os biscoitos na frigideira. Para isso, siga a receita padrão e, ao invés de mergulhar em óleo profundo, utilize uma camada fino de óleo em uma frigideira quente, virando para dourar dos dois lados.

Biscoito de polvilho da vovó

Os biscoitos da vovó são sempre um legado familiar. Geralmente, essas receitas são passadas de geração em geração. O toque pessoal que cada avó dá à massa e o amor colocado em cada ingrediente são inigualáveis. Uma receita clássica da vovó pode incluir ingredientes como queijo coalho e especiarias, que trazem um sabor caseiro que só quem tem uma avó que cozinha sabe.

Biscoito de polvilho frito com 2 ingredientes

Para uma opção ainda mais simplificada, você pode usar:

• 1 xícara de polvilho azedo
• 1/2 xícara de água

Misture bem até que esté homogêneo, modele em pequenas bolinhas e frite.

Biscoito de polvilho frito na panela de pressão

Outro método interessante é utilizar a panela de pressão para criar biscoitos de polvilho. Inicialmente, prepare a massa da mesma forma que as outras receitas, mas ao invés de fritar, coloque em pequenas porções na panela de pressão e cozinhe por alguns minutos sem pressão, dando um toque diferenciado aos biscoitos.

Conclusão

Fazer bolo frito de polvilho pode ser uma experiência deliciosa e nostálgica, repleta de aromas que remetem à infância e à tradição. Com receitas simples e várias opções de preparo, você consegue explorar a versatilidade do polvilho na sua cozinha. Não hesite em adaptar os ingredientes e adicionar seu toque pessoal às receitas. Desfrute do seu bolo frito e compartilhe essa experiência com amigos e familiares!

FAQ

1. É saudável comer polvilho?

Sim, o polvilho é uma alternativa sem glúten e pode fazer parte de uma dieta equilibrada, porém deve ser consumido com moderação.

2. Qual a diferença entre o polvilho doce e azedo?

O polvilho doce tem um sabor neutro e é ideal para bolos e pães, enquanto o polvilho azedo é ligeiramente ácido e crocante, ideal para biscoitos.

3. O que fazer quando o biscoito de polvilho fica duro?

Armazene-os com um pedaço de pão ou reidrate brevemente no micro-ondas.

4. Quantas calorias tem um biscoito de polvilho caseiro?

Em média, entre 50 a 80 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Referências

• Livros de receitas da cozinha brasileira.
• Blogs de culinária brasileira com foco em receitas tradicionais.
• Sites de nutrição sobre o polvilho e suas propriedades.

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